麻酱拌豇豆，可以多吃好几碗饭！

豇豆俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角，是餐桌上十分常见的蔬菜。豇豆的嫩豆荚和豆粒味道鲜美，食用方法多种多样，可炒、煮、炖、拌、做馅等。嫩豆荚可炒食，也可凉拌，另外还可用于加工腌泡、速冻、干制、保鲜菜、加工成罐头等，我们常吃的酸豆角就是用豇豆做成的哦！每年的七八月份，豇豆价格最为便宜，今天就让我们一起看看豇豆都有哪些美味的家常做法吧～

麻酱拌豇豆

食材：

豇豆400g、芝麻酱40g、盐2g、白糖1g、生抽5ml、香醋5ml

做法：

1、准备好鲜嫩细长的豇豆和芝麻酱，先将豇豆掐掉根部和尾部，放入水中清洗干净。

2. 锅中加入适量清水大火烧开，加入少量盐和香油，下入豇豆焯烫熟后捞出过冷水沥干。

3. 把豇豆放到案板上切成长度一样的豇豆段，然后码入盘中备用。

4. 碗中放入芝麻酱，加入适量盐、白糖、生抽和香醋，再分多次加水进行调制。

5. 将搅拌好的芝麻酱淋到豇豆上，这道味道香浓的麻酱拌豇豆就做好了。

小窍门

豇豆焯水之前在锅中加几滴油和少许盐，再放入豇豆角进行焯烫，这样焯烫好的豇豆颜色更翠绿。给豇豆焯水的时候注意要多煮一会儿，焯烫好要直接捞入冷水中，这样才能保持豇豆的清脆口感和鲜亮颜色。