猪头怎么去腥臭味？

大家好，我是独食客，猪头去腥的方法我只有几个步骤细节，做好了基本没有腥臭味，几个步骤是：采购新鲜猪头，用喷枪烧掉猪头表皮的猪毛，浸泡刮洗干净，腌制，焯水，卤制，拌制，这样几个步骤做好了，基本就没有腥臭味了！具体操作工艺如下：

1.食材的选择：选择新鲜的猪头

2，猪头肉用用喷枪把猪头皮烧的略蕉黄，然后用温水浸泡30分钟，刮洗干净备用。

3.将刮洗干净的猪头肉放入盆里，加入少许盐，姜片，葱段，香料粉，料酒拌匀，腌制4一12小时<根据季节而调整>。

4.腌制好的猪头肉，洗干净放入冷水锅中，烧开转小火煮5分钟捞出备用。

5.将焯过水的猪头肉，放入卤水中卤制20分钟，然后关火焖20分，捞出待用。猪头肉不能卤的过粑，卤熟透就可以了。

6.将卤好的猪头肉切成大小均匀的片，放在盆里，加入盐，酱油，红油海椒，花椒面，味精，白糖，醋，香油，葱姜蒜末，香菜节，大葱节拌匀即可装盘上桌了！

这样的卤拌猪头肉，不但没有腥臭味，反而更加麻辣鲜香，佐酒下饭佳品！