【你吃过最好吃的凉粉在哪里?】小暑就要到了,眼看着会一天天越来越炎热
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【你吃过最好吃的凉粉在哪里?】小暑就要到了,眼看着会一天天越来越炎热,火锅、烤肉也许会让一部分人望“热”生畏,这个时候有什么比一碗凉粉更适合做宵夜的呢?
今天给大家介绍介绍几种来自全国不同地区的美味凉粉。首先是来自主食大省西安的卤汁凉粉,一般使用绿豆淀粉制作,冷却凝固之后,就可以切条调味。除了名副其实地加入卤汁,醋、麻酱、蒜汁、盐都不可少,当然,还有陕西人的法宝——油泼辣子。重点是吃的时候一定要配上馍,掰碎的馍在碗里浸透了凉粉浓郁汤汁的同时,也把陕西人“主食狂魔”的属性暴露得一览无余。
与卤汁凉粉相比,山西的浑源凉粉少了一丝“壕”气,多了一丝细腻。凉粉原料是晋北盛产的土豆制成的淀粉,搭配以蚕豆、黄瓜丝,给予了滑溜溜的凉粉别样的香酥爽脆。最后再加入山西人的本命老陈醋,层次感十足。酸辣冰凉一扫天气的酷热。
还有就是在全国范围内都算是人气选手的四川凉粉,既然在四川,当然要又麻又辣。凉粉多用豌豆制作,清爽细嫩,入口清凉。更讲究的则是调味,川菜向来重视调味,就算是简单的凉粉也丝毫不能马虎。拌料根据店家的不同,能够达到十几种,辣椒油是其中的灵魂。川北凉粉最经典的吃法是南充锅盔灌凉粉。刚出锅的锅盔,焦黄诱人,脆中带韧,用来搭配香辣可口、清凉爽滑的凉粉,再好不过。这种吃法,既可以当正餐,又可以作小吃,随心所欲。
介绍完咸口的,别忘了凉粉在有些地方可是消暑甜品!最后来介绍一下华南地区的仙草冻吧!仙草含有凝胶性质的多糖类物质,借助淀粉的帮助凝结成果冻质地的黑褐色胶冻,带有一股淡淡的草木香气,不管是放入糖水中,还是直接浇上炼乳吃,都是让人无法拒绝的夏季美味。
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