小城的“小吃集市”
写到《友谊巷的时光》时，心里其实感觉到了遗憾。
这么些年下来，活跃在小城大街小巷的特色小吃，有名目有传承，像临涣的烧饼、酱瓜，濉溪老街的煎包，油茶，友谊巷作为小吃一条街，也都陆陆续续的出了些名声，可给人的感觉总还是粗糙，环境糙、品相糙、味道糙，在上个世纪七八十年代的历史水平线里走不出来。似乎没人想过要精致它，去打破果腹时代的品相诅咒。好像一精化，就会毁了那些原本的味道，毁了那些曾经的记忆。
友谊巷也想往精品美食街攀登，但困在这一层面，难以脱身。
立春后的阳光变得温柔体贴，步行街东头的老苏果超市四楼，我们在听一位年轻人讲着他对提升小城小吃品质的新见解、新实践。
这是个95后的小伙子，叫史传豪，多年前创办第九频道文化传媒公司，现在又把原苏果超市所在的四层楼整体拿下招商运营，把艺术教育培训、各类小吃美食做成集合超市。
自我介绍说在商界已经打拼十余年，我在心里就有些诧异，二十六岁减去十余岁便是小屁孩年龄。
这是当代闽商、浙商闯荡生意场的年龄，而在我们这个皖北小城却极为罕见。
史总带着我们去参观他的提升小城小吃品质的新见解、新实践。
走进老苏果超市一楼几千平米的大厅，一眼看过去便知他的“小吃集市”的意思了。一家一个柜台，半包围的屋，中间则是一排排共用的小吃桌。
运河古镇、盉街，或是永利、国购、万达与吾悦广场，都还是将小吃街提升了的样式，集中门店在一条街型的空间里，各自独立，各显神通；而这里则是一种聚合方式，将所有小吃变成品种，门店缩微为柜台，你可以在任一张小吃桌，吃上各色各样的小玩意。
很随意的一顿早餐，便可各色花样，你就能吃出琳琅满目、花团锦簇。
这里有着小城人历史记忆中牵肠挂肚的老味道，像张奶奶米酒汤圆、老妈妈卷馍炸串，早几十年风靡小城街头的娃娃鱼。
不过它们都经过了“精装修”，在殿堂里一展娇容也不怯阵。
单看它的娃娃鱼，模样更胖墩，调出的味道也更周正。
尝一小碗就让人想起老商场西边侧街小店，或是局小门口的那个小摊子的味道。
所有的怀旧记忆都抵挡不住味觉的冲击力，一口下去，时光回转。
小吃集市有统一规格的严谨管理，卫生、品貌都很上进，吃着就放心。
要提高本地的小吃品质，必须要有外来“入侵者”打压、威逼。
狼入羊群，能把乖顺的小绵羊硬逼成有应对反击的本领。
集市里荟萃了全国各地的名品，有的味道还很正宗。
新进的江南网红名品抄纸巷的油条包麻糍，其实也就相当于小城的烧饼夹油条那样的小款，可它味道更细腻，焦脆和麻酥融在一处，味道显别致。
在小吃集市里露脸没几天，便成为最火红的小品之一。
遛遛看看，就觉得如今像史总这样的年轻人不简单，理念、见识加执行力，或许真能改变小城小吃的商业生态。
尽管口味不对路，我还是喜欢逛日式的寿司店、小酒馆或是韩式烧烤店，同处东亚文化圈，我们还是东方文明的鼻祖，但就是在品貌设计、环境精致与食品的精心上显得蛮横、粗野，缺乏积累、沉淀下来的打磨度。
史总设计的这类小吃集市，带动了一种休闲新样式，很像南方的早茶类型，三两个朋友约着来，要点饮品，点几个小吃品尝，便能惬意的消磨一段时光。
（题头一张图为摄影家李彪作品，拍的是临涣包子；特致谢意。）
作者相关文章
关注马尔的视觉