伏天做饭不用愁，分享8道家常下饭菜，适合三伏天吃，不愁没好菜

此时正值三伏天中的“中伏”，今年的中伏有20天之久，所谓的“夏有三伏，热在中伏”，虽然三伏天是夏季中最热的时段，但是三伏中只有中伏这段时间是“苦夏”。苦夏时节人体受到热毒和湿邪的侵害，变得特别的慵懒不堪，食欲不振，不想做饭，此时更不能靠冷饮空调来解暑，除了适当运动锻炼外，一日三餐也必须吃得丰盛一点，补充足够的营养才能更努力赚钱，今天就为不想动手的你准备8道家常下饭菜，不愁没好菜。

牛肉炖粉皮

牛肉一年四季都适合吃，含有蛋白质和钾元素，夏季流汗过多的朋友一定要多吃，可以补充体力，吃法也是众多，什么凉拌，卤，炒等等都非常美味，今天给大家带来一道炖菜，和粉皮白菜搭配，有菜有肉亦有汤，十分的下饭开胃。

食材准备：熟牛肉，红薯粉皮，白菜，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，八角一个，生抽，食盐，白糖，胡椒粉，鸡精，食用油

• 我用的是熟牛肉，用生牛肉也可以，不过烹饪的时间可能较长一点。将熟牛肉切成片待用。
• 锅中烧油，下入一汤匙的郫县豆瓣酱炒出红油和干香味，再下入葱姜蒜炒出香味，接着把牛肉下锅炒至上色。
• 烹入适量料酒，生抽炒出香味，接着把白菜下锅开大火翻炒至变软，加入开水适量，调入食盐，胡椒粉，鸡精调味。
• 把红薯粉皮也放入其中，加盖炖煮10分钟，出锅撒上葱花即可。

素海鲜豆腐

此菜是我无意中摸索得来的，不想得很受到家人的喜欢，口感比较的清淡，味道也是一流，做法更是简单，用到海鲜菇，蚝油等食材和调料，我况且就叫他“素海鲜”吧，豆腐用嫩豆腐口感更好。

食材准备：嫩豆腐一盒，海鲜菇适量，蚝油，蒜末，葱花，生抽，白糖，食盐，食用油

• 买来的嫩豆腐是装在盒子里的，我们将盒子底部四个拐角剪开小口子，然后揭掉盖子，倒扣在盘子里轻轻地磕一磕，豆腐就可以完整的倒出来了。
• 把豆腐上锅蒸5分钟，再把蒸豆腐渗出的水倒掉，这样豆腐的口感就紧实一点，也算是来一个杀菌的过程吧。
• 锅中烧热油至冒烟，然后关火，将蒜末和葱花下入锅中，再加入两汤匙的蚝油，生抽适量翻炒几秒钟。
• 接着加入开水适量，调入白糖少许，食盐少量，再将洗干净的海鲜菇放入其中小火煮2分钟。
• 水淀粉勾芡至汤汁浓稠后起锅倒在蒸好的豆腐上即可。

酸菜烧鸭血

老祖宗教育我们夏天要适当地吃“酸”，可以生津止渴养心去燥，水果蔬菜中都会自带酸，调料中也有“醋酸”，还有一种“发酵酸”，今天就用这“发酵酸”的酸菜做一个酸菜鸭血，酸爽开胃十分的下饭，你可一定要试一试。

食材准备：鱼酸菜一袋，鸭血一盒，郫县豆瓣酱，葱姜，白糖，生抽，白醋，鸡精，食用油

• 鱼酸菜用清水多多冲洗几遍再切成段待用，因为很咸。鸭血切片以后冷水下锅，加入料酒焯水后捞出待用。
• 锅中烧油，将酸菜先下入锅中翻炒出香味后盛出待用，此一步的目的是为了去除酸菜的异味。
• 锅中另添油烧热，下入豆瓣酱和葱姜炒出红油，再下入酸菜，淋入生抽翻炒均匀。
• 加入开水适量，调入白糖鸡精调味，再把鸭血放入其中小火烧个2分钟。
• 最后沿着锅边淋入白醋炒匀既可以出锅。

腊肠炒面筋

很简单的一道小炒，使用的是水面筋，腊肠和青椒，小料就是蒜末，急火快炒，味道十分的惬意，你一定要试一试。

食材准备：面筋一个，腊肠一节，青椒两个，蒜末，生抽，蚝油，食盐，食用油

• 面筋用手撕开成条，下入开水中焯烫后捞出待用。腊肠切片，青椒切块待用。
• 锅中烧油，下入蒜末炒出香味，接着下入青椒和腊肠片炒出香味。
• 将面筋下入锅中，烹入生抽，蚝油和食盐适量，开大火翻炒均匀既可以出锅。

孜然鸡蛋炒米粉

又是主食又是菜，实在不知道吃什么的时候，就来一个鸡蛋炒米粉，简单又快捷。

食材准备：干米粉3块，鸡蛋2个，绿豆芽一把，青菜一把，生抽，老抽，蚝油，食盐，食用油，孜然粉

• 干米粉用温水浸泡1个小时，鸡蛋两个打散待用。
• 锅中烧热油，下入鸡蛋液翻炒至凝固，注意这里的鸡蛋液最好炒至完全凝固，这样才有干香味。
• 鸡蛋炒好后，直接下入绿豆芽和青菜翻炒至变软，加入生抽，蚝油和少量老抽炒匀。
• 再加入泡软的米粉，加入食盐开大火快速地翻炒均匀，也可以用筷子挑散挑匀，一定要炒出那种干香味。
• 最后撒入适量的孜然粉翻炒均匀既可以出锅。

红烧大虾

我感觉吃这样的大虾比吃龙虾靠谱多了，肉多更鲜美，有的人喜欢白灼，但是夏季天热胃口不佳，就得适当的来点重口味来激发食欲，就以大虾做一个红烧的，配上啤酒，味道真的很不错。

食材准备：大虾，葱姜，啤酒，十三香，白糖，食盐，生抽，食用油，干辣椒

• 大虾清洗干净挑去虾线待用。
• 锅中烧油，将大虾下入油锅中翻炒至变色出香味后盛出待用。
• 另起锅烧油，下入葱姜和干辣椒爆出香味，加入啤酒一罐，调入食盐，白糖，多一点的十三香，生抽调味。
• 烧开后加入大虾加盖烧至汤汁减少既可以出锅。

芽菜肉末豆角

长豆角是夏季的应季蔬菜，多吃可以清热解暑，所以一定不要错过这个蔬菜，可以切成小丁拿来包饺子吃，同样也可以用豆角小丁炒菜吃，而且十分的下饭，详细步骤请见如下分解。

食材准备：长豆角，芽菜，肉末，姜蒜，郫县豆瓣酱，食盐，生抽，白糖，食用油

• 锅中烧油，先将肉末下锅煸炒至发干，有干香味才好吃。
• 再加入姜蒜末，一小汤匙的郫县豆瓣翻炒出红油，加入芽菜碎炒匀。
• 将豆角丁下入锅中开大火快速翻炒，加入生抽，白糖调味，炒至豆角熟透既可以出锅。

酸菜烧羊肉

夏天得吃点羊肉发发汗，有俗语说道“夏日伏羊一碗汤，不用医生开药方”，吃羊肉可以去除长时间在空调室中体内堆积的寒气，但是今天我们不吃羊肉汤，而是来一个重口味的“酸菜烧羊肉”，酸爽微辣又开胃，绝对下饭。

食材准备：酸菜，羊肉，粉条，葱姜蒜，干辣椒，黑胡椒粉，食盐，白萝卜，食用油

• 首先我们处理羊肉，大块的羊肉用清水冲洗干净后凉水下锅，加入葱姜，白萝卜烧开后煮20分钟就出锅，取一块切成片待用。注意煮羊肉时要撇去血沫，羊肉汤留着有用。
• 此处的酸菜是用的黑酸菜，也可以尝试用白酸菜。将酸菜洗干净切碎，热锅凉油下入葱姜蒜和干辣椒爆出香味，再下入酸菜炒出干香味。
• 加入羊肉汤和羊肉片，加入食盐，白糖，鸡精，黑胡椒粉调味，再把泡发好的粉条加入其中，大火煮5分钟既可以出锅

——有话说——

三伏天的吃有讲究，并不是你所理解的那样要“清淡”，如果一个夏天都吃得很寡而无味，势必会影响到你的健康，一些高蛋白肉类，蛋，瓜果和应季蔬菜都要多吃，做到营养全面而均衡才是最好的。以上8道家常小菜您也可以试着做一做，来丰富你的餐桌。

我是阿胡，一个喜欢研究美食和制作美食的小过客，喜欢今天内容的可以关注我，明天还有更精彩内容等着你，感谢阅读，明天见！