美食精选：鱼香肉丝、鲜虾鸡蛋卷、糖醋里脊、香爆花甲

鱼香肉丝

　　食材：大腱子肉1块、茭白、黑木耳、青椒、红椒

　　调料：郫县豆瓣辣酱1汤勺、泡椒少许、香葱2根、生姜2、3片、蒜瓣3个、食盐1/2茶勺、料酒1汤勺、生抽2汤勺、白糖1/2汤勺、醋1/2汤勺、玉米淀粉1.5汤勺、水淀粉适量、鸡精适量

　　做法：

　　1.将所有材料 洗净后切成细丝

　　2.锅中烧热油，放入肉丝炒散至变色立刻关火捞出

　　3.将锅中余油烧热，下入切好的姜末、蒜末、葱白末煸出香味

　　4.下入泡椒和郫县豆瓣辣酱炒出红油

　　5.下入炒好的肉丝，翻拌均匀，再放入断生的茭白丝和黑木耳丝

　　6.调入刚才混合好的料汁，翻拌均匀

　　7.再下入青、红辣椒丝翻炒均匀

　　8.最后用水淀粉勾薄芡，关火调入少许鸡精、撒葱花即可

鲜虾鸡蛋卷

　　食材：面粉、蛋、西红柿、虾仁、番茄酱

　　做法：

　　1.用热水烫过面粉，筷子搅拌，温后，揉成团，盖上湿布，醒面

　　2. 西红柿去皮切丁，鸡蛋打成鸡蛋液，虾仁洗净后加盐料酒腌一会儿

　　3. 醒好的面，在面板上再反复揉，搓成长条，切成小挤子

　　4.取两个小剂子，揉圆按扁，表面都刷上橄榄油，上下叠在一起，擀成面皮，尽量擀得薄薄的

　　5. 平底锅烧热，不用放油的，放入擀好的面皮，中小火，表面起泡后翻个，正反面多翻几下

　　6.另取一锅，放适量油，放入鸡蛋炒，盛出

　　7.锅里不放油，直接放入虾仁，放入西红柿丁、盐、番茄酱，加入炒好的鸡蛋，拌均匀

　　8. 面皮上放炒好的馅料，卷起来即可

糖醋里脊

　　食材：猪里脊300克、盐1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、料酒1茶匙、面粉3汤匙、生粉1汤匙、番茄沙司2汤匙、白醋3汤匙、白糖3汤匙、蒜末1茶匙

　　做法：

　　1.将里脊洗净后切成粗条状，放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒抓匀后腌制20分钟

　　2.将面粉和生粉混合，倒入适量水调成粉浆

　　3.将粉浆倒入肉中，用手抓匀

　　4.锅中倒入足量油，大火烧至六成热，转中小火

　　5.逐个放入肉条，炸约一分钟后捞出沥油

　　6.炸完后，将锅里的油开大火继续加热，油温八九成热

　　7.倒入肉条复炸片刻至金黄色，捞出沥油

　　8.将番茄沙司、白醋和糖混合成调味汁儿。

　　9.锅中留少许底油加热，倒入调味汁儿和蒜末，小火加热至沸腾

香爆花甲

材料：花甲500克，适量的葱花、辣椒、姜片、蒜头。

做法：

1、花甲洗净备用。

2、锅内倒入适量的食油，开大火，锅热放入蒜头、辣椒、姜片煸炒。

3、倒入花甲翻炒，加入适量的黄酒继续翻炒。

4、待花甲全部打开速加入入葱花及味精翻炒拌匀即可。