北菇蔬菜扒鸭掌

准备食材：鸭掌200克，小油菜150克，香菇(鲜)100克，淀粉(玉米)15克，料酒15克，蚝油10克，老抽10克，白砂糖2克，胡椒粉1克，香油2克，味精5克，姜汁13克，盐35克，花生油125克。

做法步骤：

1、先把鸭掌剪去趾甲，即放入开水内滚一滚取出，剥去外皮洗净，将陈皮切成小块状，八角切为小粒，与蚝油鸭掌放入锅内，倾下适量鸡汤，用文火焖半小时左右，再放入味精，临起锅前，把八角，陈皮拣去；

2、将鸭掌取出，放在盘内，再和锅内原卤汁稠少许粟粉（淀粉）打芡，淋在鸭掌上面，另浇上一点熟素油更好；

3、用花生油起锅，下鸭掌，溅入绍酒，加淡上汤，调入味精、精盐、白糖、蚝油、胡椒粉等味料，下香菇，加湿淀粉15克打芡，再加麻油、包尾油、老抽拌匀，即可食用。