脆皮烧肉

所需食材:带皮五花肉、生姜、料酒、八角、十三香、花椒、五香粉、葱白、食盐、食用小苏打。

第一步，将买回来的五花肉洗干净，然后起锅烧水，水开以后放入五花肉煮5分钟左右的时间再将其捞出来控干水分。

第二步，再次换水起锅，放入生姜、料酒、八角、葱白，然后放入五花肉，倒上没过五花肉的水量，开始大火烧开而后转为小火，继续炖煮半小时。

第三步，炖煮时间到，把猪肉捞出来放在案板上，准备一个叉子或者牙签，开始往五花肉表皮上扎，直至五花肉表皮全部扎满。

第四步，把猪肉翻面，表皮朝下，用刀切3厘米左右，只切瘦肉部分就可以了，具体看示意图。

第五步，切好以后，在瘦肉的部分我们涂抹上五香粉以及适量食盐调味，包括切开的部分我们全部涂抹均匀备用。

第六步，再次把猪肉翻面，表皮朝上，在表皮上涂抹适量食盐以及食用小苏打，然后准备一根牙签，在瘦肉的一侧插进去固定起来。

第七步，准备一张干净的锡纸，把四周以及底部都给包起来，还是表皮朝上，上面表皮的部分不用包，然后放到冰箱里冷藏一个晚上的时间。

第八步，冷藏一晚后，把五花肉取出来恢复室温，最后放入烤箱里上下火230度烤制半小时即可，出炉后切块装盘，广式经典美味就做好了，年夜饭一定是惊艳全家的菜肴，美味上桌人人夸。