【特别推荐】过年教你做美食——酱煮牛肉
春节是我国最重要的节日，无论何时何地再远也要回家和家人团聚一起过年。
过年期间我们都会准备一些丰盛的食材和各式各样的美食，不管是家庭聚会，还是同学、朋友相聚，大家都会围坐在餐桌旁享受着畅聊和品美食的幸福时光。
宁夏经济广播《下班快乐》栏目组“今晚吃点啥”的小编们在节日期间特意为大家推出了“过年教你做美食”专辑，每天推出一道“精品家常菜”与您一起过大年！
疫情常态化防控之际，我们“少聚集、少串门”，安心在家过大年，陪着爸爸妈妈、陪着爱人和孩子在家学做美食吧！
“过年教你做美食”——这个春节，可以在家人面前露一手啦！
本期美食 酱煮牛肉
今天我们走进银川市兴庆区枫河雅居小区，就爱928宁夏经济广播的小编们踏着夜色来到了张先生家。张先生快50岁了，平时工作特别忙，但是每年过节酱牛肉这个任务非他莫属。
他是一位性格温和，做事细致有耐心的人，不仅可以将蔬菜瓜果烹饪的美味可口，也可以将繁琐的工作处理的井井有条。古人说，“治大国，若烹小鲜。”做饭最是可以培养一个人的性格，要心思细腻、心态平和、脚踏实地，他说做酱牛肉就是要能平心静气，才能做的有滋有味。
他煮的牛肉既入味，又劲道紧实，吃起来不干不柴，口感特别细腻，我们宁夏盛产牛羊肉，这么好的资源，再配合独特的酱制方法，一定会让家乡的美食更具特色。
这不，快过年了，工作繁忙的张先生，还不忘抽时间制作酱牛肉，煮好后要分给亲戚朋友些，让大家品尝。
今天我们有幸能够和张先生学做酱煮牛肉，好在过节期间和家人分享，共度欢乐祥和的新春佳节。
酱煮牛肉
食材准备
酱牛肉食材
腱子或者牛后腿肉。
调料
葱，姜，料包（花椒 大料 小茴香 橘皮 丁香 香叶 辣椒），胡椒粉，五香粉，红烧酱油，生抽，老抽，料酒，盐，糖。
过年教你做美食
好了，材料准备齐全，接下来，就有请今天的大厨张先生为大家详细介绍这道家常美食——酱煮牛肉的做法。
酱煮牛肉
制作步骤
第一步
牛腱子肉洗净，清水浸泡2小时，特别提醒大家，中间要多次换水把血水洗净，并且去腥味。
第二步
将处理好的牛肉放入锅中，清水没过牛肉，冷水煮，水开后打掉上面的一层浮沫，依次放入准备好的各种调料，特别提醒您，这时候先不放盐。
开锅后小火炖煮30分钟，然后加入适量的盐，之后继续炖煮2个小时，关火，这时候不要急着揭锅盖，要让牛肉在汤汁中继续浸泡2小时，以便入味。
酱煮牛肉小妙招
酱煮牛肉做好冷却后，先不要急着吃，用保鲜膜整块紧紧包裹住，放入冰箱冷藏8小时，然后再拿出来切片食用，这样肉质非常的紧实有弹性。
酱煮牛肉
食用功效
酱牛肉，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
人间烟火气
最抚凡人心
一餐一饭皆有
年的味道
家的味道
爱的味道
让我们一起动手做美食
明天请继续关注家常美食“红烧带鱼”
宁夏经济广播FM92.8
图文视频：张燕 菜菜
编辑：李言
监审：张燕