卤牛腱薄片、吮指带鱼卷、鲜椒京葱银鳕鱼
卤牛腱薄片
食材&配料:
牛腱子肉、洋葱、生姜、生抽、老抽、糖、鸡粉、香茅草、茴香、桂皮
做法:
- 牛腱子肉焯水,捞出冲洗干净
- 锅洗净后加水没过腱子肉,加入调味料、香料焖烧
- 烧至用筷子能够轻易插入,关火焖4个小时
- 取出切薄片装盘即可
吮指带鱼卷
食材&配料:
带鱼、黄瓜、大葱、糖醋汁、番茄汁、鸡酱、老抽
做法:
- 带鱼剔掉主骨,用葱姜汁腌制
- 大葱切段,带鱼肉切成段,用大葱包卷好,用牙签固定
- 带鱼定型后拍粉油炸,加入糖醋汁、番茄汁、鸡酱、老抽勾兑成酱汁烧浓稠
- 放入炸好的带鱼卷均匀裹上酱汁即可出锅摆盘
鲜椒京葱银鳕鱼
食材&配料:
银鳕鱼、大葱、青红椒、鲜花椒、蛋清、盐、生抽、胡椒粉、生粉
做法:
- 银鳕鱼改刀后加入葱姜汁、胡椒粉、盐拌匀腌制
- 大葱和青红椒、蛋清处理好备用
- 银鳕鱼煎至两面金黄捞出,大葱煎至两面金黄捞出
- 锅中放入花椒生姜炒香,放入主副料烹入料酒,调味翻炒均匀出锅
赞 (0)