8款香菇的下饭做法，拿肉都不换！

今天吃什么？我来帮你选！

每天营养师为你搭配“一日三餐”

香菇炒山药

肉200g，山药1个

香菇4个，胡萝卜半个

醋、料酒、盐、生粉

1、准备好食材，把山药刨皮洗净切片。再把白醋稀释在水中浸泡山药，不会氧化发黑。菜椒、胡萝卜切片，香菇切丁。肉片切片用料酒、盐、鸡精、生粉拌匀酱好待用；

2、坐锅热油快速煸炒肉片变色，盛出待用；

3、热油煸香肉大蒜片，再依次倒入香菇、山药、胡萝卜、菜椒翻炒加盐稍炒，再把炒好肉片倒入翻炒加入鸡精即可装盘。

香菇排骨

排骨300克、大米350克

香菇五朵、胡萝卜一根

生姜一块、大葱一段

米酒适量、盐少许

酱油适量、油适量

1、准备好原材料。

2、排骨切成块。

3、胡萝卜切成滚刀块，香菇切成片。

4、生姜切成片，大葱切成小段。

5、锅里加入适量水烧开，加入少许米酒，放入排骨炒水。

6、热锅凉油，油烧到五成热放入排骨稍微煎一下，加入葱姜和米酒翻炒入味。

7、加入胡萝卜、香菇翻炒，加入适量酱油和少许盐翻炒均匀。

8、水和米以及炒好的香菇胡萝卜排骨放入电饭煲里，水按照平常煮饭加水的比例稍微少一点。

9、启动煮饭。也可以根据自己的时间来预约煮饭。

10、煮好后撒上葱花即可。

糖醋香菇条

香菇500克、番茄酱3大勺

糖2勺、水淀粉适量

蚝油1大勺、食用油适量

盐少许、生抽适量

1.用剪刀或锐利小刀去掉香菇蒂，多清洗几遍。

2.锅内放清水，加入1小勺盐，水开后再中火煮3分钟。

3.煮好的香菇放入凉水中拔一下，这时候香菇的状态是软软的，接着双手合十，挤攥出水分。

4.用剪刀或小刀把香菇切成条，此时如果水分还比较多，可以在烤盘上铺上一层纸，放上香菇条，晾干水分。

5.水分一定要晾干，这样的好处是：裹面粉的时候不会掉粉；油炸的时候不会飞溅油点；这样炸好的香菇口感才香脆。

6.锅内放入适量食用油，油温烧到六成热，放入香菇条。为了测试油温，我们可以先放一根进去，香菇条周围冒其密集的小气泡，就表示油温合适了。这时候大火转中火，保持这个温度，放入适量香菇条，用筷子迅速拨散开，炸到香菇定型。

7.接着把所有炸好的香菇条放入油锅再复炸一遍，复炸的作用就是逼出多余的油，也让香菇口感更焦脆。炸好后还可以放在厨房用纸上，再次吸油。

8.接下来就是爽口又下饭的番茄酱汁来喽！取3大勺番茄酱、1大勺的蚝油（不仅提亮、还可以代替盐，口感更鲜）、2小勺的糖、适量清水、少许水淀粉，搅拌均匀后倒入油锅中，一开始不要放油，直接翻炒酱料，稍微粘稠后，倒入1小勺明油。

9.放入香菇条，快速翻炒，使得每根香菇条都包裹上汤汁。这一步要迅速完成，时间久了汤汁很容易糊，香菇条的口感也不够酥脆了。

10.装盘盛出。

肉沫香菇豆腐

食材：豆腐、肉末、香菇、蒜末、老干妈、泡椒、水淀粉、盐、生抽、水

步骤：

1、将豆腐切成2cm左右的方块

2、锅内少许油，放入肉末炒稍干，让肉末里的油分一点点的渗出

3、放入蒜末，炒出蒜香味儿

4、放入泡椒、老干妈，炒30秒后放入生抽

5、放入适量水小煮2~3分钟

6、放入豆腐块，和香菇炖几分，让味儿进入到豆腐内

7、临出锅的时候放入水淀粉，晃动锅子让豆腐都粘上水淀粉

9、加入适量盐，其实如果不好晃动，可以用铲子

香菇鸡片

食材：鸡胸肉、干香菇、豌豆、胡萝卜、葱、料酒、盐、干淀粉、糖

步骤：

1、干香菇用水泡发

2、豌豆洗净，入开水锅焯水20秒捞出，冲凉沥干备用

3、鸡胸肉切片，放入碗中，先用少量盐抓捏到均匀

4、再倒入料酒和干淀粉抓拌均匀，最后倒入一小勺食用油拌匀

5、胡萝卜去皮洗净后，切成菱形片，泡软的香菇切片备用

6、炒锅入油，油热入葱爆香后捞出扔掉

7、关火等油温降到温热，开火倒入鸡片快速翻炒至表面变色盛出

8、倒入胡萝卜片翻炒几下后，再加入香菇片混合翻炒几下

9、倒入少许剩余的香菇水，煮开后放入豌豆和鸡片

葱油香菇

食材：新鲜香菇、葱、红萝卜、沙拉油、盐、香油

步骤：

1、新鲜香菇去蒂头，红萝卜去皮切片，备用

2、分别将香菇和红萝卜片汆烫熟透后捞起，过冷水，备用

3、香菇以斜刀片成两半，葱洗净切细末置碗内，备用

4、热锅，将沙拉油烧热，放入葱末以及所有调味料拌匀成酱汁

5、将红萝卜片、香菇片以及酱汁一起拌匀即可

蒸酿香菇豆腐

食材：北豆腐、鲜香菇、榨菜、酱油、白砂糖、盐、香油、玉米淀粉

步骤：

1、将豆腐切成四方小块，中心挖空

2、将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎

3、加入糖，盐水淀粉拌匀即成馅料

4、将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟

5、淋上香油、酱油即可食用

香菇烧肉

食材：五花肉、香菇、姜、老抽、生抽、糖、料酒、八角、花椒、香叶、盐

步骤：

1、将香菇在清水中泡30分钟，剪去香菇头

2、猪肉洗净后切成块，沥干水分备用

3、锅烧热后放入猪肉炒干水分，煸出油

4、放入八角、花椒、姜、香叶炒香

5、加老抽使肉上色，加淹没肉的开水，放盐、生抽、白酒、香菇

6、白酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸

7、大火煮10分钟，随后转中火炖到肉烂软

香菇粉丝煲

食材：香菇、虾、粉丝、红辣椒、葱、姜、蒜、盐、酱油、油、白酒

步骤：

1、粉丝放入清水中，浸泡15分钟，直至变软

2、姜、蒜、葱切末，红辣椒切片

3、煎锅加热入油，加入姜、蒜爆炒

4、再加入虾，直到虾开始变红

5、在锅中先放入粉丝，再将虾和香菇放在上面

6、加入盐、酱油、料酒和清水

7、最后加热5分钟，撒上葱花和辣椒就可以吃啦