第33期（8月12-14日）酱卤-干锅培训班招生啦
培训班介绍
我们已成功开办多期酱卤、烤鸭、火锅底料和串串香培训班，这是上一期培训班合影留恋
我们培训班有专业的老师、齐全的设备、宽敞的场地
学员可亲自动手操作，保证人人学的会！
大家不仅能学到技术，还交到天南地北的朋友 第33期培训班也在筹办报名之中，除了传统必教的酱卤项目培训之外，我们这次培训的重点是干锅菜，干锅菜是近年来较为流行的一种菜式，它最先是在湖南、湖北、江西一带流行，后被川厨引进并提升，形成了系列干锅菜肴，干锅菜是相对于火锅而得名，火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料；而干锅菜汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用，与火锅相比，干锅还没有出现全国性的强势品牌，是市场潜力十足的餐饮品类，此次以干锅系列特色菜为主题开办新一期培训班，请大家踊跃报名。
第33期开班介绍
培训内容：
卤水：
五香、麻辣、甜辣三种卤水制作
干锅菜：
1、原料的选择与加工处理；
2、锅底的配方与调制；
3、辣油及干锅酱的配方与制作；
4、特色荤素干锅系列的烹制。
素干锅：干锅土豆片、干锅花菜、干锅千张豆腐皮
荤干锅：干锅鸭头、干锅鸭翅、干锅鸡翅、干锅鱼、干锅鸡、干锅牛蛙、干锅排骨
讲师介绍：
周刚，中式烹调湖北省首席技师，中式烹调高级考评员，毕业于湖北经济学院餐饮管理专业，师从资深级注册中国烹饪大师卢永良，中式烹调师技能等级考核高级考评员，现任宜昌市秀海科技职业培训学校校长，从业多年以来在专业领域获得多项殊荣，2013年被评为“湖北烹饪大师”， 2017年被中国烹饪协会授予“注册中国烹饪大师”，2017年被湖北省人民政府推选为湖北省中式烹调师首席技师。
胡立洪，国家中式烹调师高级技师，湖北省中式烹调师技能等级考核考评员，省级烹饪技能大赛高级评委，任三十余家饭店顾问；是宜昌市秀海科技职业培训学校特聘讲师，从事烹饪工作四十余年，拥用丰富的教学经验。
办班特点：
安琪以安全、营养、健康、美味的产品理念以及标准化、零利润的办班原则得到广大学员的认可。
我们没有大厨，培训班教学的老师是做技术研发的工程师，他们的优点是为全国很多知名食品企业做过技术服务，经验丰富，理论与实践结合。缺点是时间紧，每个月只能抽出2天时间来培训学员，因此我们不能像一般的培训学校一样做到随到随学。
每月只有一期培训班，受场地限制，培训学员的名额有限，还要根据报名人数购买培食材和调料，因此一般需要提前报名，立志在餐饮业发展的同学抓紧报名吧。
我们办班的特色在于
1、安全第一：使用健康安全的原辅料，倡导合法、合规、持续经营。
2、美味第二：追求回味及综合口感协调（欢迎自带产品进行比较）。
3、简便易学：标准化教学，实操练习，力求来了能学会。
4、有保障：国企上市公司，无其它费用，原料在当地购买。
湖北省宜昌市老年大学
2019年8月12-14日
麻辣香锅项目
麻辣、甜辣、五香3种不同风味卤水
卤鸭掌
卤鸭脖
凉拌红油
学费1500元，无任何其它费用，学成之后原料、调料无需从学校购买。食宿自理，学员可提前在网上预订老年大学颐养酒店，老年大学食堂可供学员就餐。
宜昌市内可在CBD、儿童公园北门乘坐215路公交车至老年大学站下车前行50米。
15997672380陈老师，微信报名请加cw819678427，特别提示报名需要先交100元定金，因为我们是按照报名人数来购买原料的，培训结束后退还给学员。
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“爱餐谋”’致力打造以酵母抽提物（YE）为基础调味料的健康、安全、合规、简便的餐饮技术交流平台。“爱餐谋”推荐配方都是基于酵母抽提物这种安全食品原料，来源于食用酵母，按国标分类属于食品配料，符合健康、安全的消费需求，配方更友好。酵母鲜回味粉\安琪酵母抽提物去腥回味粉有很强的去腥功能，可以省去使用很多掩盖腥味的香辛料、料酒及香精，而且不影响食物的本味；风味型酵母抽提物鸡肉底味膏\猪肉调馅膏\牛肉醇厚膏\回味露是YE和肉类的热反应产品，能提供鲜美味和鸡、猪、牛肉特征风味；老卤膏\老卤汁成分是YE和各种合理配比的香辛料，还能提供酱香味和酱色；酵母鲜回香粉很好保持肉类本身有别于肉味香精的自然逼真的香味；酵母鲜靓汤煲是纯度为100%的酵母抽提物，用在清汤里可以很好地提高汤底的鲜味和醇厚味。这些原料的组合可大大简化配方，而且操作更简便，方便标准化操作。
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