饭店回锅肉为啥那么好吃？步骤讲解详细全在这，看完我饿了

回锅肉在许多地区都是非常经典的美食，与直接炒猪肉不同，回锅肉味道更好，吃起来也不油腻。我们今天用回锅肉配上蒜苗，做一道蒜苗回锅肉。这种蒜香回锅肉做出来后，真的很好吃，吃起来肉香爽口，很下饭。那我们一起去看看这种简单而美味的蒜香回锅肉是如何制作的吧。

【蒜蓉锅巴】

【配料】五花肉、生姜、料酒、八角、食用油、大蒜、豆瓣酱、蒜蓉。

【制作步骤】

准备一片五花肉，一块生姜，三颗八角，五颗大蒜，一小把蒜苗，适量的料酒，食用油，豆瓣酱。以上我们提到的主要材料和调味料都准备好后，就可以开始做这道非常美味的蒜香回锅肉了。

先把我们备好的生姜切成片，最好是在切片前洗去皮。等切成块后，我们先把它放在一边用。再将我们准备好的八角放在一个小碗里，备用。

准备好的五花肉，我们把它放在清水里清洗干净，最好先泡一会儿，再把它切成大块的大小合适的大块，放到一个盘子里。起锅烧水，先把五花肉放入锅中还是凉后放入，再往锅里加入刚切好的姜片，不要全部加进去，等后边的肉片还没用完，生姜只加一小部分进去就可以了，再加入适量的料酒和八角，用大火将锅内的水煮开。

锅里的水烧开后，我们再煮上七八分钟，等鱼肉能被筷子夹透的时候，就可以把鱼肉放进锅里，然后把鱼肉放进锅里，再煮上七、八分钟，等鱼肉能用筷子轻轻地插透时，就可以出锅了。鱼肉切成块后，先放在一边备用。

将我们备好的蒜苗洗净，然后切成小段，再将蒜头切成蒜泥，然后我们继续起锅烧油，加入少许食用油即可，把五花肉片放进去炒一下，然后放入少许油炒香。

锅内留少许底油，然后将剩余的姜片和蒜末放入锅内，放入一勺左右的豆瓣酱，炒出豆瓣酱中的红油，再将刚才炒好的肉片放入翻炒，翻炒均匀后下入蒜苗根部，然后翻炒半分钟左右即可下入蒜苗根部，然后翻炒半分钟左右即可。这种蒜香回锅肉无论从颜色上，还是味道上都很不错，看着都让人垂涎欲滴。假如你也喜欢这道蒜蓉回锅肉的话，那就抓紧时间准备好五花肉和蒜苗，自己动手为家里人做一下。

【秘诀】

1、五花肉必须先煮熟，然后将里边多余的油脂编入锅中，等到五花肉变得有点透明时，即可，炒的时候要用小火，不要放太大的火。

2、炒五花肉不一样，我们在最后炒五花肉和蒜苗的时候要用大火快炒，这样炒出来的五花肉味道也很好，蒜苗非常好吃。