油菜的营养价值及功效

油菜是有效的排毒蔬菜。

吃面条、馄饨面的时候一定少不了加几片油菜进去，涮火锅的时候油菜也是必不可少的一种蔬菜。油菜营养丰富，可以排毒、通便、降脂。

油菜中钙含量高达108毫克/100克，与牛奶大致相当;叶酸含量为46.2微克/100克;β-胡萝卜素含量为620微克/100克。油菜中含有的维生素C、胡萝卜素是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养物质，常食具有美容作用。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁、维生素A和C即可满足生理需求。另外油菜还有助于增强机体免疫能力。

【性味归经】

性凉，味甘，归肝、肺、脾经。

【养生功效】

预防便秘：油菜所含膳食纤维能促进肠道蠕动，缩短粪便在肠道停留的时间，可宽肠通便，辅助治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。

排毒防癌：油菜中所含的植物激素能增加酶的形成，吸附、分解进入人体的致癌物质，故有防癌功能。油菜还能增强肝脏的排毒机制，具有解毒消肿的作用。

【哪些人能吃，哪些人不能吃】

油菜可辅助治疗产后瘀血腹痛，适合产妇食用；油菜可降低胰腺癌发病的危险，胰腺癌患者可食用。

孕早期妇女宜少吃或不吃，小儿麻疹后期和狐臭患者忌食。

【怎么搭配让营养更好】

油菜+虾仁

化瘀解毒，还能促进人体对虾仁中钙质的利用，提高营养价值。

油菜+豆腐

两者搭配可润燥生津、清热解毒。

【营养师的话】

1.烹调油菜时应现做现切，并用大火爆炒，这样既可使其保持鲜脆，又能避免维生素的流失。

2.隔夜的熟油菜不宜食用，以免造成亚硝酸盐沉积，诱发癌症。

【超实用的小偏方】

油菜汁：治疗丹毒

油菜可祛瘀解毒，取鲜油菜适量洗净，捣烂取汁，内服1小杯，同时用菜渣涂敷患处，每日换药2～3次，3天为一疗程。一般一个疗程，丹毒的红肿、疼痛症状：就能明显减轻，持续内服加外敷，能有效治疗丹毒。

【美味食疗方】

虾仁油菜：解毒化瘀、保护肝脏

油菜能促进血液循环、散血消肿、解毒消肿、强身健体、保护肝脏，虾仁富含钙、蛋白质，可补肾壮阳、养血固精、化瘀解毒、保护肝脏，此菜可解毒化瘀、保护肝脏。

●材料　油菜200克，虾仁100克，蒜末10克，盐4克，鸡精、香油各少许。

●做法

1　菜洗净，切长段，焯烫，控干；虾仁洗净控干。

2　锅烧热，爆香蒜末，倒虾仁炒变色，放油菜翻炒，加鸡精、盐即可。