如何泡出一杯有汤感的绿茶

在所有茶类中，绿茶，应该是最容易冲泡却又最难泡好的茶品。

“要把绿茶泡出汤感”！

这样的概念，相信很多同学是第一次听到。

什么是汤感？

汤感不是浓稠，不是指茶的单一物质释放很多，而是指茶的整个物质在一碗茶汤中得以均衡、完整的释放，它有充分的饱和度、细腻度、润度。

所以提高投茶量、延长坐杯时间，可以提高茶汤浓度，但并不是我们所说的汤感。

当我们喝到一杯真正有汤感的茶：

它饱满细腻，入口即化；

它充满活性，可以被我们的身体迅速吸收，并在体内游离、释放，提高身体的运化能力；

它温暖而不凝滞。

对身体有助益，才是我们喝茶的根本！

明白了什么是汤感，我们再来学习如何泡出绿茶的汤感。

我们将对几个关键动作进行拆解，以此来帮助大家理解每一个动作的要领，以及要领背后的义理。

/ 醒茶 /

取出适量绿茶放在茶则上，置于空气当中，透过空气里面的温度、湿度、光线，跟存茶时候环境的不同，使得茶进入一个缓慢的苏醒过程。

/ 润壶 投茶 /

润壶，待壶身微温，投茶。

这里的关键词是微温，切不可操之过急，绿茶以微温之力投下最好。

/ 注水 /

注水，一个看似简单的动作，却对汤感的形成起着至关重要的作用。任何一个动作的轻重缓急、长短快慢，都会对最终的结果产生微妙的影响，而影响注水的关键点，在于跟器皿的结合，以及跟人的结合。

注水与器皿

注水壶的壶嘴长度和压缩比，决定了水流的抛物线，抛物线的大小又决定了注水时水流撞击力的大小。

注水与人

其实人才是注水的关键点。因为只有人自己在操作的过程当中，才最了解注水点的位置、水流缓急、力度轻重……我们要做到的是在注水时能够做到真正的专注与放松，让心与水、心与茶达成一种内在的交流，随时对自己的行茶过程进行调整和修正。

  二阶式注水法 

适用于初学者

二阶式注水法，简单理解就是把注水的动作分解成两步来完成：

【 第一步：往壶中注入二分之一的水 】

这时候注水，水流要柔、要缓、要细，这样茶汤才会有润度。

盖上壶盖，候汤。

壶内茶香受热升腾而起，在相对密闭的空间里遇低温而凝结，最后又落下溶于茶汤之中。

【 第二步：出汤，往公杯中注入热水稀释 】

这时候注水，要迅速拉高水线，借助水流的冲击力，产生一个爆发的力量，让茶的力量在汤中得以充分的释放。

当然，你也可以选择打开壶盖后，直接把热水注入壶内稀释茶汤，然后饮用。

 一阶式注水法 

适用于有一定基础的学员

一阶式注水法，是用一次注水的动作完成二阶式里面的所有内容。

前面注水要柔、要缓、要细，后面注水要拉高水线，形成推动力和撞击力（因为茶已形成汤，足以吸收水流的撞击力），这样形成的茶汤才能兼具饱满性和张力。

这里，我们讲了不少关于泡茶的方法，但真正想传递的，不是让各位按照这样的“框架”亦步亦趋的去学去做，而是希望各位：

在自己一次次练习与实践的过程当中，透过“你的心”，真正进入泡茶这件事，不断觉知、体会、修正自己的行为，从而实现内在的提升！

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