谢永彬：我所经历的过年那些事 -南方的年 / 四六文摘

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乡土文学

我所经历的过年那些事-南方的年

作者 | 谢永彬

原创 | 乡土赊旗（ID：gh_06d145e3125e）

今年腊月二十六了，再有几天中国人一年一度，最喜庆最热闹最快乐的日子-春节，就要来到了，日子过的真快。小时候上学过一星期都感到很久，昐过年更是眼扒眼望地望眼欲穿，怎么还不到年下儿啊！如今一眨眼又是一年，过了年正如网络上说的，不用走后门拉关系，全国男女老少统统普调一岁。哈哈！

说起过年啊！我们这个年纪的人经过了建国以来，各个年代各个时期的过年，要说起来怎么也说不完。

活了七十多岁过了七十多个年，从南到北，各个年代、各个地区，过了无数个不同的年。现在回想起来，过去虽然生活艰苦物质贫乏，但是每逄过年热热闹闹红红火火。现在生活富裕了物质丰富了，反而越过越没有年味了。现在想起来那些过年的事，还真让人回味无穷。

01 小时候南方的年

上世纪五十年代至一九六二年，全家跟随当铁路工人的父亲，在湘南京广铁路沿线的郴州、邓家塘、白石渡、槐树下等车站居住，年也就是在那些地方过的。

铁路职工家属过年就很简单，铁路有专门有铁路生活段。大一点的车站设有铁路生活供应站，小车站每月有定期的生活车，停靠在车站边供应各种生活食品和日常用品。只是需要买农产品时，才到附近的闹子和圩上去买(闹子和圩就是北方的"集")。

铁路职工和家属过年，只是饭桌上饭菜比平时丰盛了些，各个地域的人按自已老家的习俗做。过年见面互道一声"新年好！"等新年祝语，互不拜年。

有几个好哥们下班休息，聚在一起喝喝酒聊聊天。我们小孩们那就是穿新衣、戴新帽、吃水果糖果、放鞭炮。那时候我们最喜欢吃的是山东烟台的"国光"苹果，那苹果有一种特有的迷人的香味，隔离很远都能闻到那沁人心脾的清香。每当铁路线上运输山东苹果的车厢开过，那种苹果特有的香味久久不会散去。电影《上甘岭》影片中坑道里的志愿军战士，手拿苹果闻着它那迷人香味的场景让人难以忘怀。现在满大街摆满了苹果，也闻不到苹果的香味。再也吃不到那种苹果，也闻不到那种味了。

过年了孩子们也没什么玩具，男孩们喜欢把过年买的柚子，插在一根木棍的顶端，柚子上插满香。到晚上手举点燃香的柚子，在寒冷的夜空里旋转舞动着，如一条条漫天飞舞的火龙煞是好看。

南方乡村过年与北方有相同之处和不相同处。相同的是进入腊月后，都在筹备和制作过年的食品，不同的制作的食品的种类和方法不同。

进入腊月南方农村家家都要杀年猪，留足过年的肉以后，全部都制作成腊肉和腊肠，以备来年一年的食用。南方的农人可以不讲究穿，但是吃是非常讲究的，家家户户都挂满了腊肉、腊肠。

杀了年猪打糍粑，把蒸熟的糯米放在石臼里，用木槌一下一下，打成粘手的糯米面团，再制成一个个糍粑。在湘南和粤北糍粑有很多种，最典型的两种，一种是大大的圆圆的白白的糍粑，一种是有白有黄还有灰色的，做成与月饼一样用木模制作的糍粑。这种糍粑一般浸泡在草木灰水里，吃的时候再拿出来洗干净食用。食用方法可油炸、火烤，也可甜可咸的煮着吃。粘粘的不沾牙可好吃了。

过年的油炸食品最独有特色是套花(也叫桃花)，先用江米面掺糖和成面团，然后搓成细细的长条，揑成外面六个大圈里面六个小圈互助套着的形态，所以叫"套(音、涛)花，象征一年六六大顺，生活顺利吉祥。又因形似挑花所以也称为桃花。也有把外圈大圆捏成尖形，形似花瓣。

油炸食品有一种叫"瓜片)，把米浆倒在柄朝上的大勺里，再放入几粒花生米或黄豆，在滚油中炸制成圆圆的瓜片，放在嘴里一咬嘎嘣脆，很是好吃。

油炸红薯干红薯皮，这种红术薯和红薯皮可与北方的不一样。南方的红薯水份大含糖度高，红薯煮熟后放凉，带衣切成片状，晒干后红黄色晶莹剔透，嚼在嘴里筋道甜丝丝的。红薯皮制作方法是，煮熟的红薯去皮倒成泥状，加入橘皮、芝麻搅拌均匀。找一个老式带底的算盘，翻过来铺上一块湿布，把搅拌好的红薯泥倒入，摊好压实刮平，再翻转倒出凉晒干即，吃在嘴里有橘香且爽口，这都是乡下农家自制的小吃。

湘南粤北的农家过年，就用竹篮盛上这些自制的食品，提着自养的鸡、鸭、鹅，出门走亲戚串朋友省钱又大方。

每次过年都要去郴州给外公外婆拜年，坐火车到郴州车站下车，再坐黄包车到城里西大街的外婆家。到外公家拜年什么都不用拿，只要提溜两瓶好酒就行。给外公外婆磕头拜年发压岁钱，平日里家里只有外公外婆和姨家表妹三口人，我们一家的到来顿时热闹起来。外公周子清清瘦脸庞留着山羊胡子，身穿黑色棉长祆头戴黑绒园帽，手执黑木长杆铜锅大烟袋，端坐在地炉炭火前，吧嗒吧嗒吸着烟，让人感到不怒自威。外婆白白胖胖的，慈眉善目，操着衡阳音的郴州话让人亲切，我在这个家庭的小名叫"长春″。父亲和外公聊着天。母亲赶紧到厨房帮助外婆准午饭。外婆的厨艺高超做得一手湘南好菜。

中午一声"吃饭″声，大家洗手准备吃饭。把一张大方桌架在地炉上，大家围坐一圈即暖饭菜也能保温两全齐美。一会儿桌子上摆满了菜，除了鸡、鸭、鱼，还有湘南特色的扣肉、米粉肉和让豆腐，看着都让人眼常流口水。外公和父亲的酒量都大，都是宁可不吃饭也得喝酒的主。他们翁婿喝酒聊天，我们这边开吃，鸡腿永远都是表妹我俩的。

饭桌上的规矩外婆教导的可多了，端碗必须拇指在上四指勾碗底，不能手捧着那是讨饭人的样。第一碗饭必须双手端给长辈这叫敬老。饭桌上夹菜只能夹自己眼前的，不能随意翻找自己喜欢的……，中华民族的礼仪文化，就在这不经意间传承着。

下午父母都返程回家，我则需要留下陪伴外公外婆直到开学。我与表妹相处也还融洽两小无猜，有时她的小女孩脾气也真让人受不了，我们时有争吵。每当这时外婆总是会说:"长春！你是哥哥要让护她些。将来她是要嫁给你做老婆的呀！″老人们早就指定我们长大成婚，为外公外婆养老送终的。年少的我总会扭着脸不高兴地说:"我才不要她呢！″表妹一听我这话，总是会气得摔碟子摔碗的气上几天。我俩也真算是有缘无份，六二年的全家返乡全成为空谈，只留下一段人生美好的回忆。

未完待续

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