空山物语：标准之用

我们所定义的“标准汤感”、“标准浓度”，谁要说是为了统一“度量衡”，那绝对是夸张了！！但作为品茶这类感知领域的标准参量，它还是有着重要作用的。

前几日进店一位客人，说是慕名而来，但来得仓促，未带自己的茶。

简单的交流之后，得知她关注“空山茶话”已有些时日，想来“感知”一下“标准开汤”。

她说家里有收茶、藏茶的习惯，平时喝茶普洱为主，白茶为辅。于是我为他泡了一道生普，边喝边聊。

席间她对苦涩极为敏感，第一、二水就表示感受到了清晰的苦涩。

我一愣，——这不像是一个平日里以喝普洱为主的人啊？搁别人身上可能就兑点儿水，或再泡淡一些。还是出于对“标准汤感”的自信，我已经把这款茶的苦涩把控到相对适口的强度，——清晰而不过分。如果是以普洱作为日常品饮的话，那对这个浓度的苦涩不应该有这么强烈反应。

于是我问她：“你确定平时喝得都是普洱么？”

“是啊！”

“哦，我给你喝的是一款2016年的生普。”

“那难怪了！我家里都是一些有年份的老茶，的确没有这类新茶的苦涩重。”

“噢，这有可能……”

“而且，这个茶没有喉韵。”

“喉韵？——你说的是什么样的喉韵？”

“就是那种绵滑、醇厚、甘甜的喉韵啊！”

我似乎发现了点儿什么，“你在家的汤色跟这个有什么不同么？”

“我们家那老茶泡出来都是酒红色了！”

“……确定您那茶是老生普么？”

“不，熟普！老熟普！”

“… …”相信我，当时的内心是复杂的……

其实一开始我就觉得哪里怪怪的，——从生普到白茶，这可是风味上的两端哪！她的味觉审美跨度好大啊……

结果，原来如此~~

过程中，她也一直在说自己茶虽然常喝，但却不大懂，——看来不是客套。这次也算是帮助她重新认识了普洱茶吧。

至此，她才吐露心迹：她是位保险行业从业者，业绩优异。所以需要为很多大客户安排增值活动。此次一行是想看看我们的开汤服务能否为她所用。

我的专业度她是领教过的，当然她也直言不讳，说感觉我们开汤的价位偏高，——动辄标准开汤一道茶，要价四位数……

“如果只是带客人喝茶的话，喝一下午几百块钱也就搞定了，甚至不花钱喝茶的地方也有。那干嘛一定要来您这儿，这么高大上的喝茶？”

“有人看'贵妃醉酒’就要看梅老板的，'宫保鸡丁’就要吃峨嵋酒家的，找'驴打滚’就一定奔牛街。因为他们懂行、识货，知道那东西好在哪儿，并且沉醉其中。我这儿接待的主要就是这样的客人。

所以你可以换一个角度问：你的客户里有没有我说的这类客人？如果有，来我这儿他会非常感激你。”

她若有所思，可能还需要再消化一下，——消化我说的话，还有刚才的那道“标准开汤”的茶……

我倒是有些小小的自鸣得意，得意于我的标准汤感、标准浓度，——它真的可以作为一种汤感的感知标准来推断些什么……

对，推断些什么……

我是空山，这里是空山茶话