石川七尾绝品寿司，能登半岛艺术殿堂
说到日本最顶级的寿司店，大家普遍认为是在东京。那么除了东京之外最顶级的寿司店在哪里呢？结合李商隐自身经历并请教了几位日本寿司界的圈内人，普遍认为是在北陆地区和九州的福冈县。说到石川，富山和福井这北陆三县，自古以来就是美丽富饶之地，顶级寿司店众多，李商隐个人最欣赏的是位于石川县能登半岛的这家传统江户前寿司名店。
从和仓温泉站出发，乘坐开往七尾的JR七尾线一站约6分钟就可以到达七尾站。和仓温泉站内传统加贺风情扑面而来，火是能登半岛的一种标志，金泽开往和仓温泉的JR特级列车就是以能登之火命名，而JR观光列车花嫁号因为时间不对应只能期待下次乘坐啦，看名字就非常浪漫的感觉。
能登半岛之火象征着热情和温暖，也正是我对能登半岛的印象
虽然错过了花嫁号观光列车，但是非常幸运地遇上了另一款画风非常可爱的限定版特别列车，主题是非常经典的漫画作品，非常难得。今天这辆天蓝色的漫画列车将把李商隐从和仓温泉站带到七尾站。
漫画列车的车身经过精心设计和装饰，充满漫画元素，非常可爱
车身非常精美，漫画人物也非常逼真，令人惊叹
漫画主题列车在能登半岛穿行，还没欣赏完窗外的秋色和车内的漫画元素，已经到达目的地。下车时正好在七尾站内遇到著名的七尾青柏祭展览，青柏祭是日本重要的国家民俗文化，也是石川县的重要节日庆典，因为在青柏茂盛之季举行，所以得名，主要是祈祷五谷丰登，在享用极品寿司之前先从另一个角度来体验能登半岛的文化氛围。
大型彩车是七尾青柏祭的重要标志，非常漂亮，充满能登半岛地方风情
这辆列车就是开往金泽站的特急--能登之火号，像烈火一样的绚丽夺目，令人难忘
从七尾站出来，距离很近，也就五分钟步行路程就可以到达幸寿本店，是能登半岛最具人气的高级寿司店，在整个北陆地区都属于最顶峰几家之列，在日本美食界具有很高的知名度。
外观是非常古朴传统的江户前高级寿司店风格，招牌上的书法苍劲有力，古色古香
走进寿司店内，顿时眼前一亮，室内布置得非常典雅艺术，温暖的灯光散发出迷人的光芒，我一眼就看出橱窗里看似普通的几个瓶子其实是非常珍贵的轮岛漆器，轮岛漆器又称轮岛涂，产于能登半岛的风景胜地轮岛，是日本最著名的的漆器，造型雅致精美，具有很高的艺术价值。几盏非常精美文艺的传统和式灯笼依次排列，在狭小的空间里把日式美学发挥到极致。寿司台非常古朴传统，最高质量的能登半岛海鲜就摆在面前，令人胃口大开。在味觉盛宴之前先享受了传统日式美学和石川能登地方风情完美结合的视觉盛宴，赏心悦目。
整个氛围比其他顶级寿司店多了一份温馨和艺术感，完全没有一点陌生和拘束感
日式包厢非常舒适浪漫，精心布置充满艺术感，别致的日式灯笼给我留下深刻印象，更适合三到四人边吃边聊天，但是李商隐认为高级寿司的精髓就是坐寿司台一边吃一边欣赏顶级寿司人的高超技艺
女大将核对了我的预订信息后非常热情地把我带到寿司台正中的位置坐下，在幸寿仅有的9个寿司台座位中，这是最好的一个位置，主要原因有两点：一是正对寿司人，是所有座位中欣赏他技艺视角最好的一个位置。二是大部分坐寿司台的客人面前都有各种珍贵的食材，五颜六色，非常漂亮，而我面前正对的食材是味觉王者--加能蟹，石川县的最巅峰食材，不管是颜值还是身价比起旁边其他已经非常高级昂贵的食材都要远远高出。我谢过女大将，传统的椅子加上坐垫非常舒服，我和寿司师傅相互致意，幸寿这位师傅发型显老，其实年轻有为，已经是日本比较顶尖的知名寿司人了。
寿司台朴实无华，其实是极其昂贵难得的木料制成，非常实用。这边我的寿司人也开始做准备工作，同样全神贯注，一丝不苟，顶级的美味寿司很快就要从他的手中诞生啦，味觉盛宴即将开幕。
寿司人全神贯注准备食材，各种高级食材从色彩到形态都非常漂亮
女大将送上热茶，请我点单，幸寿的午餐一共只有两种Omakase寿司套餐，由寿司人选取当季最新鲜最美味的海产握成寿司，不设单点，两种套餐和营业时间非常传统地挂在墙壁上，书法工整漂亮，一款套餐是十贯，另一款是十二贯，这种级别的寿司店出品当然是多多宜善，越丰富越好，我毫不犹豫地点了十二贯那一款，至于酒水，刚才从七尾站一路狂奔过来，当然要喝日本生啤最降温解渴啦，其实我吃寿司最喜欢搭配的还是日本清酒。
价格以这个级别的寿司店和眼前所能看到的各种高级食材来说来说，可算大大的良心价
此时我右侧座位虽然已经显示预约满席，客人都还没到，负责右边几位客人的寿司人在全神贯注地切割生鱼，准备寿司，他身前寿司台上的透明保鲜柜里，几种北陆特产的日本海鲜鱼在日本海鲜中都是非常高级的品种。我一边喝着热茶，一边扭头看他切割鲜鱼，技艺十分娴熟，功力深厚，一丝不苟的态度更令人印象深刻，我又抬头欣赏精美绝伦的轮岛涂，感叹石川县的文化之深厚，物产之丰富。
具备顶级寿司店的一切元素，结合了能登半岛的地方风情，非常温馨舒适
以大小论，眼前几只加能蟹的价格不会贵到超乎想象，但是从品相上来看也非常高级，绝对不会便宜
黄瓜和芦笋是制作寿司手卷的绝佳食材，牡丹虾和赤贝都是极品，非常漂亮
加能蟹的蟹脚和蟹黄蟹膏已经拆好，即将变成美味的加能蟹寿司，乌贼一看就是非常高级的品种
右边几位客人眼前的食材也非常丰富，有金枪鱼等高级食材
师傅先递给我一碟姜片，幸寿的姜片色泽非常漂亮，迷人的金黄色，酸度和甜度都恰到好处，即使在高级寿司店里也算得上非常出色，女大将送上刚才点的生啤，金黄的酒浆非常香醇可口，热腾腾的抹茶也非常清香淡雅。左手边的酱油瓶其实是九谷烧的精品，九谷烧可是日本最有名的瓷器之一，色彩艳丽，非常漂亮。古朴精美的食器和眼前的加能蟹，海胆，黄瓜等食材组成一幅美丽的图画，令人赞叹！
连茶具和酱油碟都非常精美，充满石川县的地方风韵
墙上的屏幕里播放着金枪鱼的纪录片，可供参考，和式灯笼温暖灯光下的显示屏代表着传统与现代的完美结合
寿司人做完所有准备工作，正式开始今天的顶级寿司味觉盛宴，按照江户前高级寿司店的传统，当然是先从白身鱼开始，首先登场的是奥能登乌贼寿司，能登半岛的乌贼是乌贼中的极品，晶莹剔透，色如象牙，和洁白的醋饭融为一体。入口能登乌贼有非常迷人的海洋味道，鲜甜弹牙，醋饭的酸度和温度也恰到好处，属于口感比较温和的寿司。能登乌贼只用海盐调味，无需酱油已经把乌贼的鲜甜完全释放出来，配上一口生啤，味觉盛宴的开篇就非常精彩。
眼前的能登乌贼非常惊艳，色彩和形态包括醋饭都具有极高的水准
眼前五彩缤纷的各色美食和美器令人叹为观止
随后登场的是一种非常喜庆，在日本重要节日具有吉祥寓意的真鲷，也是日本料理中的高级食材，之前在明石海峡品尝的明石鲷寿司为公认鲷鱼中的最极品。关于绝品美味的明石鲷和明石穴子等濑户内海美味海产，请参考李商隐游日本之明石海峡绝品寿司，关西小城难忘瞬间
秋天是真鲷最当季的时候，真鲷的特点是肉质柔美紧实，今天的真鲷寿司非常漂亮，洁白的鱼肉带着粉红的纹理，寿司人用昆布精心调味，散发出一层油亮的光芒，在温暖的灯光下非常耀眼。入口清脆弹牙，真鲷特有的鲜甜和柔美非常明显，回味带有一丝优雅的清香，把醋饭的微酸转化成极其丰富的口感。
真鲷迷人的粉色在昆布的调味下美得如同一件艺术品
随后寿司人送上了一款非常漂亮精致的寿司。将马面鱼肝秘制成肝酱放在马面鱼刺身做成的寿司上，这在日本是一种非常内行的吃法。今天的马面鱼选用最美味的部分，虽然本身味道比较淡，但是肉质紧实，最精华的当然是那块肝酱啦。马面鱼肝在日本是著名的珍味，寿司人将其做成洁白如雪的肝酱，不仅心态漂亮，入口即化，对味蕾有明显的冲击，口感不属于天然虎河豚白子，配上清淡的马面鱼刺身和醋饭，口感绝妙，喝上一杯生啤，更是难以形容的美味，把肝酱的醇香，生鱼的清香和醋饭的鲜甜完全释放出来。
看着这么漂亮的寿司，不忍下手，又看看眼前五彩缤纷的极品食材，充满艺术氛围
随后登场的依然是白身鱼，平目也就是比目鱼是日本各地都非常常见的一种鱼，北陆一带秋冬季节正赶上最佳赏味期。洁白如雪的半透明鱼肉非常漂亮，寿司人非常有创意的在鱼肉上点缀了一些柚子肉，不仅美观，在调味上更是起到画龙点睛的作用。口感清淡，鲜甜，肉质紧实很弹牙。平目在日本被认为是最高级的白身鱼之一。
金色的柚子把平目的鲜甜和醋饭的微酸完美释放出来，非常有创意的一道传统寿司
一直在欣赏左手边精美的九谷烧酱油瓶，四款白身鱼寿司根本不需要酱油，就能吃出顶级食材的原味和寿司人精妙的调味
喝了几口清香淡雅的抹茶，顿时感到更加温暖，吃了几口姜片清口，迎接味觉盛宴的下一乐章。寿司人微笑着递给我一个甘海老也就是甜虾寿司。之前刚入座是已经欣赏了眼前甘海老的美丽，还是被眼前如此漂亮的寿司惊艳到了。甘海老主要产于日本海沿岸是北陆地区的特产，今天的甘海老是日本海的极品，洁白的虾身带有鲜红的纹理，一看就非常新鲜。握成寿司以后非常漂亮，入口甘海老特有的鲜甜瞬间弥漫在味蕾之上，柔嫩弹牙，和醋饭的微酸形成完美结合，回味甘美。
不管是形态还是颜色和味觉，都是难得的精品
甜虾的甜，啤酒的微苦，抹茶的清香，醋饭的微酸，姜片的酸甜在味觉形成丰富的层次感
李商隐按照自己的习惯也是遵从江户前寿司的传统，吃完一贯寿司就用一片姜片把味蕾清空，迎接下一个精彩。随后登场的是高级寿司店非常常见的经典贝类海鲜--文蛤寿司，只有个头较大的精品文蛤才能用来握寿司，传统上是把文蛤煮熟，但是要煮到恰到好处很考验功力，如果熟度不完美的话，文蛤特有的鲜嫩多汁的口感就会大打折扣。今天的文蛤特别肥厚，寿司人煮得恰到好处，完全带出清甜弹牙和鲜美肥厚的口感，寿司人没有像多数高级寿司店那样刷上浓厚的酱汁，而恰好把文蛤特有的美味发挥到极致。
文蛤形态独特，造型漂亮，是顶级寿司店的常见食材
酒过三巡，菜过五味，店内预约的客人早已到齐，坐满整个寿司台，气氛非常热烈。我右侧两位中年男士是石川县本地人，非常热情得和我打招呼，并向我介绍这家寿司店在当地非常非常有名。他们问我来自哪里？我说我来自中国，他们连声说，欢迎欢迎。我连声道谢，并告诉他们从多年前的金泽开始，来过石川县很多次了，非常喜欢这个地方。然后举起啤酒杯和他们干了一杯，一饮而尽。后面还有六贯美味的寿司，不可无酒，于是请女大将点了一壶石川县本地的清酒，石川县的日本酒具有很高水准，享有盛誉。
寿司人送上了一个色彩非常艳丽的亮皮鱼寿司，是日本寿司店非常常见的真鯵，又称日本竹荚鱼。明亮的鱼皮下淡红色鱼肉夹着鲜红的纹理，寿司人特意在鱼肉上点缀了一团姜末，极其简单的调味却把竹荚鱼特有的鲜甜柔和的口感完全释放出来，有淡淡的油脂香，是李商隐所品尝竹荚鱼寿司当中非常欣赏的一款。
创意性的姜末点缀把味觉，形态和色彩都提升了一个层次
随后登场的是鰤鱼寿司，鰤鱼在日料中被公认为顶级食材，尤其是能登半岛所在的北陆日本海沿岸的鰤鱼因为冬季最为肥美而称之为寒鰤鱼，特别是石川县隔壁富山县冰见港每年11月和12月所产号称富山湾王者的冰见寒鰤为极品中的极品，日本的很多高级料理店都以能够提供冰见寒鰤为荣。在日本特别是关西和北陆地区，鰤鱼还是新年和喜庆节日必备的高级鱼，非常重要。幸寿的鰤鱼寿司选用正当季的寒鰤鱼最肥美的鱼腩部分，用江户前传统方法熟成，将鰤鱼的口感发挥到极致，今天的鰤鱼洁白如玉，带有非常漂亮的红色，是野生寒鰤鱼的标志，因为冬天需要抵御北陆的寒冷，所以脂肪非常丰厚，肉质紧实甜美，脂膏丰富，有明显的油脂香，比起高级蓝鳍金枪鱼大脂，味道更淡更甜，口感更加丰富细腻，在日料中，寒鰤鱼本来就是比金枪鱼更高级的顶峰食材，也是李商隐最喜欢的一种鱼，只经过简单的熟成调味，配上鲜甜温柔的醋饭，是至高享受。
野生寒鰤鱼非常珍稀难得，日本市面上多数是养殖鰤鱼，区别在于野生的肉质紧实，养殖的肉质偏软，野生的带有迷人的红色光泽，养殖的颜色明显更暗淡
幸寿的酒壶带有明显的轮岛涂风格，非常精美而古朴，非常难忘
美味绝伦的寒鰤鱼寿司把味觉带上了一个极高的境界，喝了一口温热甘美的清酒，味蕾更加满足。李商隐始终认为温热的日本酒是在高级寿司店的最佳选择，醇香甘甜的清酒正好完美带出海鲜刺身的鲜美和醋饭的微酸，今天的石川县产清酒非常好喝，配上美味的寿司，令人沉醉。
寿司人拿出一个巨大的梅貝，也就是一种海螺，用精湛的刀工厚切成片，然后在李商隐非常赞赏的目光下握成寿司放在台前。今天的梅貝刷了一层秘制酱汁，非常光亮耀眼，色如象牙，非常漂亮，入口请甜弹牙，口感不输最顶级的鲍鱼，海螺特有的海洋味道和醋饭的微酸完美结合，回味甘甜，配上一口清酒，味觉达到顶峰。
洁白肥厚的梅貝配上醇厚的酱汁，在古朴的黑色食盘中美得难以忘记
温酒，热茶，酱油瓶，酒壶和寿司，鲜鱼，眼前所有元素都美如艺术品
从刚入店就一直特别偏爱眼前颜值极高的加能蟹，也一直期待今天的寿司特选套餐里能有加能蟹寿司。加能蟹是石川县推出的高级螃蟹品牌，石川县古时由加贺和能登两个藩国组成，各取首字命名为加能蟹。在鸟取县名为松叶蟹，在福井县名为越前蟹，在石川县就是加能蟹，其实是同一种蟹，代表着日本料理食材中的最顶峰，是公认的冬季味觉王者。关于这种珍稀难得的极品螃蟹，请参考李商隐游日本之稀世珍品越前蟹，四季美景福井县。入店的时候就看见拆好的蟹脚和蟹黄，蟹壳等整齐排列，寿司人用加能蟹蟹脚和蟹黄蟹膏捏成极具创意的加能蟹三味寿司，蟹黄蟹膏非常容易散，需要非常高超的技艺捏成完美状态。静静地欣赏完寿司人的高超技艺，看着精美绝伦的加能蟹寿司，赞叹不已。
雪白的蟹脚，琥珀色和淡黄色的蟹黄蟹膏和洁白的醋饭在色彩和形态上达到极高境界
今天的加能蟹在口感上堪称是味觉巅峰了，蟹黄的浓稠粘牙，蟹脚的清甜柔美很难用语言去形容，醇厚的口感在味蕾中久久不散，回味有加能蟹特有的鲜美，在清酒的配合下长久停留在味觉之中。
口福和眼福的完美组合，非常难得
我对寿司人说今天的加能蟹实在太美味了，他连连点头。然后又用加能蟹为我捏了一个寿司，真是喜出望外。雌性的加能蟹有一个非常美丽浪漫的名字叫香箱蟹。寿司人用雌蟹特有的蟹膏和蟹脚捏成寿司放在我面前，和加能蟹同种的松叶蟹和越前蟹之所以能够成为日本料理的巅峰食材，有一个因素就在于美味无比的蟹膏，因为形如味增，又名蟹味增，口感醇厚粘牙，鲜美无比。今天的香箱蟹寿司的精华就在于形如味增的蟹膏，口感之美很难用语言来形容，品尝完之后，好吃得说不出话来，那种浓厚的味觉刺激喝了几口清酒之后依然不散。
柔美细腻的蟹脚和香醇浓厚的蟹膏在寿司人的巧手下捏成美轮美奂的寿司
加能蟹的极致美味还在口腔中回荡，寿司人送上了最后一个寿司：鲑鱼子军舰寿司，通常作为高级寿司店的压轴，比较常见。经过腌制的鲑鱼子像一粒粒石榴晶莹透亮，从品相上看质量极高，鲑鱼子在口腔中迅速爆裂，味觉瞬间充满海洋的味道。咸鲜的鱼子和淡淡的醋饭以及鲜美的海苔在口感上水乳交融，和甘美的清酒是最佳搭档，在味觉上为一席盛宴推上最顶峰。
把鲑鱼子寿司握成完美状态需要非常扎实深厚的功力，在色彩上也美到极致
此时，女大将送来一碗热腾腾的味增汤，为整个味觉盛宴划上完美句号。看似普通的味增汤用能登半岛的鲜鱼精心熬制，甘香爽口，几口鱼肉也很鲜美，非常暖胃，对于极致美味的寿司是完美的补充，喝完之后，非常满足。
温暖的灯光下，眼前的一切都只能用完美来形容，味觉和视觉等所有感官都非常享受
午后的阳光洒满窗外，窗外秋风萧瑟，屋内温暖如春，下午还要赶往日本三大名山之一的加贺白山，向身边两位热情的当地人表示感谢，感谢他们在我的记忆中为石川县又增添了一些美好而温暖的回忆，我们共同干了一杯，我把杯中清酒一饮而尽，起身向寿司人和女大将感谢并道别，虽然墙上的价格早就写在那里，结账时我还是不太敢相信账单上的价格相对今天的食材和店家的级别会如此便宜。只好一再道谢并期待下次再来。
七尾市的吉祥物就像这座城市一样可爱而热情，令人难忘
我不能说这是日本最佳的寿司店，但绝对是具有极高水准的北陆最佳寿司店之一，寿司相对其他高级寿司店看上去比较秀气，但是用料非常实在，醋饭水准极高，温度和酸度都恰到好处，带有一丝淡雅的清香回味。各种顶级海鲜特别是石川县的代表性食材加能蟹和香箱蟹堪称极致美味，北陆地区日本海沿岸的海产确实名不虚传。鰤鱼，真鲷，能登乌贼和马面鱼肝等高级食材也非常出众，相比于其他顶级寿司店，最难忘的就是温暖的灯光和温馨的氛围，还有轮岛涂，九谷烧所带来的艺术感，美味的寿司并不难得，单纯从味觉来说，至少在东京，找到至少十家更美味的顶级寿司店并不困难，甚至某些顶级寿司店还可以欣赏到北大路鲁山人的作品，但是如果在日本的高级寿司店里选择最有宾至如归感觉的一家，我会毫不犹豫选择幸寿，就像当年石川县带给我的第一印象，完全没有陌生感，离开之后会时常想念的地方。
离开时，邻座的两位先生也送我到门口，说欢迎我再来石川。我说一定会来，然后快步奔向七尾站，转角处后头望去，他们还在向我挥手，当我一路飞奔坐上开往白山的列车，看着窗外的风景，才感觉到眼睛早已湿润......