成都连续4年被米其林推荐的鳗鱼饭，118元一碗，顾客排队吃

在成都人民南路上善国际一楼，有一家连续4年被米其林推荐的鳗鱼饭，开业至今各方面口碑都不错，据说是成都最好吃的鳗鱼饭，加上又开在桐梓林这样的“富人区”，所以人气一直居高不下，每天顾客络绎不绝，饭点经常需要排队。

店面不大，里面布局紧凑，人多的话略显拥挤，但环境还不错，很干净整洁，简洁利落的日式现代风格装潢，很像日本的小店，璞玉般的吊灯是点睛之笔。

他家是明档杀鳗，现杀现烤活鳗鱼，血腥是血腥了点，但传递了一条信息：他家的鳗鱼是上一秒的活鳗，而不是一个星期前的活鳗。现点现杀，十秒杀一条，千里不留行，鳗鱼还未感受的痛苦就猝然长逝了，这叫死得其所，看得肉食动物们血脉喷张。

据说鳗鱼是自然界最奇怪的生物之一。看过一部纪录片，里面讲到鳗鱼对生活环境的要求也是很高的。它们喜欢生活在清洁、无污染的水域中，而且对食物的要求很高，可以说是世界上最纯净的水生生物。在日本吃过的蒲烧鳗鱼很有滋味，没想到现在在成都餐厅里也可以吃得新鲜的鳗鱼啦！

他家的鳗鱼饭是118元一碗，100克鳗鱼，200克米饭，装在一个仿漆器的盒子里，简陋但传神，端上来之后能感觉到满满的仪式感。

活鳗鱼肥美丰腴，米饭晶莹饱满，酱汁收敛得恰到好处。刚烤出来的鳗鱼不是外焦里嫩的那种，而是多点开花，外壳似有似无的酥脆，温婉而不轻佻的油脂，丰沛但不肥腻。

山葵是现磨的，新鲜的山葵不会那么冲鼻子，香气馥郁，吃起来很有层次丰富的感觉。现磨的山葵搭配海苔碎和鳗鱼米饭一起，口味十分清爽，回味无穷。

温泉蛋简直是拌饭必备，滑润的口感，风味十足，感觉多来几个都能吃得下。

烤鳗骨，上面撒有山椒粉和辣椒粉，口感似锅巴，但又更脆更香！

麻婆豆腐，虽然上面撒有一点点鳗鱼碎，但也没有多大特别，整体就是正常的味道吧！