糖在烹饪中的作用 / 四六文摘

我在烹饪学校学过三年的厨师,毕业以后从事过一段厨师工作,因此在家人和朋友圈里一直是以"能吃会做"而闻名的. 炒菜这事主要靠的是实践操作和摸索,如果光有理论知识没有实际操作经验,那么 ...

学做菜,调料的使用是基本功. 但是想找一本调料使用说明书,确实太难了这就需要大厨们根据自己对调料的认识,调整用法用量.简而言之,调料的使用在一定程度上决定厨艺的高低. 烹饪其实是在做一件叫做" ...

任何事情,会做或许不难,难得就是彻头彻尾的懂.做美食亦如此,"能吃"的美食,说明你会做:"好吃"的美食,说明你懂做! 俗话说,"唯美食与爱不可或缺&q ...

愉快的甜味感要求甜味纯正,强度适中,能很快达到甜味的最高强度,并且还要能迅速消失.烹饪中常用的食糖中的主要成分蔗糖所产生的甜味就具备上述特点:蔗糖的甜味纯正,能在极短的时间内使人感到甜味的产生,并且约 ...

砂糖.绵白糖.葡萄糖.麦芽糖?刚接触烘焙的人,容易被这些名词搞得犯糊涂. 糖的分类并不是单一的,从体质可以分为:干性糖与湿性糖:从颜色可以分为:有色糖与无色糖:从对产品所受到的影响和产生的作用可以分为 ...

#如何炒糖色# 在烹饪中的运用相当广泛,它既是制作甜菜.糕点.小吃的重要原料,又可以在烹调中调和诸味或抑制苦味.涩味等.此外,糖还可以制成糖色以增加菜品色泽.利用糖在加热过程中的变化,还可以制作糖汁. ...

糖在甜点中是不可或缺的一种原料糖对产品只产生甜味?其实糖还有很多作用,你知道几种? 我们只知道糖可以为产品提供甜味,却很少关注糖的作用.今天我们通过5个版块了解更多糖的知识. 1.常见糖的特点及应用 ...

随着人们生活水平的提高,也或是体检.就诊意愿的提升,高尿酸血症以及痛风患者的发病率(被发现率)逐年增加.我住在沿海城市,这种病例很是常见. 在接触的很多有这样问题的病友中,肥胖.高血压.高血糖等多种代 ...

总第442课一.面粉面粉是披萨的灵魂,是制作披萨最重要的材料,所以选择正确的面粉十分重要.我们尊重意式及美式披萨的传统,但不拘泥于传统.国内的披萨面粉产品研发并没有跟上披萨市场的发展,真正好用的披 ...

药物在方中的作用发表者:邢卫光 395人已读 1.大黄--大承气汤(配芒硝)--荡涤肠胃热结温脾汤(配附子)--攻下积滞桃核承气汤(配核仁)--下瘀泄热大黄牡丹汤(配核仁)--清泻肠中湿热,活 ...

糖在烹饪中的作用