祖母的腊月（吴子涵）

腊月是过年的前奏。临近春节，祖母在腊月里做糍粑、酿甜酒、蒸年糕、灌香肠、腌腊肉、炒花生的情景就会在我的脑海中浮现。严寒中，祖母哈着冻得通红的双手，将大块的鸡鸭鱼肉腌制成鲜香醉人的腊味；炉灶旁，祖母烧着大火，将米面瓜果烹制成香甜可口的糕点，这一热气腾腾的场景，无不饱含着她对儿孙的爱。

广东省广州市花都区花市中的红运当头花卉 （摄影：吴子涵）

受疫情的影响，父亲提前将祖母接到羊城过年，顺便体验下广州省广州市热闹的迎春花市，感受下羊城温暖的气候。祖母提着大包小包刚到广州的家不久，便着手将带来的肉腌制成腊味。

今年广州的腊月异常寒冷，可祖母还是照例忙开了。俗话说，父母的腊月儿女的年，暖阳下，祖母一边灌香肠，一边聊着过年的安排；一边腌着腊肉，一边讨论腊味的烹饪要领。在我们小区的天井、阳台、楼顶，凡是有阳光的地方，都挂着风干或熏干的香肠、咸鱼和腊肉，这是老一辈辞旧迎新的“杰作”，也是迎春接福的贡品，更是父母对儿女的召唤。

广东腊肉（摄影：吴子涵）

祖母用腊肉炒出来的菜式色味俱佳，芳香扑鼻，腊肉光泽鲜亮，青菜更是翠绿脆嫩，吃起来满口飘香，既能下酒，又能下饭。祖母做的腊肉蒸饭更是赢得了全家人的青睐，她将腊肉剁碎，与蚕豆、红萝卜丝、香菇丁等拌在一起，加入调料，待电饭锅中的米饭快要熟透时，将拌好的腊肉均匀地撒在饭上，然后盖上锅盖，等待米饭熟透时，腊肉的香甜就已渗入米饭之中。这种烹饪方法蒸出的腊味米饭原汁原味，油而不腻，营养丰富，是全家人的最爱。

晒腊鱼 （摄影：吴子涵）

最美儿时味，最香年夜饭。味觉连着记忆。老一辈在腊月里打糍粑、酿甜酒、蒸年糕、灌香肠、腌腊肉、炒花生、包饺子、扎灯笼、炸麻花，林林总总，一样都不少，一样都不缺，温馨又从容，舒适又惬意。

(作者单位：广东省广州市第二中学)