桑葚熟了,泡酒正当时,滋补又好喝,配方和做法教给你,收藏了【一点资讯】
桑葚熟了,泡酒正当时,滋补又好喝,配方和做法教给你,收藏了
桑葚大量成熟的季节。桑葚不仅口感酸甜可口,营养也特别好,含有丰富的糖类、维生素、蛋白质、膳食纤维和多种微量元素。它除了可以直接生吃,还很适合泡酒,滋补又好喝,颜色也很漂亮。下面就把配方和做法教给你。
首先,说一下基础的配方:桑葚500克、冰糖50克、白酒700克左右。其他像枸杞、红枣之类的,不需要乱发。喝桑葚酒就要纯粹的桑葚味,放枸杞可以会更滋补,但是会影响桑葚酒的口感和果香味。下面直接开始说做法。
第一步,准备新鲜的桑葚,隔夜的不要。用淡盐水浸泡2-3分钟,然后在清水里冲洗干净,平铺开来,控干水分。桑葚果子上绿色的果把儿可以不用去掉,那个影响不大。关键是要晾干桑葚表面的水汽,不能有残余的生水。
第二步,有2种做法,分别给详细说一下。
做法1、准备一个干净的玻璃罐,保证无水无油,然后把晾干水分的桑葚放进入,在铺上一层冰糖。可以一层桑葚一层冰糖,也可以把桑葚放完,然后再放冰糖。最后再倒入白酒,要没过桑葚2厘米以上,再拧紧瓶盖,放在阴凉处保存。
做法2、把桑葚放入蒸锅里,隔水蒸10-15分钟。然后小心铺开,晾干水分。剩下的做法和上面一样了,就是放入瓶里,放入冰糖,再倒入白酒。蒸一下的目的是破坏桑葚的果皮,让果汁和果肉尽快容易酒里,提高浸泡的速度和效果,并且也更容易泡透。
做法1的优点是,操作简单,泡出来的桑葚酒颜色比较深,有些甚至像红酒一样。缺点是,需要泡的时间比较长,一般需要3个月以上,才可以喝。做法2的优点是,缩短了浸泡的时间,大概半个月就能喝了,缺点是操作略微麻烦,泡好的酒颜色比较浅。
另外,在说一下酒的选择。首先要纯粮食白酒,这个大家都知道。重点说一下度数,如果想要喝低度的果酒,建议用38-42度左右的,泡出来以后大概十几度。如果想要长期存放,最少也要用50度以上的,泡出来的酒是三十多度,可以放两三年没问题。
还有,不论哪一种果酒,存放的时候,都要放在阴凉避光处。果酒很怕太阳光,否则会影响风味和口感。喝的时候,可以直接喝,也可以加点冰块,不仅好看,味道也更爽口。现在泡点桑葚酒,盛夏的时候正好可以喝。有兴趣的话,可以在家试试吧!喜欢本文,欢迎分享,谢谢!