后生元滅活菌如何跨界保健及食品饮料?
益生菌后生元空降饮料市场
过去益生菌一直以来给人们提升免疫、调整肠道的保健营养补充品印象，但随着国内外食品饮料的健康化加速，品饮料不再只是追求饮料只要味道好、方便喝的套路，更注重「享受」与「健康」同时兼得，益生菌不再是固体饮料的专属，就在近期不少食品饮料企业如蒙牛、黑松、好侍食品等推出一款带有益生菌的气泡饮料，让好菌将食品健康化推向功能化的境界(图一)。
后生元食品健康化的关键
从Innova Market Insights我们可以观察到，功能性食品饮料及益生菌膳食补充的「随时饮即补充」的核心概念高涨，从2014-2018年发布的全球新品来看，消费者对于产品消化健康需求增加11％。其中声称有「益生菌」的产品销量增长17％。可见益生菌与健康的联想意识强烈。然而添加益生菌在饮料当中，容易受到加工及高热杀菌，影响益生菌在产品的发挥受到质疑。其实国际上有不少知名食品大厂，如好侍食品集团(House Wellness Food)、可尔必思、KIRIN麒麟、黑松等，相继开发出兼具风味及健康效益的益生菌饮品，其实里头添加的是近期由国际益生菌和益生元科学协会（ISAPP）于权威期刊 Nature review所发表的「后生元灭活益生菌」，以后生元L-137为例，由日本国立九州大学医学的吉开泰信教授共同研发，从上千株益生菌中精选出富含脂壁酸(TLA)的 L-137植物乳酸菌，经优化培养及特殊热封处里后，将活性因子琐在菌体里头，并赋予耐酸、耐热、抗加工、免冷藏的能耐，因此应用可是千变万化，除了饮料，还包括拉麵、咖哩、豆腐、麵包、餅乾、糖果等(图二)。
后生元保健及食品饮料新趋势
后生元灭活益生菌将益生菌产业跨界到酸奶、饮料界的重要功臣。在这股饮品强势健康化的市场趋势下，后生元灭活益生菌不论是添加在酸奶、饮料等各式饮品，皆是饮品健康化的利器。