五味苦瓜
五味苦瓜
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“夏季燥热,特别是山东一带的夏季一般以干旱为主,天干气躁人也自然多火气,不然大宋的梁山水泊也不会啸聚这么多的好汉。说笑了,人上火按照西医的说法是有炎症,中医把炎症叫“上火"。
有了“火”,那就要“灭火”。做个苦瓜吃吃,算是炎热夏季的一个里的一个小小的“灭火器”吧。”
食材明细
主料
苦瓜适量
辅料
红油适量
精盐适量
生姜适量
大蒜适量
豆豉适量
陈醋适量
白糖适量
花椒油适量
生抽适量
芝麻酱适量
微辣口味
拌工艺
半小时耗时
简单难度
五味苦瓜的做法步骤
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1
生姜、大蒜切细粒。
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2
苦瓜洗净后,一剖两半,去瓤后切细条。
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3
锅里坐水,水热后倒入苦瓜条,焯水。
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4
把焯过水的苦瓜条捞出、晾凉。
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5
撒入少许精盐,拌匀备用。
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6
锅里倒少许油,油热后放入少许豆豉炸酥。
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7
把炸酥的豆豉捞出切碎后撒到苦瓜条上。
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8
另起锅,油热后放入姜蒜末爆香。
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9
撒入适量白糖。
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10
少许陈醋。
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11
倒入适量的花椒油可提香去异味。
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12
倒入少许的生抽,提鲜。
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13
倒入一汤匙芝麻酱。
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14
最后倒入一汤匙的红油,进一步提味。
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15
开小火,把料汁调匀。
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16
把调匀的料汁倒在苦瓜条上拌匀即可。
小窍门
夏季吃点清爽的小凉伴菜是不错的选择,特别是在鱼肉以后,吃点消暑降噪的小菜就会别有一番惬意在心里面。
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