美食精选：猪油渣烧白菜、麻辣仔鸡、口水鸡、山楂消脂粥的做法

猪油渣烧白菜

做法：

1、白菜洗净，茎叶分开，茎切成长条状，叶子改小；

2、锅里烧热油，倒入白菜茎；

3、翻炒变软后，倒入叶子一起翻炒均匀；

4、加入酱油、盐调味，一起翻炒均匀；

5、加入猪油、猪油渣一起翻炒均匀，炒至白菜熟透即可。

麻辣仔鸡

食材：仔鸡、葱、姜、辣椒、花椒、盐、料酒、胡椒粉、十三香粉、味精

做法：

1、把仔鸡剁成块，放盐、十三香粉、料酒、胡椒粉、少许油用手抓匀腌30分钟；

2、锅中烧开水，加入腌好的鸡焯开后加入少许料酒烧开捞出备用；

3、切好葱、姜、蒜、辣椒、姜，准备好香叶、花椒、八角、桂皮；

4、锅中放入油，加入焯好的鸡煎炸到金黄色；

5、炸好后，锅中留少许油放入花椒小火炸到小冒烟，捞出花椒，加入葱、姜、蒜、辣椒、香叶、八角、桂皮炸香；

6、倒入仔鸡炒一炒，放味精、胡椒粉拌匀出锅。

口水鸡

做法：

1、嫩鸡一只，处理好；姜切片、葱打结。

2、鸡冷水下锅，煮开后撇净浮沫，加入料酒、姜葱、大料半个、花椒数粒，加盖继续煮开15分钟，关火焖10分钟。

3、将煮好的鸡捞起来放入冰水中，待其完全冷却后捞出来，晾干，表面可以刷一层麻油。

4、准备红油：将红辣椒粉、芝麻、盐放入碗中。

5、锅中加入适量的油，放入少许葱段、姜片、蒜片、桂皮、香叶、花椒、大料，用小火加热至散发香味。

6、用漏勺捞出配料，将热油冲入辣椒碗中，再将碗盖上一个碟子焖一下，然后放入蒜蓉、酱油、醋、糖、盐、红油以及少量鸡汤，混合成调味汁。

7、鸡斩成条状，整齐地码在盘中，再浇上兑好的调味汁，并在表面撒上少量小葱及红尖椒即可。

山楂消脂粥

食材：糯米60克、山楂100克、冰糖适量

做法：

1、糯米用水浸泡2小时后沥干水分；山楂洗净后去根蒂备用。

2、砂锅中加适量水，大火煮开后加入糯米，再次煮开转小火，煮至米粒开花汤汁浓稠，加山楂继续煮15分钟，最后加入冰糖即可。