五味苦瓜

狼之舞

“夏季燥热，特别是山东一带的夏季一般以干旱为主，天干气躁人也自然多火气，不然大宋的梁山水泊也不会啸聚这么多的好汉。说笑了，人上火按照西医的说法是有炎症，中医把炎症叫“上火"。

有了“火”，那就要“灭火”。做个苦瓜吃吃，算是炎热夏季的一个里的一个小小的“灭火器”吧。”

食材明细

主料

苦瓜适量

辅料

红油适量

精盐适量

生姜适量

大蒜适量

豆豉适量

陈醋适量

白糖适量

花椒油适量

生抽适量

芝麻酱适量

微辣口味

拌工艺

半小时耗时

简单难度

五味苦瓜的做法步骤

1

生姜、大蒜切细粒。

2

苦瓜洗净后，一剖两半，去瓤后切细条。

3

锅里坐水，水热后倒入苦瓜条，焯水。

4

把焯过水的苦瓜条捞出、晾凉。

5

撒入少许精盐，拌匀备用。

6

锅里倒少许油，油热后放入少许豆豉炸酥。

7

把炸酥的豆豉捞出切碎后撒到苦瓜条上。

8

另起锅，油热后放入姜蒜末爆香。

9

撒入适量白糖。

10

少许陈醋。

11

倒入适量的花椒油可提香去异味。

12

倒入少许的生抽，提鲜。

13

倒入一汤匙芝麻酱。

14

最后倒入一汤匙的红油，进一步提味。

15

开小火，把料汁调匀。

16

把调匀的料汁倒在苦瓜条上拌匀即可。

小窍门

夏季吃点清爽的小凉伴菜是不错的选择，特别是在鱼肉以后，吃点消暑降噪的小菜就会别有一番惬意在心里面。