好吃到尖叫的9道家常纯素食菜谱，学起来，做给家人吃~

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1

酸辣土豆丝

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材 料：

土豆1个，尖椒半个，米醋15毫升，干辣椒2个，植物油、姜、盐适量

做 法：

1、土豆洗净去皮后切丝，姜切末；

2、将切好的土豆丝放入水中搓洗几遍去淀粉；

3、鲜辣椒和干辣椒洗净切丝备用；

4、热锅入油，下姜末炒出香味儿；

5、将泡好的土豆丝沥水后放入锅中，大火翻炒至油均匀包裹住土豆丝；

6、放入切好的青椒和干辣椒；

7、加适量的香醋大火翻炒几下；

8、加适量的盐，再翻炒均匀可以出锅了。

2

素三丁

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材 料：

甜玉米粒（熟）60克，豌豆(熟)50克，胡萝卜60克，食盐1/2勺，橄榄油20毫升

做 法：

1、熟豌豆粒，玉米粒备好（如果使用新鲜的，就放沸水中焯烫一下在用）；

2、胡萝卜切成小丁；

3、起锅热油，加入胡萝卜翻炒至断生见软；

4、加入豌豆粒、玉米粒翻炒片刻；

5、加入盐调味，翻炒均匀即可。

3

素蠔油杏鲍菇

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材 料：

杏鲍菇3个，西蓝花一朵，生姜适量，素蠔油适量，食用油20g

做 法：

1、西蓝花切小块，煮熟捞出泡凉水；

2、煮西蓝花时，把杏鲍菇切片，别太薄。生姜切末；

3、西蓝花摆成一个圈；

4、姜末用油煸出香味；

5、放杏鲍菇和素蠔油；

6、倒入小半碗水，大火烧开收汁儿；

7、倒入盘中即可。

4

凉拌黄瓜

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材 料：

黄瓜2条，芝麻油1汤匙，陈醋3汤匙，盐1小勺，辣椒酱1汤匙，姜末适量，香菜1把

做 法：

1、准备好所有的材料，调好酱汁；

2、黄瓜切成段块，香菜切小段；

3、然后把所有的调料全部倒入黄瓜中搅拌均匀；

4、最后加入1汤匙芝麻油拌均匀；

5、腌制10分钟就可以吃了。

5

芹香花生米

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材 料：

山芹两颗，胡萝卜1根，香油1勺，花生米、花椒、八角、盐、适量

做 法：

1、花生米提前泡好；

2、放入电饭煲内胆中，加入花椒、八角、盐3勺；

3、启动蒸煮键煮15分钟即可；

4、山芹和胡萝卜切成丁；

5、放入锅中焯水，开锅即刻捞出来；

6、加入香油、盐搅拌均匀即可食用。

6

家常豆腐

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材 料：

豆腐200g，黑木耳20g，胡萝卜30g，青椒30g，红椒30g，黄豆酱2勺，淀粉1勺，玉米油适量

做 法：

1、将豆腐切成厚度大约7毫米的三角形；

2、木耳泡发，胡萝卜，青红椒切菱形片备用；

3、不沾平底锅中加入适量的玉米油，烧至5成热，放入豆腐角；

4、中火煎至豆腐角两面金黄，外焦里嫩；

5、将豆腐角沥油捞出备用；

6、调碗芡，淀粉和水的比例1:4；

7、另起锅，入油烧热，放进木耳，胡萝卜和青红椒中火翻炒至木耳噼啪作响，胡萝卜变软；

8、倒进煎好的豆腐角，加入两勺黄豆酱，翻炒均匀；

9、最后倒入碗芡翻炒均匀出锅。

7

手撕杏鲍菇

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材 料：

杏鲍菇250g，香菜适量，生抽5g，胡椒粉3g

做 法：

1、将杏鲍菇切两段,香菜去根切小段备用；

2、水煮杏鲍菇5分钟左右捞出冷却；

3、顺着杏鲍菇纹路撕成条，放置容器内；

4、再依次放入香菜段、生抽、麻,、胡椒粉搅拌均匀既可。

8

芹菜炒香干

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材 料：

芹菜1棵，香干3片，干辣椒1个，生姜小块，菜籽油，盐适量

做 法：

1、芹菜去叶切成小段，香干切成小条，生姜切末；

2、起锅加入菜籽油烧热，加入生姜炒出香味；

3、加入香干翻炒至干燥；

4、加入芹菜翻炒至断生；

5、最后加盐炒匀出锅即可。

9

麻婆豆腐

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材 料：

蟹味菇，卤水南豆腐，老姜（切细粒），豆豉，豆瓣酱，水淀粉 ，植物油 ，芝麻香油，花椒粉

做 法：

1、把卤水南豆腐切成小块。锅中加水加盐煮沸，把豆腐块滑过沸水后捞起；

2、老姜切碎；

3、用中火加热深炒锅，放油，再依次放豆豉、姜粒、豆瓣酱。把所有原料炒出香味后，慢慢炒出红油；

4、当你闻到香味出来时，就可以下蟹味菇了；

5、此时将豆腐下锅，并淋入温水（或素高汤），小火咕嘟咕嘟地烹煮片刻，然后用水淀粉勾上薄芡，轻轻地用锅铲推动几下，便可关火了；

6、在盛盘之前，淋入芝麻香油，装盘撒花椒粉即可。