中医新语·养生丨阿胶过期了还能吃吗？

张廷銮阿胶传承人 张培铜

国家规定阿胶的保质期为四至五年左右，而在民间，确实也有阿胶不会过期的说法。中医也认为，刚买来的阿胶放一放再吃，性质可以更稳定、温和，比较不容易上火。所以就有了陈阿胶的说法。

俗话说：“人参要新，阿胶要陈”,医生在开处方时往往会注明“陈阿胶”。一般认为，新制成的阿胶有火气，储存多年后，火性消解，其药效更好。

现在陈阿胶踪影难觅，因而可购买优质的新阿胶，放置家中等几年后变成陈阿胶时再用。只要保管得当，陈阿胶就不会变质，不被虫蛀。

一些富有经验的名老中医尤其喜欢使用陈药，因为这些药物经较长时间的存放后， 部分气、味已挥发， 从而变得气淡而味纯且薄， 作用缓和， 用之可避免过分耗气伤阴。

阿胶存放日久后，其性味更加甘、平，滋补作用也更加缓和持久，更利于人体消化和吸收。可以这样说：阿胶的疗效对于存放的时间来说，是做加法的！时间越久的疗效越好，这也是老中医青睐陈阿胶的缘故。

阿胶虽陈的好，但也并非大家常说的存放越久越好，而且存放的过程中一定要注意防湿、防潮，需要在密闭包装下保持干燥通风。严格来说，阿胶是没有保质期的，只要保管妥当，盒装阿胶没有失效期，储存多年，表面光亮，干燥完好，无粘连，这样的阿胶药效好，滋补性更好。陈阿胶外观呈暗色无光泽，而新阿胶则外观光亮。

阿胶的保存方式虽然较简单但也不要过于马虎，在家里存放在阴凉干燥处，温度不要超过25℃，只要不风化，阿胶存放越久越好。在食用阿胶的时候要注意一点，开盒之后，看一下外观，没有变形闻之没有腥臭味，表面光滑透亮，一般是没有问题的，而且其中的燥性也会消失，吃了不会再上火，对于吸收也非常的好。

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栏目介绍：

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日前，国家中医药管理局、中央宣传部、教育部、国家卫生健康委、国家广电总局联合印发《中医药文化传播行动实施方案（2021—2025年）》，部署推动“十四五”时期中医药文化传承弘扬工作。其中提到要推动中医药文化传播，深入挖掘中医药文化内涵和时代价值，凝练推出一批具有中医药特色和底蕴的中医药典故和名家故事。

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