一周吃的乱念19/07/2021——24/07/2021

周一 19/07/2021

出差半个月，必须去妈妈家露个脸，给他们的钟换个电池啊，换个灯泡啊，手机哪儿不对要重新设置一下啊，就是一些可有可无的琐事，唠唠闲嗑，说说家长里短，找点他们没吃过的东西一起尝尝鲜。

这季节么，云南的菌子当然是最精彩的项目，其中松茸又是最著名，也是最贵的品种。这玩意儿一来我父母不知道能去哪儿买，二来就算有地儿买，大概也舍不得掏那钱。

我是个风吹鸡蛋壳财去人安乐的性格，手头只要够，哪管明天喝西北风时候怎么办，首先今天得享受了。

给他们烤了俩尝尝鲜，爹妈也不知道这货是啥，就听我说一口五十块钱，吃到最后一片时候我爹都急了：“我还没吃几个呢！”

周二 20/07/2021

每年到这时候都会买点菌子来吃，换着花样的，干巴菌，鸡枞，黑牛肝菌，羊肚菌之类，就是到季节了得应个景吧。今年居然说有见手青，当年去云南时候是吃到过，可从来都没自己做过，这货学名叫红牛肝菌，极容易氧化，说只要拿到手里就开始变青，所以得名见手青。有毒，传说中吃完能看见小人跳舞的就是这货了。我这脾气，看见了哪管吃了有啥后果，先买下来再说。

一寻思，吃完万一真嗝屁的话，似乎有点亏，得把手头的钱再花掉些个才行，就挑最贵最大的松茸买了一份（昨天给爹妈做的就是其中的两个，见手青没敢给他们吃），雪舫蒋的两头乌三年陈火腿心和火腿脚爪来几个。

见手青按云南传统就是加蒜头和皱皮辣椒一起炒，得炒到熟透才能去毒。我再用用它和老鸡汤一起炖火腿，算两种做法。

至于松茸么，如何正确的打开方式我说过很多次了，参见【食谱】松茸宴

周三 21/07/2021

冰箱里有一块内蒙羊排，上周六仿着银川的蒸羊羔，我这是蒸羊排，吃了一半。剩下一半先是煮到八成熟，又收在冰箱里，到今儿，先是过油炸，然后跟洋葱，蒜头一起炒，本来想做椒盐味的，临时发现椒盐粉没了，那就换换做法，用酱油麯调味，最后撒一把芫荽。

我上叮咚是找椒盐去了，结果就看歪了，看到有红米苋买了点，做上汤苋菜，完全把椒盐丢到了九霄云外。

周四 22/07/2021

既然买了雪舫蒋的火腿脚爪，那么炖个汤是无可避免的了。其实我是想吃骨头汤了，大胴骨的骨髓嘬起来多香啊。

至于说素菜，就简单得很，看看家里现成的，随手拈来：腐竹和肉皮泡发，加青蒜苗，用豆瓣酱和干辣椒来炒。这种就是家里不用动脑子的菜色，不上台面，但味道不差。

周五 23/07/2021

这个月份好不容易，有一部我愿意去影院花钱的电影，青蛇劫起。说起来第一部白蛇缘起，还是我跟小妖精一起看的第一部电影，还拍下了我们第一张合影。

结果我们没等到续集。

看完电影，跑对面去吃大渝了。一个人吃火锅就是开心，能完全按我的心意先涮啥后煮啥。就是店里那些个服务员，经理，厨子，有事没事的动不动就来给我调调火力大小，我在烫毛肚时候给我来调小点，我在煨猪脑时候来给我调大一点，弄得好像我自己不知道怎么吃似的，弄得好像是他们掏钱了来练习按按钮似的，弄得好像他们懂得火锅的火候似的。还不打招呼就上来自说自话的做了，恨得我几乎要发飙，后来想想，我就一个人，他们还有刀。

独自吃火锅也有势单力孤的缺点。

周六 24/07/2021

有点犹豫，周日是吃方便面和KFC雷打不动的，周六吃啥好，可以外卖，也可以自己做。就翻各种APP的找灵感，突然就看到牛蛙，牛蛙下边是毛豆，那么就做个毛豆子红烧牛蛙好了。

这菜我相信很多经历过七八十年代的常熟人都有记忆，那时候青蛙还不是保护动物，还能公开卖，就有商贩，用一根铁丝，穿在青蛙（我们叫田鸡）的腿上，几十只上百只那么一串，走街串巷的叫卖，要几个，就扯几个下来。

说起来很是残忍，但当时却没人觉得不妥，买回家就是红烧，常熟人的习惯嘛，所有的食材都是可以红烧的，加点毛豆子，极其鲜美就是了。

这一说话，几十年没吃过了，不过田鸡是不能吃，牛蛙红烧就是肉老了点，还是适合过油之后的干锅之类。

家里用来炸东西的油差不多要报废换新了，就想临倒掉之前，再炸个臭豆腐，在叮咚上刚想买，看到下边有个包浆豆腐。

我总觉得这个字写错了，应该是爆浆豆腐。一样炸到酥脆了，里边却是极嫩，所以一定要用大火滚油，效果会比较好，别听下边评论的胡说八道，什么小火耐心，那不是里外都枯了么！