『矿物质是最好的医药』第二章食物中的矿物质-糯米

糯米是大米的一种，又称江米，米质呈蜡白色，不透明或半透明状，吸水性和膨胀性小，口感滑腻，较难消化吸收，是各类大米中黏性最强的。糯米因其口感香糯黏滑，常常被做成年糕、汤圆、粽子等风味小吃．亦可酿酒。

营养及功效

糯米含有维生素B1、B2、E、叶酸、钙、磷、铁等。

糯米性味甘平，能温暖脾胃，补益中气，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米还有收涩作用，可以治疗尿频、盗汗。

食用宜与忌

适合脾胃虚寒、面色萎黄或苍白者食用。老人、儿童、病人等胃肠消化功能弱者不宜食用。糖尿病、肥胖、高血脂、肾脏病患者尽量少吃或不吃。

身体过重、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人对糯米年糕要限量食用。糯米食品宜加热后食用，冷糯米食品不但很硬，影响口感，更不易消化。