美食精选：辣子杏鲍菇、酸汤面片、五花肉炖豆腐、五香排骨

辣子杏鲍菇

做法：

1、杏鲍菇切滚刀块，干辣椒切小段待用；

2、用面粉和冰水加1/2小匙盐调成面糊， 稠度以用筷子蘸下，糊均匀裹在上面不会滴下为宜；

3、杏鲍菇蘸上面糊，入九成热（180度）的油锅中炸至金黄，捞出控油待用；

4、另起锅下少许油，先下花椒小火炒香，再下干辣椒和杏鲍菇略翻炒，接着加盐、糖和生抽调味即可。

酸汤面片

食材：饺子皮、生抽3g、辣椒油3g、米醋10g、青菜3颗、白胡椒粉、葱花、姜末

做法：

1、锅热后倒油，放入姜末和葱花小火炒香，倒入热水，生抽，白胡椒粉和辣椒油；

2、将饺子皮摞在一起向两边抻成长片，抻开后依次抖散，水开后下入抻好的面片；

3、煮至八分熟时倒入米醋，水开后下入油菜；

4、煮熟后盛入碗中，撒上香菜碎即可。

五花肉炖豆腐

食材：豆腐、五花肉、葱、姜、盐、干辣椒、生抽、蚝油、料酒、鸡精、白糖

做法：

1、将五花肉洗净切小块，焯水，用温水洗净，控干水分备用；

2、葱切段，姜切片，干辣椒切段；

3、豆腐切小块浸泡在清水中，并放入适量盐；

4、炒锅放少量油，倒入肉块进行煎制，煎至金黄色时烹入生抽、蚝油、白糖、料酒翻炒；倒入2碗清水没过肉块，放上葱姜、干辣椒，放盐，盖上锅盖焖30分钟至肉块熟烂；

5、30分钟后，倒入豆腐，再焖10分钟，使其汤汁完全浸入到豆腐里，放入鸡精，慢慢翻炒均匀即可出锅装盘。

五香排骨

食材：排骨、葱姜、白糖、精盐、酱油、味精、料酒、甜面酱、八角、豆瓣酱

做法：

1、葱、姜洗净，切末入钵，加豆瓣酱，用小面杖捣烂，加精盐、味精、酱油、白糖、料酒拌匀；

2、八角碾成粉，加精盐置锅上炒约1分钟，离火加入味精拌匀；

3、排骨洗净剁成小块，放入豆瓣酱拌匀，腌渍3小时至入味；

4、炒锅上火，加入熟猪油烧至五成热，放入排骨、甜面酱和少许水，烧沸后用小火焖烧约10分钟，至排骨呈黄色入味时装盘，撒上八角粉拌匀即成。