它是蔬菜中的“花青素之王”！营养是水果的10倍，做成小食，孩子一口气吃3个！

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紫薯，口感粉糯，颜色别致，特别受欢迎。但一开始很多人会以为紫薯是转基因食品，其实紫薯只是红薯的一种。不但有普通红薯的营养成分，更有抗氧化的功效，无论是从价格还是花青素含量上看，紫薯的性价比都是非常高的。今天，心儿就教大家做这道紫薯小食，喜欢的快来一起学习下吧~

推荐做法1：

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紫薯鸡蛋卷

食材

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紫薯泥  90克 / 土鸡蛋  1个 / 玉米淀粉  2克 / 纯净水  15克 /

制作步骤

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1、准备好紫薯泥和土鸡蛋。紫薯去皮洗干净切成片，上锅蒸20分钟，趁热压成泥，可以根据自己的口味适当加一些牛奶和细砂糖，也可以直接用。我这个是80g紫薯泥，加了8g纯牛奶，3g细砂糖。

2、鸡蛋打散，加入2g的玉米淀粉和15g的纯净水搅拌均匀。

3、搅拌好的蛋液过一下筛，滤出里面的蛋筋。

4、过滤后的蛋液很细腻，更适合小宝宝吃。

5、平底锅烧热，薄薄的刷一层食用油，倒入蛋液。

6、快速的晃动平底锅，让蛋液均匀的铺满锅底。

7、蛋饼的边缘微微翘起时就可以翻面了，煎至两面金黄关火出锅。

8、准备好的紫薯泥用勺子均匀的抹在蛋饼上，从一头卷起。

9、切开，装盘。

推荐做法2：

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酸奶紫薯泥

食材

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紫薯  5个 / 牛奶  30克 / 浓稠酸奶  200克 / 水果燕麦  少许 /

制作步骤

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1、5个小紫薯洗净，放入烧开水的锅中，大火蒸25分钟左右，蒸至紫薯用筷子轻轻就可以戳穿。

2、蒸好的紫薯去皮，切成小块，加入30g牛奶。加牛奶可以让紫薯泥更香浓更湿润一些，如果喜欢干一点的也可以不加。

3、用刮刀或者勺子压成细腻顺滑的紫薯泥。

4、碾压好的紫薯泥填装进垫有保鲜膜的小碗中。

5、再倒扣入盘子，用手调整成一个圆乎乎的形状。

6、淋上100g浓稠酸奶。

7、在表面撒上少许水果燕麦做装饰。

8、快手美味又超简单的酸奶紫薯泥做好了！

【点击下图直接查看视频】

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推荐做法3：

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椰香紫薯球

食材

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紫薯  3个 / 白糖  1勺 / 糯米粉  1碗 / 椰蓉  适量 /

制作步骤

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1、紫薯洗干净上锅蒸熟，去皮后放入大碗中。

2、趁热压成泥，顺便加一大勺白糖。

3、调匀之后加入糯米粉，分量不用称，就根据紫薯的含水量来添加即可。

4、最后能揉成紫薯面团就可以啦，搓成长条状。

5、然后再分成小面剂子，用手团圆成小圆球放入蒸笼上，开水上锅！

6、大火蒸15分钟即可完成关火！

7、蒸好的紫薯球放入椰蓉里，裹满椰蓉！

推荐做法4：

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全麦紫薯西多士

食材

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全麦土司片  2片 / 鸡蛋  2个 / 牛奶  适量 / 紫薯  2个 /

制作步骤

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1、紫薯去皮切片，上锅蒸20分钟，用叉子压成泥

2、加200ml 的牛奶搅拌，不然会很干哦

3、全麦土司抹上紫薯泥，厚度均匀抹啊！

4、两片压一起切去边边

5、鸡蛋两个打散加50ML 左右牛奶搅拌均匀

6、把土司均匀的沾满蛋液，上下左右都沾满

7、锅里一丢丢油，开始煎，同样上下左右侧面都要煎到

8、出锅即可食用～