书亦烧仙草一门店后厨场景：过期食材换签 店内苍蝇乱飞……

凭借文艺时尚的感觉，“书亦烧仙草”受到众多年轻人的追捧和喜爱，在茶饮江湖占有一席之地。

不过，近日有消费者反映，书亦烧仙草品牌店内存在卫生问题。中国质量新闻网进行了调查，发现“书亦烧仙草”个别门店内存在随意更改物料有效期，员工脚踩操作台、未取得健康证上岗等食品卫生安全乱象。

产品更换有效期 屡见不“鲜”

近些年，奶茶店风靡市场，很大原因在于作为现制饮品，可以添加多种消费者喜好的食材，其中书亦烧仙草自身定位为 “新鲜，健康、时尚”。

不过，在广西南宁青秀万达书亦烧仙草门店，调查人员发现，店内虽张贴着物料保质期限章程，但这些标准形同虚设。

5月27日一早，调查人员来到店内，看到店员在备餐过程中，先将昨日剩余的烧仙草奶茶换贴新保质期，又将暂时不用的三大桶放进冰箱。按规定，烧仙草奶茶（热）保质期4个小时，烧仙草奶茶（冰）保质期24个小时，根据时间推算，此前剩余的烧仙草奶茶应被处理掉。不过，门店显然是为了节省开支，过期奶制品往往不会被丢弃，当消费者购买时，店员将其重新倒入保温桶，用以调制售卖。

前一日剩余奶茶倒进保温桶并更改有效期

珍珠、西米、芒果粒、橙子、柚子、芋圆、芋泥、红茶等是该门店常用的食材，在公司的标准里，它们有不同的安全保质期规定，但实际上只要不严重变质，这些剩下的食材就会被继续使用。如5月29日剩余的芒果粒、西米、葡萄等，被撕下当日标签，贴上新一天的标签。

本网人员在该店调查的几天内，这些食材均未见换新、只见换签，食材的生命不断在新标签里延续。店员并不理会这些入口的食材是否足够新鲜。

店员更换有效期标签

多次脚踩操作台 店内苍蝇乱飞

店内消费者络绎不绝，前面店员在迎客，然而后厨店员多次脚踩操作台寻找物品……这是发生在书亦烧仙草门店内的情景。

令调查人员感到夸张的是，这样的情景有时一天之内多次上演。在店员脚边摆放的是用于加工茶饮的物料，店员跳下后也未对操作台进行清洗。

店员脚踩操作台找东西

另外，调查人员在店内发现，无论在食材盒上还是操作台上，都能看到随处乱飞的苍蝇。这种环境下制作出来的茶饮，如何保证消费者的食品安全？

在操作台上和盛放“珍珠”的工具盒上，苍蝇飞来爬去

在本网调查人员最后一天的调查时间里，该门店负责人在交谈中表示，即使工作人员没有健康证也可以提前上岗。

针对上述问题，中国质量新闻网发函询问书亦餐饮管理有限公司，截至发稿，仍未得到对方回应。

律师：

违反《食品安全法》须承担法律责任

对于书亦烧仙草店内乱象，中国质量新闻网工作人员就此向北京市汉良律师事务所汪艳祯律师咨询。

汪艳祯表示，食品安全无小事，作为食品企业，不能只聚焦品牌运作、迎合消费需求，最根本的是修炼企业内功——食品安全，否则企业早晚会被市场淘汰，还会因此承担法律责任。书亦烧仙草个别门店随意更改食品有效期的行为，涉嫌违反《食品安全法》中“如实记录食品的名称、规格、生产日期、保质期，进货日期”等规定，这会直接导致过期食品流向市场，危害消费者权益。

汪艳祯还指出，书亦烧仙草个别员工脚踩工作台、没有健康证等问题，表明了该公司对员工的食品安全培训力度不够。《食品安全法》规定，食品生产经营企业应当建立健全并落实食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训。消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可向生产经营者要求赔偿。

网上不少投诉 有门店受行政处罚

中国质量新闻网注意到，就食品安全问题，书亦烧仙草曾收到过多起投诉。去年5月，有消费者在重庆师范大学店内购买了一杯烧仙草，喝到一半时发现杯内有只死蚊子紧贴杯壁；今年6月，夏女士在外卖书亦烧仙草内喝出飞虫，开始以为是草莓果酱，仔细辨认后发现是带翅膀的黑虫；还有消费者反映喝完书亦烧仙草拉肚子罹患肠胃病。此外，书亦烧仙草也有被消费者投诉存在偷工减料、店员服务态度不佳的现象。

中国市场监管行政处罚文书网显示，书亦烧仙草三都县门店曾被市场监管局行政处罚。

官网：

崇尚“时尚、健康”的茶饮理念

据了解，2007年王斌从长沙到成都创业，同年首家仙草茶饮店在成都川师东校区诞生。书亦烧仙草官网号称，目前四川书亦餐饮管理有限公司在国内有6000+门店，遍布全国30+省市，还在向海外拓展。

书亦烧仙草自称“崇尚'时尚、健康’的茶饮理念，讲求'客户第一’的企业价值观，目前已成为烧仙草茶饮领导品牌”。

在其官网“品牌历程”里，挂出了该公司获得过的6项荣誉，其中3项看似与消费者的利益息息相关，包括获评“中国质量服务信誉AAA级企业”“消费者最值得信赖饮品连锁品牌”“全国消费者放心满意品牌”，只是当本网调查人员想点击放大，查找是哪些机构为其颁发的荣誉证书时，发现图片太小，均无法看清具体情况。