买香菇，有大有小选哪种最好？教你正确方法，几点技巧要牢记

生活在普通人家，每天都吃一些普通的食材，没吃过山珍海味，但有一种食材却有着山珍之称，它就是非常常见的香菇，圆圆的菌盖，短小的菌柄，像一个个小伞，很可爱，它香气浓郁，味道鲜美，深受人们的喜爱。

香菇可以搭配各种食材炒菜，也可以用香菇做汤、做馅料，都十分好吃，营养价值也高，所以我总会三天两头买一次香菇做菜，全家人都爱吃，例如用香菇做香菇猪肉馅饺子，吃起来鲜美极了。

香菇有两种，一种新鲜香菇，一种干香菇，从价格上比较，干香菇比新鲜香菇贵了好几倍，而新鲜香菇又做菜方便，那么到底买新鲜香菇好还是干香菇好？

不少人认为干香菇比新鲜香菇的营养高，其实并不是这样，实际上它们的营养差不多，没有什么太大的区别，不过从口感上来说，新鲜香菇吃着更好，有肉的质感，从味道上来说，干香菇更香，这是因为干香菇干制的时候，形成了一种香菇精的物质。

那么通过比较，我们用香菇做菜时，可以区分开，平常炒菜吃用新鲜香菇，想煲汤用干香菇，汤汁更鲜香。

平常买香菇时，发现有些朋友不太会挑，买香菇的时候比较随意，或者有人只会挑大的，这样的话很容易买到质量差的香菇，花同样的钱买的不好，是不是太吃亏了，所以买香菇也要懂方法。

买香菇，有大有小选哪种最好？

其实买新鲜香菇时，不管大小只要品质佳的香菇都是好香菇，而买干香菇时，尽量买体型比较大的，这样买准没错。

除了买香菇看大小外，还要区分什么样的是品质佳的香菇，教你正确方法，几点技巧要牢记。

1、质量好的新鲜香菇，它的整体是完好的，没有一点破损，而且菌盖是圆圆的，边缘向内卷，菌柄是短小的，菌盖的体型比较肥厚，表面很平滑，若是花菇的话，菌盖表面上有一些裂纹，没有变色，这样的就是很不错的香菇。若是菌盖形状奇怪，菌柄也非常长，或者菌盖上带有黑色小点，这样的香菇质量都不好，不要购买。

质量好的干香菇，它的整体也是完好的，没有一点破损，没有虫眼，菌盖厚实不干瘪，菌柄短小粗壮，这样的是质量好的干香菇，若是干香菇上有了虫眼，摸上去干瘪很虚，这样的不要买，放得时间长的，或者由于保存不当，已经品质不佳了。

2、质量好的新鲜香菇闻上去有香浓的味道，并且摸上去比较干爽，这样的新鲜香菇很不错，但若发现香菇闻上去没有一点味道，甚至带有异味，说明放了很久的时间，不要买。或者香菇显得十分干燥，菌盖边缘已经有损坏，坑坑洼洼，这样的放置的时间比较久，也有的香菇像在水里泡过一样，湿哒哒的，这样的更不买，多花钱。

3、质量好的干香菇，水分较少，不含大量水分，但又不十分干燥，这样的是质量的干香菇，若干香菇一碰就碎，或者含水大，这样的都不买，品质很差，保存困难，做菜不好吃。如果是品质很好的干香菇，用手捏了菌盖后，它能快速恢复原状，遇到这样的，放心购买。

买香菇，有大有小选哪种最好？教你正确方法，几点技巧要牢记！这几点你都明白了吗？快试试看吧，花一样多的钱买到质量最好的香菇，很实用。