富含B2的食物有助降低高血压风险

最新发布的《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》，我国18岁及以上居民高血压患病率为27.5％，糖尿病患病率为11.9％，高胆固醇血症患病率为8.2％，与2015年发布结果相比均有所上升。我国高血压患者约有3亿人，已成为我国人群因病致死、致残的首因。

要想降低全人群的患高血压的风险，干预手段不仅得有效，还应简洁实用 。补充营养素或饮食手段干预， 成为首选干预手段。研究发现适当多增加富含维生素B2（即核黄素）的食物，与新发高血压的风险下降26%有关。

阅读延伸

富含维生素B2的食物有哪些？

1.含维生素B2的食物

豆腐、酸制酵母、羊肝、黄豆芽、大枣、西红柿、玉米、茄子、黄瓜、大白菜、海带、紫菜、全麦粉、牛肝、牛奶、蘑菇(香菇、冬菇)、虾、黄豆、牛肉、扁豆、猪肝、猪肾、螃蟹、干酪、豇豆、豌豆、鸡蛋、黄鱼、小米、带鱼、猪瘦肉、甲鱼、马铃薯、橘子、精大米、苹果、梨等

2.哪些食物含维生素B2较多

（1）动物中以动物肝脏含维生素B2最多：动物内脏含维生素B2很丰富，尤其是肝脏含量最高。其他动物性食物如猪肉、鸡蛋，水产品中的鳝鱼、河蟹等也都含有较多的维生素B2。

（2）菌类：蘑菇、海带、紫菜：如每100克北京口蘑含维生素B2为2.53毫克，香菇为1.13毫克，冬菇含1.59毫克，元蘑中含量最高，可达7.09毫克。 海带和紫菜中的维生素B2分别为每100克0.36毫克和2.07毫克。

（3）植物性食物：黄豆、花生和绿叶中含维生素B2较多。每100克黄豆含维生素B2为0.25毫克，青豆为0.24毫克，芸豆为0.25毫克，蚕豆(去皮)为0.52毫克。绿叶菜中每100毫克含维生素B2为0.08～0.16毫克、如果每天吃400～500克绿叶菜也可得到相当数量的维生素B2。

（4）粮食：小米和黄玉米：每100克含维生素B2分别为0.12毫克和0.14毫克，可以作为维生素B2的补充来源。另外，酵母中维生素B2含量很高，每100克达3.6毫克。

维生素B2补充和储存量

体内维生素B2的储存是很有限的，因此每天都要由饮食提供。维生素B2的两个性质是造成其损失的主要原因：（1）可被光破坏；（2）在碱溶液中加热可被破坏。