史上最全海鲜品种 ,以后再不怕见到海鲜认不出啦!值得收藏!
65、前鳞骨鲻
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66、长鳍凡鲻
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俗称加剥、青蚬仔、豆仔鱼、乌仔等。生活于浅海咸淡水交界处,我国主产于南海、台湾海峡。
67、黄尾魣
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68、长蛇鲻
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69、虱目鱼
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70、远东海鲂
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又称太阳鱼、靶心鱼,肉质洁白紧致鲜甜,刺也少,在沿海卖得极便宜,浙地兴做成“雪菜汁蒸太阳鱼”。
71、红鳍鲌
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广布于全国江河湖泊,肉食性,刺多,但肉质鲜嫩,在淡水鱼中属高价值鱼。
72、半滑舌鳎
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俗称玉秃、龙脷、箬鳎、牛舌头、鳎目鱼、鳎米等。身体扁平,呈舌状,两眼居于左侧,鳞小。
73、大鳞舌鳎
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俗称鞋底鱼、牛舌鱼、龙脷鱼等。一般体长15-30cm,相对于同属的几种细鳞舌鳎而言,其鳞片较粗。清蒸、红烧、干煎等是常见吃法。
74、带纹条鳎
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俗称花鰙鳎、花板、花牛舌、花鞋底、虎皮、花条鳎、花手绢等。我国沿海均产,东海尤多,一般体长12cm左右。
75、大菱鲆鱼
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76、褐牙鲆
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77、角木叶鲽
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俗称“鼓眼”,眼大,两眼于头右侧,前方各具一短棘。在鲆鲽类中口感拔群,我国沿海均产,黄渤海产量较多。
78、格陵兰庸鲽
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79、黄鳍马面鲀
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80、绿鳍马面鲀
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我国沿海均产,最大体长可达23cm,曾是我国海洋捕捞的主要对象之一,上世纪70年代后期,其产量仅次于带鱼。高价值食用鱼类。
81、斑鰶
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我国沿海均产,肉质鲜美,但作为鲱科鱼类,自然免不了多刺的弊端,因此在渔乡售价极为低廉。油煎或炭烤,甚美。
82、美国西鲱
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83、黄鲫(黄鰶)
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84、凤鲚
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85、刀鲚
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86、日本鳀
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广泛分布于渤海、黄海和东海,是出了名的“离水烂”,故甚少鲜食,多加工成鱼露或小鱼干。常见的海蜒干,多数是用它晒干做成的。
87、绿鳍鱼
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88、褐菖鲉
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俗称虎头鱼、岩头虎、石九公、石狗公等。南北沿海均产,性凶猛、贪食。虽然体型小了些,胜在肉质鲜嫩洁白,故也称“假石斑鱼”。鳍棘有毒囊,处理时需避免被刺伤。
89、汤氏平鲉
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多见于东海,朝鲜、日本亦有分布,体长可达30cm,产量不丰,沿海城市海鲜菜场可偶尔见之。
90、鲬
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俗称牛尾鱼、竹甲鱼、扁头鱼、老头辫子鱼等,我国沿海均有分布,为低价值鱼,但肉份厚实得很,像根肉棍子一般,而且是蒜瓣肉,鱼刺也较少。
91、绒杜父鱼
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因其稳重少动,俗称“先生鱼”、“石头鱼”;也因头部背面多见瘤状隆起,皮肤密布小型疙瘩,又俗称为“疥疤鱼”。肉食性,滋味甚佳,我国南海、黄海海域均有分布。
92、棘鼬鳚
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鳕鱼的其中一种,肉食性,以底栖生物为食,一般体长30cm,最大可达70cm,产于黄海、东海、南海,但产量不高。
93、赤魟
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一种软骨鱼,又称老板鱼,浙地俗称“黄鲼鱼”,也常按谐音写作“黄夫鱼”。煮熟后,胶质丰富,软骨的口感也好,只是略带氨味。
94、鮟鱇鱼
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95、鳞烟管鱼
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俗称火管梭、马鞭鱼、竹鱼等。分布广泛,是我国最常见的一种烟管鱼,多被渔家混入杂鱼堆里,按低值鱼出售,一般是红烧或做成杂鱼煲。
96、大吻斜齿鲨
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在东海渔获中,算是产量最大的小型食用鲨类,做成“鲨鱼羹”挺好吃,要诀是多加些米醋。
97、海鲇
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俗称老头鱼、胡子鱼、赤鱼、青松鱼等。产于东海、台湾近海、南海。腥味较大,但肉质幼嫩;煮熟放冷,打冻后,胶质丰富。但胸鳍下侧位有逆钩的硬棘,具上皮毒腺性,被刺中有灼痛感。
98、三疣梭子蟹
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99、红星梭子蟹
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100、拟穴青蟹
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与体型更大的锯缘青蟹相比,拟穴青蟹虽然不以个头取胜,但若论味道,在所有蟹类里面,都有资格拿下冠军。
区分:锯缘青蟹的蟹螯和最后一对蟹脚上面有明显的网状花纹,体型较大,最大重达3公斤;拟穴青蟹背甲呈淡青绿色,蟹足无明显的网状花纹,体型相对较小,性情也相对温和。
另有主产东南亚的榄绿青蟹,螯足呈橘红色,腐质臭味浓重。
101、日本蟳
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俗称石蟹、石钳爬、石甲红等,为中型可食用蟹类,常见规格为2两左右,我国沿海和日本海均产。其甲壳厚而硬,吃时容易硌牙,但肉质细嫩、味道鲜美。
102、武士蟳
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主产于东海和南海,是常见的中大型食用蟹类,但产量不丰,相对来说肉比较少。
103、锈斑蟳
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俗称十字蟹、红花蟹等,在粤、琼、闽等南方热带海域多见,肉质口感与鲜味出众,在产地有“万般皆下品、唯有花蟹高”之谓。
104、细点圆趾蟹
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我国黄海、东海产量最高,捕后极易发生黑变,口感和观感均较一般,在渔乡常被当作下脚料处理,售价在梭子蟹科里基本垫底。
105、中华绒螯蟹
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俗称大闸蟹、河蟹、毛蟹等,最明显的特征,莫过于那对长满浓密棕褐色绒毛的蟹螯。由于国人对其十分熟悉,这里就不作过多介绍。
106、天津厚蟹
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俗称白玉蟹、旁元蟹、蟛蜞蟹等。清醉后的白玉蟹,鲜滋滋,咸津津,拿一只嘬嘬含含,可以吃上老半天。
元代《至正四明续志》:“彭越蟹虽小,盐酒醉之,异于常蟹”。
107、日本大眼蟹
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俗称沙蟹、泥蟹等。广布于日本以及中国东南沿海、山东、渤海湾、辽东湾、辽东半岛等地,数量巨大。
108、首长黄道蟹
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109、堪察加拟石蟹
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110、斑节对虾
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俗称黑虎虾、金刚虾、大虎虾。体色多为墨绿色、深棕色和土黄色环状色带相间排列。雌性个体大于雄性,一般体长为25cm,最大长达33cm,体重逾500g,是对虾属中体型最大的一种。
111、凡纳滨对虾
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原产于南美洲,俗称南美白对虾,身体浅青灰色、半透明并布满黑色小点,是全球三大养殖对虾中单产量最高的虾种。
112、日本囊对虾
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俗称“竹节虾”“斑节虾”“花尾虾”等,是对虾科里经济价值最高的虾种。
113、哈氏仿对虾
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因其外壳光滑,俗称“滑皮虾”。趁新鲜做成醉虾,是浙东沿海常见吃法,俗称“呛虾”。
114、中国毛虾
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小型虾类,身长只有1-4cm,中国沿海均有分布,捕获后难以保存,能吃到鲜品,是海边人的专享福利。中国毛虾及其近亲日本毛虾,是我们吃的虾皮、虾酱的主要来源。
115、脊尾白虾
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116、中华管鞭虾
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俗称红头虾、满堂红、大脚黄虾、大脚黄蜂、红头弓等。分布于黄海南部、东海和南海。头胸甲较大,易脱落,但肉质爽口,鲜味颇丰。
117、罗氏沼虾
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118、棘刺龙虾
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119、美洲螯龙虾
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俗称波士顿龙虾、缅因龙虾等。体色通常为橄榄绿或绿褐色,体长一般为20-60cm,重0.5-1kg,分布于大西洋的北美洲海岸,近年来多进口我国,价格较亲民。
但真正意义上的“龙虾”特指龙虾科物种,故美洲螯龙虾并不算是正统的龙虾。
120、红斑后海螯虾
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体表呈粉红色,腹面为淡粉红或白色,体长通常为9-12cm;卵呈蓝色,比较奇特。
其分布于日本、菲律宾及中国的黄海南部、东海、南海。壳厚且坚硬,口感一般,产量不多,价格中上。
121、毛缘扇虾
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122、虾蛄
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123、棘突猛虾蛄
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124、虎斑乌贼
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125、中国尾枪乌贼
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126、短蛸
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俗称八爪鱼。小型章鱼,各腕较短,其长度大体相等。我国沿海均有分布,是市场上最常见和价廉的一种章鱼。
127、长蛸
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俗称“望潮”。我国南北沿海均有分布,肉质脆嫩弹牙,章鱼之中顶顶好吃,没有之一。
128、真蛸
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产量大,我国沿海均产,俗称大八爪鱼、八带蛸等。最大体长可达60cm、体重2.5kg以上。日料中烹煮较多的章鱼(如刺身、樱煮、握寿司、章鱼丸子等),一般都是这种。
129、真海鞘
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130、中华仙影海葵
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俗称沙蒜,是一种食用海葵,其口感独特、味道鲜美,为高档海产品,分布于太平洋沿海和我国东海海域。
131、单环刺螠
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俗称海肠,鲜美度感人,碾成粉末甚至可当味精。
其主要分布在黄海、渤海沿岸,呈粉粉嫩嫩的肉色,长筒形,体表光滑且具蜜汁凸起,还会喷水,神似一种人体器官。
132、海蜇
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133、黄泥螺
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俗称吐铁、泥蛳、泥糍、梅螺、泥板、麦螺、麦螺蛤、钱螺醢等。状如蚕豆,壳脆薄,足发达。
134、褐管蛾螺
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壳面灰白色,披有黄褐色的薄壳皮,并布有距离不太均匀的红褐色螺旋纹,其外壳表面几乎都会附着一个海葵(主要为日本丽海葵),主产于黄海南部与东海,水煮后味香。
135、卡民氏峨螺
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136、太平洋潜泥蛤
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商品名为象拔蚌,原产于加拿大和美国的北太平洋沿岸,一般用作刺身,在东亚及我国南方地区极受追捧。
其虹吸管长约15-20cm,最长可伸展至1m以上,形似象鼻、肥大粗壮,不能缩入壳内,还会喷水,在“辣眼睛”的海洋生物中榜上有名。
137、中国鲎
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138、黄鳍东方鲀
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139、怀氏兔头鲀
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140、石蜐(jié)——佛手蚶
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石蜐,分布于东海、南海沿岸。具有利小便,消痞块之功效。用于小便不利,癖积,水肿,胀满。天真的人们能够爱——这就是他们的秘密。
141、甘鲷——马头鱼
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马头鱼可用于美容瘦身、软化血管、排肠毒,利用延绳钓、底拖网渔法及船钓均可捕获。冰藏或冻藏,生鲜出售,为高价的食用鱼,肉质柔嫩鲜美。
142、鳓(lè)鱼
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鳓鱼富含不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用,对防止血管硬化、高血压和冠心病等有益处。鳓鱼在中国渔业史上是最早的捕捞对象之一,已有5000多年的历史。
143、河豚(tún)
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河鲀的毒素主要分布于卵巢和肝脏,其次是肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤;而精巢和肌肉是无毒的。如果鱼死后较久,内脏毒素溶入体液中便能逐渐渗入肌肉内。
注意:每当春末夏初鲜食河鲀鱼时,应特别谨慎,必须选择鲜活鱼体,严格去除内脏,以免中毒。
144、文鳐鱼
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文鳐鱼,中药名。具有催产,止痛,解毒消肿之功效。
145、石头鱼
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形容比较奇特,很像一块海底的礁石,不注意时很难被发觉。刺少肉厚,富含胶质,清蒸后口感嫩滑。而用石头鱼炖成的汤则非常浓郁醇厚,味道极佳。
石头鱼还有一个名字叫做玫瑰毒鮋,肉质极其细嫩鲜美,日本人当然不会放过用它做刺身啦!
146、海瓜子
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海瓜子捕获时,多含泥沙,须在淡盐水中浸养半日,待海瓜子泥沙吐尽,洗净备用。
147、蛏(chēng)子
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因为是在软泥滩上生活,所以蛏子的两个贝壳很薄也很脆。吃蛏子的时候最好不要去街边摊去吃,还是应该自己在家食用,一定要注意蛏子的卫生与清洁。
148、青蟹
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青蟹是珍贵的水产品之一,其肉味鲜美独特,营养极为丰富,素称酒席上之佳肴,食用药用价值高,尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红蟳、高蟹)有海中人参之美誉。
149、招潮蟹
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招潮蟹会做出舞动大螯的动作,这个“招潮”的动作,目的是用大螯威吓敌人,或是求偶。此外,招潮蟹还有一对火柴棒般突出的眼睛,非常特别。
150、脊尾白虾——水白虾
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其肉质细嫩,味道鲜美。除供鲜食外,还可加工成海米,因其呈金黄色,故也有“金钩虾米”之称。其卵可于制成虾籽,也是上乘的海味干品。
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