小鹿的早餐系列——胡萝卜三明治

周末在市场上的农民直销摊位买了几棵极鲜嫩的胡萝卜，早上起来，就想到用这胡萝卜做一个开放式的三明治来吃。

做法极简单，就是把一小段胡萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成极细的丝，烤鸡胸肉撕成细丝，洗几片香菜，略洒些盐，拌匀，冰箱里有前一天剩的半个牛油果，我将牛油果切成片，面包片烤热，先铺上牛油果片，再铺上鸡肉胡萝卜丝就好了。

维持这道三明治口感最重要的是胡萝卜的新鲜度、切丝的细度与上桌的速度。胡萝卜不新鲜则没有水分，不够爽脆；胡萝卜丝太粗则腌不进味道，会有生胡萝卜味；但新鲜的胡萝卜若腌制时间稍长又会出水，把下面的面包也浸得软塌塌的，成了面糊糊。所以我用擦丝器把胡萝卜擦成最细的丝，略略拌一下，马上上桌。新鲜的胡萝卜水灵灵的，非常爽口，下面的面包也依然有嚼劲。

因为每天还要吃一个蛋，所以另外的一片面包就简单地铺上一层牛油果、一个溏心蛋，洒一点海盐和现磨的黑胡椒。鸡蛋是从农村带来的纯正土鸡蛋，颜色特别诱人。虽然我每天都这么吃，但每天戳破蛋黄，看着金黄的蛋液流淌出来，还是会让我垂涎欲滴。

一壶咖啡、几颗车厘子，两种口味的三明治，营养合理，色彩丰富，而且做法真的、真的很简单，简单到有时候我都不知道该写些什么。不要再说没有时间做早饭了，每天只要5分钟，却可以给自己一个充满活力的开始，为什么不试试呢？