【舌尖上的徽州94】喝过这个汤的人，最年轻的都奔四啦！

【舌尖上的徽州94】喝过这个汤的人，最年轻的都奔四啦！

司马狂/文

五·一回家的时候，因为到家比较迟，过了饭点，米饭有些吃不下，突发奇想地央着母亲给我泡个酱油汤。那一刻，孩提时代的记忆纷纷涌了上来。一碗在我徽州乡野间最是常见不过的酱油汤，却蕴藏着我们多少的回忆。我生于80年代，那时候喝个酱油汤是再常见不过的事情。90年代往后的人，兴许连酱油汤为何物都完全不知道了吧。

在我小的时候，学校是要放农忙假的。依旧是在我小的时候，茶叶是很少有明前茶的，大多数的茶叶都是直接采摘大叶子，直接卖给村里的茶厂。于是，差不多就是在每年五·一前后，农忙假就如约而至。这个假期，为农忙而生，而吾乡最是农忙时候，也就是茶季。于是，我们又管这莫名多出来的假期叫做茶假。茶假时，不仅家长们忙忙碌碌，老师们也是需要回家采茶的。尤其是家长的忙碌，就造成了孩子们没有人给做饭。于是，父母提早煮好饭，留着给放学的孩子们自行解决肚子饿的问题。但彼时乡间何来冰箱，菜是断然不会提早炒好的。饥肠辘辘的我们，只能用稚嫩的双手，摇摇晃晃的端起热水瓶，给自己泡上一碗酱油汤。

其实这个汤，冠以酱油汤之名，还是有点冤枉它了的，毕竟除了酱油还有最为紧要的猪油。取一个大碗，放在灶台上。用筷子或是勺子，从徽州人家家户户都有的猪油罐中，擓上一点已然结晶的猪油，置于大碗之中。再倒入适量的酱油，切记，千万不要放味精、鸡精之类，那样会使得酱油汤迷失本来的味道。也不必放盐，因为酱油本身就有咸味。当然，你是重口味患者，自当别论。接着拿起热水瓶，直接把开水倒入碗中。那个水温的高低，决定着猪肉消融在水中，所需时间的长短。待到猪油充分融于水中，一碗酱油汤也就做好了。你看，是不是非常简单？年幼的孩童也能独自操作，五脏庙自然就能平息“纷乱”。

当然，上面说的是最基本的酱油汤做法。若是为了美观，则可以在汤中加入一点葱花，色泽的搭配自然好看许多，不过对于味道是没有任何作用的。而我们那时候，真正喜欢加入的，主要是“鸡菜”、腌菜、萝卜枣之类的。这些腌制食材，经过开水的浸润，慢慢舒展身躯，会产生一种有别于常规状态下的味道，非常好吃。后来，家里条件稍微好了一些，我还在里面加过榨菜。只是那榨菜并非当下常见的袋装物，而是一大颗的榨菜，切成片或者是丝。如今看来，不仅是酱油汤少见了，就是那大颗的榨菜，也鲜有露面。

大人们，或许是拿酱油汤当成汤或是菜，一口饭一口汤。孩子们，则大多数是把酱油汤，直接泡到米饭中。这个或许可以叫做，酱油汤泡饭。你别说，就是这么简单的一顿操作，那原本难以下咽的白米饭，瞬间就能连干好几“路大”。如今仔细想想，或许是那时候，家里穷，难得有见到荤腥的机会。这一丢丢的猪油，其实对于当时的我们来说，比如今吃上一顿红烧肉，还要过瘾。

现在，再端着碗，喝着那碗酱油汤，旧日的味道，闪现在眼前。那味道，印刻在我的骨子里，融化在我的血液中，深藏在我的记忆里。只要那碗酱油汤，再度呈现在我眼前，似乎一切都不曾远去。或许，这才是舌尖上的徽州味道。无他，此物便是乡愁。朋友，看罢文章，不如立马冲入厨房，也给自己泡上一碗酱油汤。让我们隔着屏幕，透过文字，各自端起碗来，干！