在河南，没有人能拒绝烧鸡！ | 豫记

武侠小说里，出镜率最高的一道菜恐怕就是叫花鸡了。叫花鸡的做法很粗糙，不拔鸡毛，只用黄泥裹好，放在火里烤。小时候看武侠，总觉得叫花鸡都是泥味，一定没有烧鸡好吃。

河南的烧鸡，不但要拔毛，还要过油炸，炸过之后放到老汤里炖。汤呢，要放多种香料，有的还会加中药材，炖上个把小时，鸡肉肥而不腻、烂而不散。

记忆中的烧鸡，一定要撕着吃，先拉开两只大腿，再撕下鸡翅，再扯下头和脖子，然后把肚子掰开。撕开的每个部分都要有皮、肉、骨。好吃的烧鸡，鸡皮油亮，鸡肉入味有韧劲，即使是鸡胸这样的白肉，也不干不柴，不能味同嚼蜡。鸡骨也有要求，干净，不能有很多血沫附着，这样，吃完皮肉，骨头还能嘬三嘬，简直回味无穷。

在河南

没有人能拒绝烧鸡

河南人都爱吃烧鸡，因此，在河南大地上的做烧鸡的门店也非常多，河南的烧鸡品牌也是星河璀璨。

在我们洛阳就有很多品牌的烧鸡，最出名的就是皮焦肉嫩的潘金和百年烧鸡，它与半生园酱肉、阎记羊肉汤、马蹄街馄饨，同为洛阳民国时期的四大小吃，在洛阳烧鸡圈屹立百年而不倒。

当然，也有后起之秀，比如洛阳的榆树园张记烧鸡。在烧鸡品牌云集的洛阳，榆树园张记能够在众多的品牌中脱颖而出，建国之后开始遍地开花，凭借的就是它的烂、嫩、香，鸡肉不腥、不硬、不腻，一抖肉就离骨。

还有传承300多年的王记烧鸡、洛宁冯家烧鸡、新安的老李烧鸡、韩城烧鸡......光是在洛阳，烧鸡的品牌就眼花缭乱、数不胜数。

说完了洛阳，不得不说河南的另一个烧鸡大户，开封。

提起开封的烧鸡，当然要说崔家抖鸡，之所以叫抖鸡，是因为吃之前一定要先抖，轻轻一抖，整只鸡就会散架，吃起来肉质软烂、味道咸香。

有的名字不叫烧鸡，和烧鸡异曲同工，比如开封的马豫兴桶子鸡，是最正宗的开封烧鸡，和其他烧鸡最大的不同，它的颜色是鲜黄的，皮是脆的，吃起来也是肥而不腻，越嚼越香。

其他县市的烧鸡要靠身边人的安利，上学期间和工作以后，也吃过很多同学和朋友从各个地方带来的的烧鸡，其中，最让我念念不忘的是同事小米曾经带来的鹿邑孔集烧鸡，吃了一回再也忘不了，只想天天挂在嘴边。

还记得那次假期过后，小米特意从鹿邑“跋山涉水”带来了几只孔集烧鸡，办公室里的几个吃货都被色泽鲜亮、黄里透红的烧鸡惊艳到了，吃起来肉烂而筋脆，而且据说它在烧鸡界是一个神奇的存在，存放数日不坏，而且盛夏苍蝇不叮，而且嫩鸡骨头也可以直接吃。

这些都是在当地比较出名的烧鸡品牌，当然，河南的其他各县也都有很多属于自己的烧鸡，各个县市的人都能立马说出自己家乡最出名的烧鸡。

焦作的人肯定都知道博爱许良镇的马记烧鸡；周口的人一定最先说出关德功烧鸡；淮阳人觉得自己的方布袋烧鸡也不错；唐河人不服，“俺也有郭滩烧鸡”；商丘人申请加入群聊，想推荐一下郭村烧鸡；许昌人表示，我们的沙和义烧鸡不配拥有姓名吗？

除此之外，还有柘城的高家烧鸡、夏邑的火店烧鸡、睢县的张老太烧鸡、新野的冯家烧鸡、郏县的谢老婆烧鸡、巩义的老君烧鸡、宝丰的买根烧鸡……不胜枚举。

但是非要来个排名的话，滑县的道口烧鸡肯定要排第一。

那一天，参观酒厂

偶遇一只吃酒糟的鸡

道口烧鸡一直都是滑县的一张名片，光在本地烧鸡就有300多家，不仅在河南每家店门口都排着长队，深受食客的喜爱，而且在国内也有一定的地位，被誉为“中华第一鸡”，那么它是如何闻名全国的呢？

这还要从道口镇滑县段的大运河说起，这段大运河向北直通北京和天津，持续通航了1800余年，在南粮北运，津货南来的过程中，道口烧鸡也跟随着大运河走出滑县，走向河南，走向了全国。

除了大运河，烧鸡走出河南，绿皮火车也功不可没。

道口，是东西南北两条铁路交汇之地，焦作煤矿外运需要经过道清铁路，南北走向的京广铁路也从此经过。

在以前，坐火车出远门，可能要在绿皮车厢里摇晃几天几夜，在这段时间里，一定要准备好吃的食物，当时并没有工业化的包装食品，除了携带的干粮与茶叶蛋，最体面的食物就是烧鸡了，哪怕在站台停留时，奔波劳累的人们蜂拥而上都会买烧鸡。

道口烧鸡好吃这话可不是自己说出来的，最早可是嘉庆皇帝钦点的。

清嘉庆年间，一次嘉庆皇帝巡路过道口的时候，忽然闻到了一阵香味，于是发现了道口烧鸡，随从将烧鸡献上，嘉庆尝后大喜说道：“色、香、味三绝”。

由于道口烧鸡太有名了，你也能见到许许多多道口烧鸡的品牌，比如胡云章、画宝刚、张存有、张全国、康百旺……

尽管如此，我们公司的滑县人代表杨桐，还是能吃出不同品牌之间最细微的差别，一直以来，致力于挖掘河南好物的我们，经过多方对比，在去年也找到过一款还不错的烧鸡。

一上架就受到了很多人的青睐和好评，但是那款烧鸡一只就要108元。

这并不是我们的初衷，除了找到河南好物，我们更想把河南的好物推出河南，推向更远的地方。

于是，找到一只物美价廉的道口烧鸡就成为了我们，特别是滑县人杨桐的一个心结。从那时到现在，我们从没有放弃过寻找，奈何都没有找到最合适的。

上个月，杨桐受邀到道口参观酒厂，这个酒厂的前身是滑县冰堂春酒厂，主要生产道口大曲。在参观的过程中，他发现了一个奇怪的现象，当地农户都到酒厂买酿完酒不要的酒糟。

了解之后才知道，是用来当饲料，喂牛、羊、鸡等，两个人越聊越投机，知道了我们在做河南好物，老板还向杨桐透漏他自己也在做道口三宝，也就是道口古镇、道口大曲和道口烧鸡。

于是，又一番深入了解，还转道参观了老板的制作烧鸡的标准化车间，临走之前，老板还特意让杨桐带回郑州了几只，尝尝味道。

两年内散养柴鸡

冰鲜技术

最原汁原味

于是，我们就在办公室里看到了几只康百旺道口烧鸡，有五香的和麻辣的两种，一入眼，就看到烧鸡是透明真空包装的，能够清晰地看到里面的鸡。

和平时拆开包装就吃不同，这个烧鸡在吃之前多了一步，加热。在加热的过程中，香味弥散在整个办公室，一群人都急不可待。

热完之后，整个鸡看起来和外面买的一模一样，吃的时候用手撕开，鸡肉纹理分明，肉质鲜嫩，吃起来肥而不腻，忍不住一口接一口，一只鸡根本不够一群人吃，三五分钟就解决完了。

然后我们郑重宣布，“这只物美价廉的道口烧鸡终于被我们找到了！”

人们喜爱道口烧鸡是因为它香味浓郁、酥香软烂、熟烂离骨，而且新鲜出锅的烧鸡形如元宝，色泽金黄。

光是要做到香味浓郁，就必须保证用陈皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八味佐料熬制老汤，缺一不可。

这一秘方早在1955年就公开过，连当地的小孩儿都知道“要想烧鸡香，八料加老汤”，即便如此，在市场上的烧鸡口味依然良莠不齐。

这是为什么呢？

养鸡的价格实在太高，为了节省成本，很多商家把本该选用的两年内童子鸡替换成了淘汰下来的产蛋鸡，大大影响了口感。

而康百旺烧鸡的老板特意在隔壁淇县包了个山头来喂养生态散养鸡，因为用酿酒剩下的酒糟来喂鸡，从源头上就大大节省了成本，保证每一只鸡都是两年内的童子鸡。

不难发现，平时现买的烧鸡，带上火车或者长时间携带之后很容易被挤压变形；包装的烧鸡骨头都碎渣渣的，和肉融合在一起，口感很不好。

而康百旺烧鸡不同于传统的封装鸡是先炸再煮，它是先煮再炸再卤，而且这只鸡还采用了最先进的冰鲜技术，保留了烧鸡的原汁原味，能最大程度的还原出撕烧鸡的快感。

烧鸡一般是凉着吃的，甚至有的品牌直接标明了不建议加热食用，想吃热的人真的太难了。而康百旺烧鸡冷食热食都是最佳口感，保证能让你吃的满口留香，尝过之后，一定会打开美食界的新大门。

试想一下，热腾腾的烧鸡油香四溢，那得多香啊～

而且这款最物美价廉的道口烧鸡，也不用专门跑到滑县，在我们豫记好物平台上直接下单购买噢！即刻下单，即刻卤制，卤好的烧鸡将由冷链一刻不停的送到您的餐桌！

这只道口烧鸡被找到是只是一个偶然的机会，但是其实也是必然的。

一直以来，“把老家拎在手上，扛在肩上，吃在嘴上”是豫记好物致力于打造的美好未来，我们要让河南文化成为好物底色，成为摸得见、看得着的产品。

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