蒸馒头时，用一瓶“饮料”代替酵母，馒头又白又软，越嚼越香！

主食大部分都是大米或者是白面，也就是米饭，面条，馒头，包子等等。作为北方人来说馒头更是非常的受欢迎的，小编的同事就是特别的喜欢吃馒头，每次吃饭都是以馒头为主。但是同事总是和我说自己在外面买的馒头不好吃，回家做的话总是蒸的不松软。

听奶奶说她们那个时候蒸馒头都用碱或者老面，到了现在，大部分的人都用酵母。酵母比起碱或者老面都好用省事多了，但是唯一的缺点就是对温度的要求太苛刻了，像夏天温度高的时候发面速度特别快，现在冬天温度低，发面速度也变得慢多了。今天小编要给大家分享的就是蒸馒头时，用一瓶“饮料”代替酵母，馒头又白又软，越嚼越香！

这个东西就是米酒，用米酒做出来的馒头，吃起来别有一番风味，蒸出来的馒头颜色雪白。一般咱们用来和面的时候是用清水，但是小编要用的却是蜂蜜水，用蜂蜜水蒸出来的馒头，口感细腻清甜，越嚼越香，我们先是往盆里倒入面粉，再是到入蜂蜜水，最后倒入一瓶米酒，搅拌均匀即可。

将揉好的面常温发酵2-4小时，直到面团发酵成以前面团2倍大即可，接着将发好的面揉成团状，最后分成均匀的50克小面团即可。待将面团排气后，然后整理成长条状，分成一个个大小适中并且均匀的面剂子，将面剂子整理成圆柱形馒头生胚，按照这个方法，将所有的都做好，摆放在笼屉上二醒20分钟。

大火清蒸约10~15分钟，关火无需开盖，继续焖5~10分钟，方可把馒头取出，趁热品尝。馒头用酵母发酵慢，改用此“饮料”，轻松发满盘，还暄软白胖，香，花费点时间制作米酒，能品尝到比只用酵母发酵做的馒头还蓬松清香，除了麻烦点，也没啥毛病了。