春节后朋友小聚，青山学教你37道美味的家常菜，好吃不腻，下酒又下饭
小炒鸡块
材料：三黄鸡500克，植物油30克、韩国辣椒酱15克、辣椒粉10克、生抽5克、大蒜5瓣、料酒2克、番茄酱15克、姜2克、香油5克、盐5克
做法：
1、把三黄鸡切块、凉水下锅、加料酒煮开，捞起。
2、把大蒜打成泥、姜也捣成泥。
3、用韩国辣椒酱和番茄酱、大蒜泥、姜泥、盐、生抽、辣椒粉、香油调成汁。
4、热锅凉油，油热8成下鸡块翻炒均匀出水分出香味。
5、加酱汁翻炒均匀。
6、加少许水翻炒几分钟。
7、转中小火烧到鸡块熟透，大火收汁。
8、可以加点熟芝麻或者香葱末点缀鸡块。
蒜香叉烧排骨
食材：排骨400g ，生抽2勺，白糖，朗姆酒10m，盐，叉烧酱2勺，大蒜
做法：
1、买肋排一扇，洗净，控干水分。
2、分割开。
3、蒜扒皮，拍碎，切末。
4、放入两大勺叉烧酱。
5、倒入两勺酱油。
6、加入1茶匙盐、少许白糖。
7、倒入10ml朗姆酒（没有可以用米酒或者料酒代替）。
8、搅拌均匀即可。
9、将小肋排放入一个平底的容器内。
10、将腌肉料倒入，均匀涂抹在小肋排上面。
11、用牙签在小排上面扎眼，帮助入味，每隔半小时翻面一次，扎眼一次。腌渍2小时以上，最好过夜。
12、取一张锡纸，裁成和排骨差不多的长度和宽度，将腌好的排骨放在锡纸上，排骨上面淋上少许腌料汁。
13、包裹起来，两头扎紧，封口的一面朝上，防止漏汤。
14、将裹好锡纸的排骨放入烤盘，200度，烤半小时。
15、烘烤结束，将锡纸打开，排骨取出装盘。将锡纸内的汤汁和腌料剩下的汤汁一起倒入锅内，开火，淋入少许湿淀粉勾芡，熬成粘稠的汤汁，浇到排骨上即可。
鲜虾炒年糕
材料：年糕200克，鲜虾100克，绿豆芽25克、姜2片，生抽1汤匙，胡椒粉少许，食盐适量
做法：
1.鲜虾剥出虾仁，剪开虾背去除虾线；
2.绿豆芽和虾仁入开水锅汆烫后捞出控干水份，汆烫虾仁时锅中放姜片；
3.锅中烧少许油，下入年糕翻炒；
4.加少许胡椒粉和食盐调味，倒入少量清水，煮熟年糕；
5.下入虾仁和绿豆芽翻炒，淋上1汤匙生抽翻匀出锅。
土豆豆角炖五花肉
材料：五花肉、土豆、豆角、腌萝卜干、生抽、盐、大蒜、酱油、冰糖、姜、食用油。
做法：
1. 五花肉切块；冷水下锅，煮开后撇去血沫捞出，煮肉的汤备用；炒锅上火烧热，放食用油，炸香姜片；放入处理过的肉块放进去翻炒；加生抽、酱油一起翻炒上色；
2. 把煮肉的汤倒进锅里，大火烧开，改中小火炖；土豆去皮，豆角两头去筋，萝卜干用水泡软；土豆切块、豆角掰成两段、萝卜干切小段；萝卜干比较耐煮，可以先放进锅里；中小火继续炖约四十分钟；
3. 肉炖的差不多了，再把土豆块、豆角、大蒜一起放进锅里；加盐调味翻炒下，继续炖至土豆和豆角熟，放冰糖就可以出锅了。
红烧鸡翅
食材：鸡翅、色拉油、清水、红酒、生抽、老抽、糖、黑胡椒粉、花椒粉(撒2次)、五香粉、生粉、姜粉、鸡精、蜂蜜。
做法：
1、鸡翅洗净。用清水泡1小时。
2、用刀在鸡翅上面切花刀；
3、按 COOK100奥尔良烤翅腌料（红酒,生抽,老抽,糖,黑胡椒粉,花椒粉(撒2次),五香粉,生粉,姜粉,鸡精,蜂蜜）的比例放入，搅拌均匀。腌制2小时以上。
4、煎锅烧热，刷油。放入腌制好的鸡翅。
5、一面煎炸金黄后翻面再煎至另一面。
6、两面金黄后倒入腌制鸡翅剩下的料汁。
7、盖上盖子转小火焖制。
8、焖至汤汁收干，用筷子轻松扎透鸡翅即可。
红烧肥肠
用料:肥肠500克干辣椒1个花椒5粒蒜2瓣豆瓣酱2勺姜2片料酒3勺糖2克盐2勺八角1个生抽酱油2勺老抽酱油3勺
做法
猪大肠先清洗干净，
锅里放入葱姜、料酒，冷水将切成小段的大肠放到锅里焯水焯好水后，捞出来用清水洗干净备用
锅里加入食用油，油热后放入葱姜蒜爆香，然后放入豆瓣酱小火煸炒，炒出红油后，将猪大肠放到锅里，加入老抽酱油、生抽酱油翻炒上色，然后加入料酒，加入食盐调味
然后加入末过大肠一倍的清水,大火将水烧开后
改成小火炖30分钟左右，然后将香料捞出来
继续炖煮30分钟左右，等肥肠煮软之后，加入适量的食盐、白糖、酱油调味，大火收汁即可
酸辣凤爪
【烹饪食材】：凤爪250克、料酒2横扫、生姜片适量、香菜段适量、小米椒适量、大蒜适量、柠檬片少许。生抽2勺、醋适量、白糖适量、香油少许、百香果肉1个
【烹饪步骤】：
1、首先准备好要用的所有食材，将凤爪洗干净之后剪掉指甲，然后冷水下锅之后大火烧开，将凤爪焯水之后捞出来控干水分备用。
2、焯好的凤爪捞出来放在冷水中浸泡，这样凤爪的口感会很有弹性，直到将凤爪泡制变凉了就差不多了，大约是10分钟的时间。
3、然后准备料汁，找来一个干净的空碗，放入香菜段、小米椒段、蒜末和柠檬片，柠檬片不要全部放入，留一点备用，然后再加入2勺生抽、2勺醋、1勺白糖和少许的食盐再加入一点点的香油和一个百香果的果肉，这样就差不多了，然后搅拌均匀。
4、将浸泡好的凤爪捞出来放入做好的料汁中，然后搅拌均匀。
5、最后在上面放入剩下的柠檬片，然后盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏，大约需要6个小时以上的时间，然后取出来就就可以直接食用了，酸辣开胃，太好吃了，喜欢这口的快来试一试吧。
虎皮冬瓜
1、冬瓜削皮后，在表面剞十字花刀，接着再改刀成块
2、净锅放油烧热，下冬瓜块煎至皮面微黄时，盛出来待用
3、锅留底油，下猪肉末炒至酥香时
4、掺入适量的清水，加盐、白胡椒粉和味精调味后
5、放冬瓜块烧至软熟，淋老抽上色并放入小米椒节
6、烧至汁干亮油时，撒入葱花即成
糯米肉丸子
食材以及调味料的准备：猪肉150g，虾仁80g，胡萝卜半根，长粒糯米50克，葱花适量。
烹饪做法步骤：
1、糯米淘洗两遍后浸泡于水中两小时以上，捞出沥干水分。
2、把猪肉剁碎肉糜；虾仁也剁碎成肉糜倒入猪肉糜中，胡萝卜切成小丁倒入肉糜中，搅拌均匀。
3、倒入两勺酱油，一勺蚝油，半勺盐，适量香油，放入一小把糯米，搅拌均匀。
4、用手将肉糜团成丸子状，这些分量大概可以做10-12个肉丸子。
5、将肉丸放到剩余的糯米中滚一滚，均匀地粘上糯米。
6、将做好的糯米丸子排放盘中，放入蒸锅中约35分钟。
7、取出蒸好的糯米丸子,在每个上面放少许小葱花点缀即可。
干豆角烧韭菜
食材：韭菜、干豆角、猪油、葱、蒜、干辣椒、生抽、糖、盐
1、干豆角温热水泡发后切段，大概需要泡1小时左右，泡的时间长，烹饪时间短，韭菜洗干净切段备用。
2、烹饪用油用菜籽油和猪油的组合，加入大约一半的猪油，味道极佳。
3、油热后，放入葱段和蒜瓣、干辣椒炒香。
4、干豆角挤干水分，放入锅中翻炒大约3分钟。
5、干菜类必须要焖煮，炒是炒不熟的，加入小半碗水，盖上锅盖焖煮大约10分钟，我用的锅密封性比较好，加的水少，可以根据厨具不同适当的增减水量。
6、焖煮到基本收汁后，干豆角也软烂了，加入3勺生抽，半勺糖，适量的盐炒出香味。
7、加入韭菜大火翻炒1分钟，淋上半勺香油翻炒均匀后即可出锅装盘。
杏鲍菇土豆胡萝卜炖鸡腿
用料:主料:鸡腿1只胡萝卜1根土豆2个杏鲍菇1个葱5克姜5克蒜5克花椒3克八角3克
辅料:油1勺料酒1勺一品鲜酱油1勺糖1勺郫县豆瓣酱2勺盐1匙味精0.2匙
做法
1.准备原材料鸡腿、杏鲍菇、土豆和胡萝卜去皮洗净备用
2.土豆切成大小均匀的块状在清水中浸泡一会儿去除多余的淀粉
3.杏鲍菇和胡萝卜同样切成大小均匀的块状
4.鸡腿剁成块状在清水中浸泡一会儿去除血后洗净
5.锅中烧开水放入鸡块同时倒入料酒焯水断生去除杂质
6.焯好水的鸡块立即放入冷水中过凉冲洗干净沥干水分
7.锅中倒入底油加热放入八角花椒炸香再放入葱姜蒜爆香放入一品鲜酱油、糖、郫县豆瓣酱炒匀放入鸡块大火快速翻炒入味
8.添加适量清水大火炖起来
9.放入土豆、杏鲍菇、胡萝卜一起炖起来
10.炖至鸡腿八成熟放入盐和味精改小火炖
11.炖至汤汁不多食材完全入口即可出锅享用
12.诱人的鸡腿炖土豆杏鲍菇胡萝卜装入容器中就大功告成了
夹沙肉
用料:【主料】五花肉、糯米、豆沙（自制）；【配料】白糖、猪油、蜂蜜、酱油（老抽）
做法
五花肉三块。（分层三层以上为好）一块做夹沙肉，其他两块我准备做成【咸烧白】。
锅中加水，将猪肉放入，煮至断生后捞出。（如何判断？用筷子扎一下，基本没有血水冒出）
擦干猪皮表面水分，涂抹上酱油上色。
再涂上一层蜂蜜。
涂抹好的肉皮，颜色非常漂亮。
另起锅，加油（不要太多），油温6、7成热时，肉皮朝下，放入锅中。这个时候锅里的油会四下飞溅，用锅盖抵挡一下为妙，或者直接盖上锅盖比较保险。
炸至肉皮表面焦黄后，捞出。
放入刚才的煮肉水中，继续煮上7、8分钟，这样做的目的有两个，一是可以去除油腻，二是最后蒸出来的肉皮才会起皱。
锅子洗净，擦干，挖一大勺猪油进去，小火炒化。
将糯米饭提前蒸熟（糯米最好先浸泡一夜），倒入锅中。
加入适量白糖。（可以不加，最后吃的时候表面撒白糖也可）
中火，翻炒均匀。
炒好的糯米铲出来。
准备好【豆沙】（自己家做的，口感绵密，吃起来放心）。
这个时候肉块也放凉了（PS:放入冰箱冷冻室急冻一下，更好切），切成“连夹片”，即第一刀不切断，第二刀再切断。
将豆沙纳入连夹片中，合起来压平整。
将肉片肉皮朝下依次摆放在碗底。
上面放上炒好的糯米，压实。
放入蒸锅中，记得水要加足，先大火再中小火，至少2个小时。
取出扣于盘中，撒上白糖即成。
油淋鱼片
材料：草鱼片300g，葡萄酒醋，柠檬蒸鱼豉油，青红尖椒和香葱。
做法：
1. 鱼片先放入盐和胡椒粉抓几下后冲洗下去腥味，重新加入盐、蛋清抓匀备用。将青红尖椒去籽切细条放入冷水中片刻，捞起来就能自动卷曲了，香葱切丝。
2. 加入葱姜，水开后加入料酒，将腌制过的鱼片放入，盖上盖子等水再次开锅。鱼肉立刻变白色了，直接捞出来放入盘中。接着淋蒸鱼豉油，放点葡萄酒醋，撒上青红尖椒和香葱，锅里面烧热热油直接淋上去就可以了。
青椒鸡翅根
用料
主料:鸡翅根500克红椒250克青椒250克
辅料:油适量大蒜1个盐适量酱油适量糖渍柠檬2片
做法
1.将冻鸡翅根泡水2小时化冻，清洗干净。
2.备好青红椒和蒜头。
3.青红椒片成大片，蒜头去皮备用。
4.干锅，中火将鸡翅根炒干。
5.炒出油，表面略焦黄，放大蒜粒。
6.放酱油和盐。
7.加少量的水，放两片糖渍腌柠檬和一小勺腌柠檬的汁。
8.盖锅，中火烧。
9.烧到汁差不多干了关火待用。
10.另起一炒锅，锅热倒油，油热先下蒜和姜，再下青红椒。
11.翻炒变色加盐调味。
12.将青红椒倒入鸡翅根的锅里，翻炒均即可。
回锅肉
材料：五花肉1块、青红椒各一个、生姜3片、青蒜1根、生抽1勺、郫县豆瓣酱1勺、白糖1小勺、食盐半勺。
做法：
1、在锅里倒入半锅水，把五花肉放进去焯水，煮的时候不能煮得太软，基本煮到6成熟就可以了，煮的时候放入生姜片进入可去腥，然后捞出五花肉过凉水，趁五花肉还是外冷内热的状态时下刀切块最均匀且不易切碎，如果实在还是怕烫手，可以从锅里捞出来后，放入冰箱冷冻里急冻上三四分钟再出来切块也是很好的。
2、起锅，在锅里淋入少量油，小火烧热后把五花肉倒入一起翻炒出油，喜欢吃干一点就多翻炒一会，然后把锅内多余的油倒出。
3、锅里的五花肉继续翻炒，放入1勺郫县豆瓣酱一起翻炒均匀。
4、把青红椒块、蒜白一起倒入和五花肉翻炒香。
5、倒入一勺生抽调味上色，一小勺白糖提鲜，翻炒均匀。
6、出锅之前放入蒜叶翻炒均匀，再放入半勺食盐调味即可出锅（如果前面放入太多豆瓣酱就不用放盐了，要不然太咸）。
香煎黄金豆腐
食材:
北豆腐/南豆腐2块、生抽适量、剁椒适量、葱末适量、盐、油
做法
1.北豆腐先用小量盐腌20分钟，去掉一些水分。
2.将豆腐切成小块。
3.准备葱末
4.热锅，沿着锅边画圈倒油。将豆腐整齐的摆放好。
5.中小火慢慢煎。
6.锅要分成四个方位转，这样保证每块豆腐都被油煎至金黄。一面金黄就煎另一边。
7.煎好后不要着急翻，关火静置10分钟（豆腐凉后再翻不容易碎）
8.10分钟后，用筷子一块一块的翻过来，继续开中小火煎。
9.第二次煎不用像第一次那么久，稍稍煎至微黄既可。撒上一些剁椒和一些剁椒汁，沿锅边再浇一点生抽、一点点清水，开大火20秒既可完成。
10.最后摆盘，撒上一点葱花即可。
肉丝豆芽炒粉条
材料：黑豆芽400克、猪里脊肉200克、红薯粉丝100克；韭菜50克、大蒜5瓣、干辣椒3个、盐5克、酱油15克、老抽3克、淀粉2克、料酒5克、饮用水150毫升、花生油适量；
做法
1.豆芽择静用盐水浸泡15分钟后控水，韭菜择好洗净切寸段、大蒜切片、干辣椒洗净去籽备用；
2.红薯粉丝煮熟捞出控水备用，里脊肉切丝，加盐2克、有机酱油5克、淀粉2克和料酒5克拌匀腌制20分钟；
3.平底锅烧热后放多一点的花生油，下腌制好的肉丝快速炒熟后盛出备用；
4.利用锅底的余油爆香蒜片和干辣椒；
5.下处理好的豆芽，调入盐3克，中火翻炒至豆芽断生；
6.下煮好的红薯粉条，调入有机酱油10克、老抽3克和热水150毫升，拌匀煮2-3分钟至汤汁被粉条吸收；
7.待粉条入味后下炒好的肉丝、韭菜段拌匀；
8.拌匀后关火即可食用；
香辣蹄花
1、把猪前蹄治净，投入加有姜片、葱结和料酒的沸水锅汆一水，再放入川式卤水锅，大火烧开后转小火，卤至筷子能插透猪蹄表皮时，捞出来晾冷，然后斩成3厘米见方的块。
2、锅里放色拉油烧至六成热，下猪蹄块炸至表面硬挺时，倒出来沥油。
3、锅留底油，先投入干辣椒节、花椒和青椒节炒出味，再放入炸过的猪蹄块和香辣酥翻炒，其间加入香料粉调味，最后放入掰碎的小麻花，翻炒均匀即可出锅装盘。
番茄土豆浓汤
材料：西红柿2个、土豆1个、猪肉末少许、盐1小勺、白胡椒粉1/2小勺、生抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖1小勺、香菜适量、番茄酱适量
做法:
1.西红柿切十字花刀放入热水中烫一会去皮。
2.准备一点点猪肉末，土豆去皮切丁。
3.西红柿去皮后切丁。
4.炒锅烧热加入植物油，下入猪肉末煸炒至变色，然后下入少许生抽煸炒均匀。
5.继续下入西红柿翻炒一会。
6.加入适量热水，加入少许料酒、盐搅拌均匀，然后下入土豆丁。
7.加入一些番茄酱口感会更好，然后再加入少许白糖搅拌均匀。
8.大火烧开后略煮一会，待土豆煮熟后，将汤汁收粘稠一些，最后加入少许白胡椒粉调味。
9.出锅后可以撒入少许香菜即可
酱烧鸭腿
材料：鸭腿2个、豆豉酱1勺、葱、姜、蒜、八角、干辣椒、花椒粒、米酒、老抽、盐。
做法：1.首先将鸭腿划上一字花刀、姜切片、葱打成结、蒜子切开。
2.锅中放入油，下入鸭腿，煎至两面金黄，装出。
3.锅留底油，加入少许豆豉酱、干辣椒、花椒煸香，再倒入小半锅清水，淋入适量老抽、米酒，加入姜片、葱结、蒜子、八角，煮开。
4.再将鸭腿倒入锅中，盖上锅盖，小火煮四十分钟，然后加一勺盐调味，即可。
家常百变酸辣汤
【所需食材】：
西红柿1个，豆腐1两，鸡蛋一个，木耳2-3朵，金针菇、火腿肠、盐、鸡精、葱、生抽、醋、淀粉、白胡椒粉适量。
【烹饪过程】：1、西红柿用开水烫一下，西红柿皮就可以直接剥下来了。去皮的西红柿炒的时候很容易炒软出汁，融于汤中，而且不会有西红柿皮漂在汤里面。
2、西红柿切成丁。木耳切细丝。酸辣汤里食材种类可以多，但每样的量都不要过多。
3、金针菇切掉根部，分成一小缕一小缕的。
4、火腿肠也要切成丝状或者条状。如果打算放其他的配菜，比如黄瓜、胡萝卜、金针菇之类的，也要切成丝或条。
5、锅内放少量植物油，放葱段爆香。
6、炒出香味后，加入西红柿丁翻炒，因为没有皮，西红柿很快就变得软烂，如图的状态，此时加入清水。
7、把我们准备好的配菜放进去，金针菇、火腿肠丝，豆腐条、木耳丝等，中大火煮开，加适量盐、醋、鸡精、白胡椒粉、生抽，煮2-3分钟即可。
8、调好水淀粉，将火调成中小火，沿着锅外围一圈，慢慢倒入适量水淀粉，掌握不好量，可以少量多次加，观察汤变成自己喜欢的浓稠度即可。
9、将一个鸡蛋打散，将蛋液均匀撒入锅中一圈，片刻，汤中就会浮起均匀的薄薄的蛋花。
10、撒入适量葱花、香菜、香油出锅即可。这些可放可不放，依据个人口味，不影响味道。
红烧肉干豆角
材料：五花肉、干豆角、八角、葱、生姜、冰糖、生抽、老抽、盐。
做法：
1、五花肉洗净切小块，葱切段、切葱花，生姜切片。
2、干豆角用温水浸泡2小时，泡软后切成小段。
3、锅内倒入清水，大火烧开后，将五花肉放入锅中，沸水焯2分钟捞出。
4、炒锅内倒入花生油烧热，放入冰糖不断翻炒至融化，待糖色变成褐色时倒入焯好的五花肉翻炒至上色。
5、倒入开水，加入生抽，老抽，葱段，姜片，八角，大火烧开后转小火炖1小时。
6、一小时后放入干豆角，翻炒均匀，继续炖20分钟，放入盐调味。
7、大火收汁，撒点葱花盛出装盘即可。
杏鲍菇炒鸡
材料：鸡胸、杏鲍菇红、绿柿子椒、姜蒜片（或末）。调料，蚝油、盐、香油。
做法：1、鸡肉洗净沥干，顺着纹路切成片，用少许料酒、生抽、干淀粉和油腌一会儿；
2、青红椒和杏鲍菇均洗净切片；
3、锅入油，三四成热时倒入鸡肉炒至发白后盛出；
4、重起锅入油，倒入姜蒜末小火炒出香味；
5、倒入杏鲍菇煸炒，中大火将其炒至略微发软；
6、倒入青红椒和鸡肉，翻炒片刻，其间可沿锅边淋入少许水；最后调入蚝油和少许盐即可
杭椒牛柳
材料：牛肉、青椒、蒜瓣、老姜、生抽、生粉、料酒、盐、风味豆鼓酱
做法：
1、牛肉切长条，放白糖，少许生粉，生抽，料酒，一汤匙清水拌匀，腌制一会。姜蒜葱切末。
2、调汁：部分姜蒜葱末、风味豆鼓酱、盐、生粉、料酒、生抽。
3、青椒剪去蒂，再剪开去籽，处理好所有的青椒洗净沥干水。
4、往腌制好的牛肉里加一汤匙油，准备开始炒。锅中放少许油，爆香剩下的姜蒜葱末。放青椒煎，至青椒表面起焦，取出，煎青椒的汤汁留在锅中。
5、往窝里放入调好的汁，汤汁煮开，下牛肉，用筷子滑动下，大火再次煮开。下青椒，大火拌炒10-20秒，收汁即可。
爆炒麻辣鸡
材料：鸡，辣椒，花椒，姜片，酱油，盐，白糖，油
做法：
1.、用盐，料酒将鸡稍微腌一下。锅中倒油比平常多一倍，用小火将辣椒、花椒榨至变色后捞出备用。
2、将锅中剩下的油烧热，放入鸡块姜片炒熟（此时的油一定要够多）后捞出，剩下的油倒掉。
3、锅中倒油烧热，加入榨好的鸡块和辣椒，加入少量的酱油，盐，白糖翻炒均匀。出锅装盘。
红烧猪皮
食材：猪皮2块、葱若干、姜若干、蒜若干、红辣椒1根、绿辣椒1根、八角一个、大料一个、香叶一个、草果一个、料酒、生抽1勺、老抽半勺、糖半勺、盐若干；
做法
1.猪皮洗净后，取一个锅，里面放凉水，放入猪皮，倒一勺料酒，水开后，煮10分钟后捞出来；
2.待肉皮稍凉，用刀斜刮，把肉皮背面的油脂刮干净了，切细丝待用；
3.取电高压锅一个，锅里装水没过肉皮即可，放入葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果各一个、一勺料酒，20分钟后出锅，撇去调料，捞出肉皮丝，沥干待用；
4.取炒锅一个，放炒菜油，放入葱丝、姜丝、蒜片，爆香后，放入肉皮丝，翻炒，加生抽1勺，老抽半勺，糖半勺，翻炒均匀后，放入辣椒丝，收干汤，加盐出锅
蚝油娃娃菜
食材：娃娃菜2棵,小米辣2个,蒜两瓣
做法：
1、调料汁：1勺生抽，挤上2勺蚝油+少许盐+少许白糖+1勺淀粉+6勺清水搅拌均匀备用
2、蒜切末，小米辣切段，娃娃菜洗净，水开下锅中加少许盐和油焯熟控水捞出
3、锅中加油烧热加蒜末爆香，倒入料汁和小米辣，煮至粘稠关火，淋在娃娃菜上即可
蒜香鸡翅
食材：鸡翅、烤肉酱、盐、蒜、姜、葱、生粉、胡萝卜。
做法：
1、首先将鸡翅一面打十字花刀，胡萝卜切小块，姜切小块，葱切段。
2、准备好榨汁机，将胡萝卜块、姜块、葱段、蒜，榨成汁。
3、准备好鸡翅，将榨好的汁倒入碗中，腌制五个小时。
4、然后将腌好的鸡翅夹出洗净，加入小半勺盐、烤肉酱 ，拌匀，加一勺生粉，搅拌均匀。
5、锅中倒入油，下入鸡翅，小火煎至鸡翅变熟，两面金黄，即可出锅。
金针菇拌荷兰豆
材料：荷兰豆170克、金针菇150克、红椒30克、生姜一块、盐适量、油适量、酱油 2汤匙、金兰素蠔油半汤匙
做法：
1、荷兰豆洗净去筋切丝；金针菇切去根部洗净，红椒切丝，生姜切丝；
2、金针菇入沸水汆熟，捞出沥干；
3、荷兰豆丝和椒丝也焯烫，捞出沥干；
4、油锅把姜丝炒香后，加入酱油、盐、素蠔油调匀后关火；
5、把调味汁加入金针菇、荷兰豆和椒丝中拌均匀就可以了
芦笋木耳炒鸡蛋
材料： 芦笋若干、木耳若干、鸡蛋两只、橄榄油适量、鲍汁适量、料酒适量、盐、糖、生粉适量；
做法
1.芦笋洗净，斜刀切好备用。木耳泡开洗净切成小朵备用。鸡蛋打散后放少许盐和料酒。热锅放稍微多一点油，鸡蛋下锅几秒后迅速用筷子搅拌打散。马上断火捞出备用。
2.热锅下油后，放入切好的芦笋和木耳。炒至差不多断生后加盐、料酒继续翻炒。炒至差不多了之后将鸡蛋回锅，加入鲍汁和糖调味，继续翻炒。最后勾个欠。
3.关火后加一点麻油拌一下即可出锅。
糖醋莲藕
材料：藕2节、色拉油、花生油、盐、酱油、醋、味精、水淀粉、小麦面粉、苏打粉、白糖、麻油、芝麻
做法：1、取藕中段，去节去皮，洗净后切长条。面粉，盐，调味料，水同放碗中调成糊状，放入适量的小苏打搅匀，放入适量的芝麻，将藕条挂匀面糊。
2、锅内倒油烧至5成热放藕条炸至金黄色捞起，锅内剩少许油，将酱油、白糖、醋湿淀粉倒入锅内调好汁，最后放入藕条迅速翻炒，淋麻油出锅
萝卜泡菜
材料： 白萝卜2个、葱1颗（吃时可加点香菜）、蒜1头、姜1小块、白糖2大勺、白醋2勺、韩国辣椒粉2大勺、鱼露，虾酱各1小勺；
做法
1.姜蒜切碎，葱切成段；
2.虾酱，鱼露,辣椒粉，适量；
3.萝卜切块腌1小时左右，沥干水待用；
4.将所有材料拌匀，密封48小时就能吃了；
香辣鱿鱼须
材料：鱿鱼须300克；蒜薹10根；干红辣椒5-6个；大葱10克；生姜10克；玉米淀粉50克；面粉10克；清水适量；食用油少许；酱油8克；白糖3克；料酒6克；盐少许；
做法
1.蒜薹洗干净后，放在案板上控去多余的水分，然后用刀切成3cm长的段。干红辣椒放在干净的热水里泡10-15分钟。用剪刀将泡过的辣椒剪成1cm宽的小段儿。大葱和生姜都切成片备用。
2.在一个大碗里倒入玉米淀粉、面粉和少许的盐。倒入适量的清水搅拌均匀，直到面糊呈现糊状。将鱿鱼须洗净，然后切成5cm长的段，放在一旁控去水分。将鱿鱼须放在步骤6里调好的面糊里，油热后放进去炸。
3.待鱿鱼须表面的面糊定型后关火，捞出来滤油。锅里留底油，放入葱姜和辣椒爆炒出香味。倒入蒜薹，简单煸炒几下后放盐调味。最后倒入步骤9里炸定型的鱿鱼须，猛火翻炒几下即可关火，香辣焦酥的鱿鱼须就出锅了！
开洋丝瓜
材料：丝瓜2条、开洋（海米）2大勺、葱姜适量、盐少许；
做法
1.丝瓜去皮切厚片，葱、姜切成碎末备用，海米用清水冲一下泡软备用（泡海米的水留着待用）；
2.热锅热油，爆香姜末葱白末，加开洋炒香；
3.放入丝瓜片翻炒均匀，加少许泡海米的水翻炒到丝瓜片变软就可以了，最后加少许盐调味，起锅前撒上葱绿；
麻辣牛肉片
材料：牛里脊300克、杭椒5棵、彩椒红色半个、淀粉0.5勺、葱姜适量、香辣椒酱0.5勺、鲜椒酱1勺、料酒1勺、糖1茶匙、水4勺、酱油1勺、水淀粉2勺
做法：
1、牛肉洗净后顶刀切片，杭椒彩椒改刀
2、牛肉片里，加入0.5勺辣椒酱，1勺酱油，0.5勺淀粉，4勺水，1茶匙糖，抓匀腌10分钟左右
3、 葱姜切成末
4、炒锅烧热，倒适量油，爆香葱姜末，倒入腌好的牛肉片，1勺料酒，炒至变色
5、加入1勺鲜椒酱，最后下入彩椒杭椒。水淀粉勾芡，出锅
双花炒牛肉
材料：牛肉、菜花、西蓝花各150克，胡萝卜50克。植物油、蒜末、姜末、盐、酱油、料酒、白糖、水淀粉、味精。
做法
1.菜花、西蓝花去柄，用盐水泡洗，掰朵；牛肉洗净，切片，加盐、料酒、酱油腌渍；胡萝卜洗净，切片。
2.炒锅倒油烧至五成热，放牛肉片炒至变色，捞出。
3.锅内留底油，爆香蒜末、姜末，下入胡萝卜片、菜花、西兰花炒至八成熟时
4.加入牛肉、料酒、盐、白糖、味精炒熟，用水淀粉勾芡即可
凉拌豆腐皮
食材：豆皮1张、香菜2根、葱1段、绿椒1根、小米椒2根、姜1小块、蒜3粒、盐1勺、生抽2勺、醋2勺，白糖少许。
做法：1、将豆腐皮冲洗切细丝。
2、锅中烧水，水开后，放豆腐丝汆一下， 时间不要长，过水即捞。
3、绿椒，小米椒切成小环，香菜切段，葱切丝、姜蒜切末。
4、将汆好豆腐丝，绿椒，小米椒，香菜段葱丝，蒜姜末放入一个大碗中。
5、锅中烧少许油，趁热浇在配菜上，调入盐，白糖(提鲜)。再调入生抽和醋，拌匀即可。