龙井茶新手入门的知识点,新手必读,老茶友复习
正宗西湖龙井,苦涩味不明显,入口即化,生津回甘明显,有足够的香味和鲜爽度。优质的龙井茶香味持久,茶味平淡。龙井茶是越香越贵,茶味越浓越便宜。
清代乾隆皇帝六次下江南,四次来到龙井茶区观看茶叶采制,品茶赋诗。在归途中,将龙井茶叶带回给太后,太后喝后肝火顿消,连说这龙井茶胜似灵丹妙药。乾隆立即传旨将胡公庙前的十八颗茶树封为“御茶”,年年采制,专 供太后饮用。自此,龙井蜚声海内外,问茶者络绎不绝。
古以来,茶就是十分受人喜爱的一种饮品。在漫长的发展历程中,出现了众多的传统名茶和历史名茶,其中,尤以龙井茶最为著 名。
品龙井茶无疑是一种美的享受。品饮时,先应慢慢提起清澈明亮的杯子,细看杯中翠叶碧水,观察多变的叶姿。尔后,将杯送入鼻端,深深地嗅一下龙井茶的嫩香,使人舒心清神。看罢、闻罢,然后缓缓品味,清香、甘醇、鲜爽应运而生。此情此景,正如清人许次纾所说:"龙井茶真者,甘香如兰,幽而不冽,啜之淡然,似乎无味。饮过之后,觉有一种太和之气,弥沦齿颊之间,此无味之味,乃至味也。”这就是品龙井茶的动人写照。
一般来说,芽头略高于叶,一芽二叶而且大小差不多的青叶炒出来的龙井茶,才是最 好的。
历史记载,乾隆帝在61年统治生涯中,六下江南,据说有四次巡视龙井茶事。期间这位多才的皇帝不仅写下了多首茶诗,还将狮峰山胡公庙前的18棵龙井茶树封为“御茶”。自此,龙井茶成为贡品。其实,在现代,龙井茶也是国礼。西湖龙井的代表是“狮、龙、云、虎、梅”,分别是狮峰山,包括龙井村,翁家山一带,云栖一带,虎跑和梅家坞一带。这些环西湖地区土壤肥沃,三面环山,既能阻挡北面寒流,又能截住南面暖流,再加上优质水源,自然条件得天独厚。
龙井茶色泽嫩绿,只有明前的特级西湖龙井才有天然糙米色。不过很多茶商都知道,“形状和糙米色是赚钱的,香气滋味不换钱”,所以导致有些茶商为了片面追求糙米色,往往会将不具备这种特质的鲜叶也硬炒成糙米色,也就是辉锅的时候进行高温辉锅,并延长辉锅时间,不过这种属于老火的西湖龙井,已经失去了西湖龙井应有的馥郁鲜嫩的特点。