脆皮烧肉
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所需食材:带皮五花肉、生姜、料酒、八角、十三香、花椒、五香粉、葱白、食盐、食用小苏打。
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第一步,将买回来的五花肉洗干净,然后起锅烧水,水开以后放入五花肉煮5分钟左右的时间再将其捞出来控干水分。
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第二步,再次换水起锅,放入生姜、料酒、八角、葱白,然后放入五花肉,倒上没过五花肉的水量,开始大火烧开而后转为小火,继续炖煮半小时。
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第三步,炖煮时间到,把猪肉捞出来放在案板上,准备一个叉子或者牙签,开始往五花肉表皮上扎,直至五花肉表皮全部扎满。
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第四步,把猪肉翻面,表皮朝下,用刀切3厘米左右,只切瘦肉部分就可以了,具体看示意图。
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第五步,切好以后,在瘦肉的部分我们涂抹上五香粉以及适量食盐调味,包括切开的部分我们全部涂抹均匀备用。
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第六步,再次把猪肉翻面,表皮朝上,在表皮上涂抹适量食盐以及食用小苏打,然后准备一根牙签,在瘦肉的一侧插进去固定起来。
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第七步,准备一张干净的锡纸,把四周以及底部都给包起来,还是表皮朝上,上面表皮的部分不用包,然后放到冰箱里冷藏一个晚上的时间。
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第八步,冷藏一晚后,把五花肉取出来恢复室温,最后放入烤箱里上下火230度烤制半小时即可,出炉后切块装盘,广式经典美味就做好了,年夜饭一定是惊艳全家的菜肴,美味上桌人人夸。
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