油菜的营养价值及功效

油菜是有效的排毒蔬菜。

吃面条、馄饨面的时候一定少不了加几片油菜进去,涮火锅的时候油菜也是必不可少的一种蔬菜。油菜营养丰富,可以排毒、通便、降脂。

油菜中钙含量高达108毫克/100克,与牛奶大致相当;叶酸含量为46.2微克/100克;β-胡萝卜素含量为620微克/100克。油菜中含有的维生素C、胡萝卜素是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养物质,常食具有美容作用。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高,一个成年人一天吃500克油菜,其所含钙、铁、维生素A和C即可满足生理需求。另外油菜还有助于增强机体免疫能力。

【性味归经】

性凉,味甘,归肝、肺、脾经。

【养生功效】

预防便秘:油菜所含膳食纤维能促进肠道蠕动,缩短粪便在肠道停留的时间,可宽肠通便,辅助治疗多种便秘,预防肠道肿瘤。

排毒防癌:油菜中所含的植物激素能增加酶的形成,吸附、分解进入人体的致癌物质,故有防癌功能。油菜还能增强肝脏的排毒机制,具有解毒消肿的作用。

【哪些人能吃,哪些人不能吃】

油菜可辅助治疗产后瘀血腹痛,适合产妇食用;油菜可降低胰腺癌发病的危险,胰腺癌患者可食用。

孕早期妇女宜少吃或不吃,小儿麻疹后期和狐臭患者忌食。

【怎么搭配让营养更好】

油菜+虾仁

化瘀解毒,还能促进人体对虾仁中钙质的利用,提高营养价值。

油菜+豆腐

两者搭配可润燥生津、清热解毒。

【营养师的话】

1.烹调油菜时应现做现切,并用大火爆炒,这样既可使其保持鲜脆,又能避免维生素的流失。

2.隔夜的熟油菜不宜食用,以免造成亚硝酸盐沉积,诱发癌症。

【超实用的小偏方】

油菜汁:治疗丹毒

油菜可祛瘀解毒,取鲜油菜适量洗净,捣烂取汁,内服1小杯,同时用菜渣涂敷患处,每日换药2~3次,3天为一疗程。一般一个疗程,丹毒的红肿、疼痛症状:就能明显减轻,持续内服加外敷,能有效治疗丹毒。

【美味食疗方】

虾仁油菜:解毒化瘀、保护肝脏

油菜能促进血液循环、散血消肿、解毒消肿、强身健体、保护肝脏,虾仁富含钙、蛋白质,可补肾壮阳、养血固精、化瘀解毒、保护肝脏,此菜可解毒化瘀、保护肝脏。

●材料 油菜200克,虾仁100克,蒜末10克,盐4克,鸡精、香油各少许。

●做法

1 菜洗净,切长段,焯烫,控干;虾仁洗净控干。

2 锅烧热,爆香蒜末,倒虾仁炒变色,放油菜翻炒,加鸡精、盐即可。

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