烧物比卷物更出彩--大猿寿司

最近在江南西附近见朋友，时间没有到逛着逛着就来到了大猿寿司，被门面的小黑板吸引。如何去衡量一家日式料理好不好吃，主要试试牛舌、厚玉子、和任何的鱼楠就可以。恰好小黑板就有牛舌，所以还是想试一试。

来的时候已经1点多了，可能是过了饭点吧，人并不多，但从内部摆设来看可以推测平常人应该蛮多的。

一开始点了一份小三全家，听名字不知道是什么，问了之后才知道是三文鱼和三文鱼腩刺身，还有三文鱼籽。一般来说鱼生好不好吃取决于鱼生是否新鲜，另外就是师傅的刀工。一开始就说任何鱼腩，一试就知道料理店行不行，说的是刀工。鱼腩会有细筋，好的刀工可以把肥筋切断，使鱼肉入口即化。可惜这份鱼生并没有达到我的预期,只是普通切切。不过三文鱼籽用紫菜包着吃口感不错，只是紫菜裁切得有点小。

我比较喜欢吃虾，所以要了一份阿根廷大虾寿司。虾蛮新鲜，很好吃，美中不足是虾和寿司之间没有擦上芥末。

吃完刺身就吃卷物了，我看见招牌菜就有卷物，所以点了两份卷物。芒果先生是把芒果肉打成酱，比直接切好芒果放在寿司上口感更好，配合卷物里面的蟹柳和青瓜，口感清爽。可惜因为打成酱的芒果味道太鲜，会抢了三文鱼的味道。

大猿四季是店里的招牌，所以来半条。一上台，哇，颜色好鲜艳啊，拍照真的一流。但是如果这卷物是沾上碟中央的酱来吃的，很容易把卷物的味道掩盖。如果不沾酱来吃，因为大猿四季的用料比较多，但每样分量不多，咬下去其实很难分辨味道，变得不鲜明，让人记不住。

吃完卷物，我还点了店里人气第一的澎湃芝士焗大元贝。一个小炉端上来，烘着大大的元贝，芝士很香，让人垂涎欲滴。元贝贴心地已经切开，方便吃。不过，有个问题，芝士和元贝的味道不是很搭。

这就尴尬了。如果这个芝士可以混入一些蛋黄酱或者海胆酱，估计会更搭。

最后，主角来了--味增初恋烤牛舌。牛舌在日本料理里面其实是很难处理的食材。如果煮得不够熟，会有一股膻味；如果煮得过老，又很容易硬。切得太薄，一熟就会卷起打褶；切得太厚，很容易外面熟了里面不熟。大猿的烤牛舌跟初恋有什么关系我不知道，不过这牛舌我觉得非常好吃。很难得牛舌烤完之后还是软的，我吃过很多日式料理的牛舌，基本上考过的都会微微有点硬，而大猿的牛舌烤完还是酥软香嫩，最难得的是连边角位都没有一点烤焦的痕迹。本身牛舌估计是一边烤，一边涂味增，所以本身就有味道，不需要另外沾任何酱料，是至今为止我吃过最好吃的烤牛舌，强力推荐！

整体来说，大猿寿司烤物的出品比卷物和刺身类的出品要好，如果大家来到这家店尽管多点烤物，不会失望。

对于介绍过的酒店餐厅有任何疑问的，请加微信询问；如果有任何新奇好玩的地方，欢迎加微信告知。