又是一年吃蟹时节 | 螃蟹这样做最好吃

螃蟹味道鲜美而且营养丰富

每到秋季都忍不住吃好多

清蒸螃蟹、香辣炒蟹、螃蟹粥……

口水都要流下来了有木有!

不过再介绍食谱之前需要注意这些

小贴士:

  • 蟹性寒凉,肠胃不好的人要少吃,以免腹痛。

  • 蟹要煮透,不吃生蟹,不要买死蟹,现杀现吃。

  • 伤风发热,慢性胃病,十二指肠溃疡,肝炎,胆囊炎,冠心病,高血压,高血脂,动脉硬化的病人不宜吃蟹。

  • 不可与红薯、南瓜、蜂蜜、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻

  • 孕妇不可吃蟹。

蟹性寒凉,肠胃不好的人要少吃,以免腹痛。

蟹要煮透,不吃生蟹,不要买死蟹,现杀现吃。

伤风发热,慢性胃病,十二指肠溃疡,肝炎,胆囊炎,冠心病,高血压,高血脂,动脉硬化的病人不宜吃蟹。

不可与红薯、南瓜、蜂蜜、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻

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孕妇不可吃蟹。

清蒸螃蟹

这个是最简单的做法

可以最大程度锁住螃蟹身上的营养!

材料:

螃蟹、黄酒、姜末、蒜末、酱油、白糖、麻油。

做法:

1. 将螃蟹用清水流净,放在碗里;

2. 将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗,放醋待用;

3. 将螃蟹上笼,用火蒸15~20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时用醋和酱调味就可以啦!

醉蟹

@醉不等

江苏地区的特产

材料

雄蟹6只、雌蟹6只、调料五年醇花雕酒500克、生抽酱油400克、白砂糖400克、蜂蜜100克、姜100克、香葱30克、花椒粒15粒

做法

1. 将蟹脚绑好,用刷子将蟹洗刷干净,姜洗净切片,均匀地覆盖在蟹身上,淋上少许料酒上笼大火蒸15分钟。关火后再焖一分钟,蒸蟹时要注意蟹肚朝上,以免蟹黄流失;

2. 将生抽酱油、花雕酒、白砂糖一起放进锅内上炉子小火熬制,并用勺不断地搅动,以免白砂糖粘锅,待糖完全熔化卤汁微开的时候,即关火冷却,倒入蜂蜜搅拌均匀,最后将醉卤倒入盛器内;

3. 将蒸好的蟹上绳解开,此时蟹脚蟹钳已定型,不易脱落,去除蟹上姜片,将蒸的蟹一只一只轻轻地放入醉卤内,再放花椒粒、小姜片和葱段一起浸制。

小贴士

  • 上述醉卤的量不可能完全将蟹浸没,因此每隔3-5小时要将蟹上下对翻一次。

  • 浸泡的时间也有讲究、浸泡两天的蟹最适宜品尝,时间短了不入味,时间长了偏咸。

  • 使用过的醉卤略添加一些上述的调料,加热烧开冷却,还可以再次利用。

上述醉卤的量不可能完全将蟹浸没,因此每隔3-5小时要将蟹上下对翻一次。

浸泡的时间也有讲究、浸泡两天的蟹最适宜品尝,时间短了不入味,时间长了偏咸。

使用过的醉卤略添加一些上述的调料,加热烧开冷却,还可以再次利用。

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