天冷了，1碗酱汁做黄焖鸡，不加一滴油直接上锅焖，香到骨肉头里

北方的天气一天比一天凉了，冬装上身厚厚的还真不适应，再加上这阵子腰围好像又肥了一圈儿，感觉自己就像个笨熊。

我这人最怕冷，天一凉就想吃点热乎乎的肉。牛羊肉比着劲儿涨价，看了看干瘪的钱包，唉！除了鱼肉，最便宜的就是鸡肉了。鸡肉中最好吃的就是又香又嫩的大鸡腿儿，用鸡腿儿做个黄焖鸡最好吃了。

鸡肉营养丰富，肉质细嫩，滋味鲜美，尤其是鸡腿儿，肉多骨头少，肉质紧实有嚼劲儿，比鸡肉的其他部分更好吃。在所有的肉类中，蛋白质含量差不多是最高的，也容易被人体消化吸收和利用。与牛肉和猪肉相比，维生素A的含量也高出不少，其中鸡腿部分最多。鸡肉中还含有对人体生长发育有重要作用的磷酯类，是中国膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。多吃鸡肉能够增强体力、强壮身体。

天冷了，用鸡腿肉做一锅黄焖鸡最好吃不过了。鸡肉炖至香软脱骨，土豆块吸饱鸡肉的汤汁，绵软又入味，再加点胡萝卜，又甜又香。胡萝卜属于脂溶性维生素，刚好和肉类一起炖煮，更能发挥出强大的功效，其中含有丰富的维生素A，对视力大有帮助，孩子要多吃。

这个黄焖鸡的做法非常简单，不炒不炸不用一滴油，只需要一碗酱汁就够，所有食材放进锅里，开锅加热便可。别看简单，味道却可以香到骨头里！孩子最爱吃了，还没上桌，儿子就大喊：老妈，快给我来3大碗米饭！

——【家常黄焖鸡】——

▋【主食材】：鸡腿2个、胡萝卜1个、大土豆1个、青椒1个、香菜2颗

▋【调料】：大葱1颗、生姜1块、料酒2勺、八角2个、香叶2片、干辣椒2个、黄冰糖20克、黄豆酱2大勺、海鲜酱1大勺、蚝油1大勺、生抽2勺、盐适量

▋【制作步骤】：

第一步：准备好需要的食材。我准备的是鸡腿，你也可以用鸡块，鸡腿的肉质紧实，用鸡腿制作黄焖鸡比鸡块更好吃。

第二步：鸡腿清洗干净，剁成大块，凉水下锅加入葱段、姜片、料酒焯烫一遍，煮开后撇去浮末，捞出用温水冲洗干净。

第三步：准备调料：2片香叶、2个干辣椒、2个大料也叫八角，还有葱段姜片和黄冰糖。

第四步：做黄焖鸡少不了的就是这碗酱汁，这可是黄焖鸡好吃的关键，一定要记好比例：2勺黄豆酱、1大勺海鲜酱、1勺蚝油、2勺生抽，搅拌均匀，酱汁就调好了。

第五步：焯烫好的鸡腿放入高压锅内胆，将调好的酱汁倒入锅中，搅拌均匀，让酱汁包裹住鸡肉，盖上盖子腌制10分钟更入味。当然，如果着急吃也可以省略这一步。

第六步：加入没过鸡块的清水，把香叶、干辣椒、大料、黄冰糖一起放进去。冰糖可以提色，制作出的黄焖鸡的颜色更好看。

第七步：将锅中所有的食材搅拌均匀，盖上盖子，选择“炖肉”键，开始加热。我用的是臻米UFO双合一的压力锅。

第八步：说起这款臻米UFO双合一压力锅我就很得意。老公夸我买了那么多款锅就数这个锅最靠谱，既是压力锅，又是电饭煲，一锅两用。还能智能识别内胆，你放进做菜内胆，它立刻显示做菜的菜单，你放进电饭煲内胆，它显示电饭煲的菜单，简直太神奇了！

更神奇的还在后头呢！它在制作过程中边加热边释放压力，中途也可以随意加菜，比如牛肉炖土豆啥的，我们都知道牛肉不容易软，所以不能和牛肉一起放，所以这款锅可以中间打开盖子，把土豆放进去，继续加热，直到牛肉和土豆一起成熟。今天的黄焖鸡也是同样道理。

第九步：还是回到做菜的步骤吧！加热鸡块期间，可以把土豆、胡萝卜去皮切成滚刀块，青椒也切成块做个点缀。

第十步：等到倒计时还剩下15分钟的时候，长按左边的“排气”按键3秒钟，电压力锅开始自动排气了。排气完成后，打开盖子将土豆块和胡萝卜块放进去，盖上盖子继续加热。直到操作显示屏成为图中的样子时，就好了。

开锅，哇哇~~香喷喷啊！看这鸡肉，软嫩脱骨，这土豆，香糯绵软却不烂，胡萝卜，甜软又入味，比饭店的还要好吃，我都要流口水了。儿子说：老妈，快给我上3大碗米饭！黄焖鸡好吃关键，一定要记好酱汁的比例哦！