差点倒掉一瓶好酒，还好我知道这是“晕瓶”

坐车晕车，坐船晕船，坐飞机晕飞机，是一些很常见的事情。

可以有时候，我们刚买来的酒闻着没什么香气，喝着味道也不对，是它坏了吗？不一定，可能是酒晕瓶了。

1.什么是“晕瓶”？

晕瓶指的是发酵型酒经过剧烈摇晃后香气变得涣散、闭塞，结构松散，香气和风味都比较平淡，喝起来沉闷乏味。一般来说，发生“晕瓶”现象的多为发酵型果酒类。

2.为什么会“晕瓶”？

导致发酵型酒晕瓶的情况主要有两种：一种是酒刚刚完成装瓶；另一种则是酒在长途的运输过程中受到颠簸晃动。

理论上讲，果酒中的酚类物质、单宁和化合物成分都在不断发展演化着。光、高温、剧烈运动和装瓶添加的二氧化硫等，会助长反应，打破元素间原本的平衡，导致短暂性的酒体混乱。

3.如何解决“晕瓶”问题？

晕瓶是一种暂时性的现象，并不是某一款酒的缺陷，经过一段时间的静置，原本微妙的平衡又会回归。因此，很多酒家在给客户发货前，都会让酒在仓库里存放一段时间。

如果拿到的酒晕瓶了，可以先将酒放在凉爽避光的地方静置一段时间，让酒液慢慢恢复状态，等待一天或者几天之后再开瓶。让酒体沉淀，就能恢复到它该有的味道！

此外，如果实在忍不住想要喝酒，也可以借助醒酒器来快速改善，迅速打开香气风味，让酒液与氧气充分接触，帮助酒体从晕瓶的状态中“苏醒”过来，从而更好地释放其香气和风味。

如果是酒柜里平放的老酒，在拿出来准备饮用之前，直立静置一段时间后味道更佳。

把酒体交给时间，静置+耐心的等待，奇迹就会发生。“喝对酒”，让等待的时间变得更美好，美好生活，和对的人喝对的酒！