中国顶级养胃食材
据相关数据统计，胃癌是全世界范围内发病率最高的癌症之一，也是中国第二大常见肿瘤。全球每年增加934，000新发病例。相比其他国家，中国的胃癌形势更加严峻，42%（近40万）的新发病例数是在我国，胃癌在我国的患病率和死亡率均是世界平均水平的两倍多，大约每2～3分钟就有1名中国人死于胃癌。
近年来，随着生活习惯和生活方式的改变，胃癌发病的年轻化趋势也非常值得关注，虽然胃癌发病的高峰年龄在50～80岁，但从临床来看，中青年人的胃癌发病率增长迅速。近5年来，19岁至35岁的青年人胃癌发病率比30年前多了一倍，胃癌正向中青年伸出“魔掌”！
现在社会压力越来越大，人们的生活速度也越来越快，日常生活及饮食越来越不规律。也正是因为不规律的作息和以及无规律且不安全的饮食，才使得胃病成为疯狂吞噬人类生命的第二大杀手。
两千多年前的《黄帝内经》上曾说过：“上医治未病，中医治欲病，下医治已病”。由此可见，如果想让胃好的话，就应该注意平时的养，防患于未然。在民间，也有俗话说胃病要“三分治七分养”，养胃的确是一件十分有意义的事情，而通过饮食养胃是最好不过的选择。今天就让我们一起看一看中国顶级的养胃食物有哪些，希望这些能够保护胃部的食物，可以让大家的胃更加健康，远离疾病困扰。
1、粳米
粳米，大米的一种，是常见的主食之一，各地均有种植。中医认为，其味甘，性平和，具有健脾养胃的功效。以粳米煮粥，熬至浓稠，是最养人的平价补品。《红楼梦》中数次提到粳米粥，第八回中，宝玉、黛玉留在薛姨妈家用餐，宝玉痛喝了两碗酸笋鸡皮汤，又吃了半碗碧粳粥。这里所说的碧粳米，是清朝专供皇室享用的，形状细长，微微泛着碧绿色，是粳米中的优质品种。第五十四回中，荣国府元宵夜宴，贾母饿了想要喝粥，备好了鸭子肉粥和枣儿熬的粳米粥，“鸭子肉粥”即以鸭肉汁与粳米熬煮而成，具有滋阴养胃的功效。“枣儿熬的粳米粥”在如今更是成为了常见的粥品，可以补气和胃。
2、小米
小米，即“粟”，属于五谷之一，色泽亮黄，米粒细小圆润，富有蛋白质和维生素。《本草纲目》中记载：小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”在各色的米粥中，尤以小米粥最为养胃健脾。单用小米即可煮出香甜美味的粥品，若觉得味道寡淡，也可以加上红枣、莲子、南瓜、百合、红糖等一起熬制。
3、银耳
银耳，具有益气清肠、补脾开胃的功效，通体洁白，耳花硕大，肉质肥美。在古代，野生银耳是不可多得的滋补圣品，只有皇亲贵族才能享用。新中国成立之后，古田县成功研发出了人工培育银耳的方法，银耳得以走向千家万户。
如今，银耳红枣汤已经成为了一道家常汤品，有养颜美白的功效。除此之外，银耳还可以与莲子、枸杞、百合、紫薯、牛奶等煮汤，各具风味。银耳含有天然的胶质，煮至一定的火候，汤品就会变得粘稠，银耳本身也变得晶莹剔透，非常的赏心悦目。
4、猴头菇
猴头菇，是一种比较名贵的菌类，未成熟时菌体为白色，成熟后呈黄棕色，外形酷似猴子的脑袋，由此得名。猴头菇兼具食用和药用的价值，性平和，可以补脾益气，促进消化。猴头菇的蛋白质含量非常高，此外还具有多种维生素，可以有效地保护胃黏膜，对胃溃疡、胃癌等消化道疾病有显著的疗效。猴头菇常用来煲汤，在煲骨汤或者鸡汤时加入适量猴头菇，再煮至软烂，汤品鲜美，颇具滋补效益。
5、南瓜
南瓜，性温，味甘，南瓜的营养价值非常高，富含膳食纤维，可促进肠胃蠕动。南瓜内含有果胶，可以保护肠胃黏膜，免受粗粝、辛辣食物的刺激。此外，还具有提高免疫力、降低胆固醇、清热解毒、防癌等功效。南瓜可以说是浑身是宝，除了日常食用的部分之外，南瓜子可以有效地驱除人体内的寄生虫，降低胆固醇，预防结石等。采摘南瓜藤蔓上鲜嫩的部分，可用来清炒或煮汤，具有清肺解热的功效。
南瓜的做法有很多，煮粥、熬汤时都可以加入少量南瓜调味，还可以辅以牛奶或者椰浆制成可口的饮品，单独地蒸煮也自有一番清香风味。此外，南瓜还有丰富的类胡萝卜素，色彩亮丽。在制作面点时，常常将南瓜榨成汁作为天然的色素。
6、山药
山药富含淀粉糖化酶，能够有效地存进淀粉的分解，帮助消化，同时，改善脾胃吸收的功能，是养胃健脾的佳品。山药最大的特色就是含有大量的黏蛋白，能够有效预防心血管系统的脂肪堆积，保持血管的弹性，防止动脉硬化。除此之外，山药还有滋肾益精、益肺止咳、延年益寿的效用。《欢迎加小编私人微信 xiaotudou2002 更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食》。但是，山药的黏液中含有植物碱，山药皮中含有皂角素，这两种成分容易致人过敏，皮肤会有刺痒的感觉，所以，在处理山药时最好带着手套。
山药口感脆滑，清炒之后非常爽口，而汤品中的山药因为长时间炖煮，会更加软烂，每个人可以根据口感的差异选择不同的烹饪方式。也可以将山药蒸熟后捣碎，与紫薯泥或者红枣泥混合，制成可口的糕点。
7、卷心菜
卷心菜，又称包菜、圆白菜，含有丰富的维生素C、叶酸，可以增强免疫力。卷心菜含有一种非常特殊的物质：维生素U，它并不属于人体必需的营养素，但是却有治疗胃溃疡和十二指肠溃疡的效用，可以加速溃疡的愈合。对于健康的人来说，食用卷心菜也可以起到预防胃溃疡，保护胃黏膜的作用，降低患胃病的风险。
因为维生素和矿物质非常容易在烹煮的过程中流失，所以做法以简单为宜。卷心菜常见的做法就是炒，可以辅以肉丝，大火爆炒，猪油的香味沁入卷心菜，清甜之余也不会寡淡。此外，也可以将卷心菜切成丝拌入沙拉，非常的爽口清脆。
8、菠菜
菠菜，其茎叶柔嫩，色彩鲜绿，含有大量的锌、铁等微量元素。原产于伊朗，在我国各地都广泛种植。菠菜富有植物纤维，可以促进肠胃蠕动，有解热毒，通血脉，利肠胃的功效。菠菜内含有草酸，会妨碍人体对于钙的吸收，入口时会有略微的生涩感，所以在处理菠菜的时候，可以先进行焯水，减少草酸的含量。
菠菜适合清炒，适当加入蒜蓉、姜片、辣椒等调味料，非常的爽滑可口。也可以与花生米、芝麻酱等做一道凉拌菜。菠菜的最佳搭档应该就是鸡蛋了，菠菜翻炒之后加水，水煮沸之后滚入蛋花，稍加盐巴进行调味，一道菠菜蛋花汤就完成了。此外，菠菜切碎后混入蛋液中，可煎成菠菜鸡蛋饼。嫩黄的鸡蛋，配上翠绿的菠菜，总给人一种明媚温暖的感觉。
9、西兰花
西兰花，有“蔬菜之王”的美誉，富含蛋白质、糖、维生素、矿物质等等，原产于地中海沿岸，光绪年间传入中国。西兰花性凉，味甘，有补脾和胃、健脑壮骨等功效。西兰花含有丰富的维生素K，可以增强血管的韧性，此外，西兰花的维生素C含量极高，可以有效地提升人体的免疫机能，对亚硝酸铵这一致癌物的形成有明显的阻断作用，在防治胃癌、乳腺癌方面有显著的效果。
西兰花可以清炒，可以辅以虾仁、肉片或腰果等爆炒，也可以择出一些细小的菜花煮粥或者煲汤。此外，由于西兰花在焯过水之后仍然能保持鲜绿的色泽，菜花攒聚如伞盖，非常漂亮，也常常用在摆盘上面。总而言之，西兰花已经成为人们餐桌上常见的食物了。
10、莲藕
莲叶亭亭，莲花婀娜，莲子如玉，中药里，有“一莲出九药”的说法，荷花、荷蒂、荷梗、荷叶、莲藕、莲子、莲心、莲须、莲房均可入药。而莲藕，属于莲的根茎部分，生莲藕性寒，有清热凉血的作用，莲藕含有丰富的黏液蛋白和膳食纤维，能开胃健脾，益气养神。将莲藕制成藕粉，是上好的滋补品，热水冲调，晶莹透亮，弥漫着淡淡的清香。
中国湖北盛产藕，湖北人也非常会吃藕，在各色的莲藕菜品中，最著名的就是莲藕排骨汤。将排骨洗净，加入葱姜、料酒等焯水去腥，另起一锅烧水，倒入处理好的排骨，待到排骨六成熟左右加入藕块，一同熬煮，等到汤体莹白就大功告成了。排骨酥烂，莲藕软嫩，汤水香甜，冬天做的时候，还可以加入适量的胡椒调味，香甜之余带着微微的辣意，喝上一口，浑身上下都暖和起来。当然，莲藕的做法多样，除了煮汤，还可以素炒，红烧，糖醋，裹上面糊煎成藕夹，塞入糯米蒸制等等。
11、生姜
生姜是日常的调味料之一，但很少有人知道，生姜也是养胃佳品。生姜含有姜烯，能够保护胃黏膜，促进溃疡创面的愈合。此外，生姜中的姜醇、姜酚、姜酮等物质可以刺激胃液的分泌，能够促进食欲，帮助消化。民间俗语“冬吃萝卜夏吃姜”，就是利用生姜开胃健脾的作用来治疗苦夏所带来的食欲不振。在日常的菜肴中，生姜常常作为调味料来使用，如果想要尝试不一样的吃法，可以选择鲜嫩的小黄姜，洗净切片之后用醋腌制，制成风味独特的醋泡姜。
12、红茶
中国人饮茶的习惯流源已久，在漫长的历史长河中，古代的文人们将茶与佛教、道教相结合，更是发展出了独树一帜的茶文化。
中医认为，茶也有寒热之分，绿茶性寒，宜在酷夏饮用，有清热解毒的功效，而红茶性温，适合在冬天饮用。红茶可以促进消化，利尿，消水肿。秋冬时节，稍不注意容易受凉，可以辅以生姜、红糖泡红茶喝，有趋寒养胃的效果。
13、香蕉
香蕉，喜欢湿热的气候，在热带地区广泛种植。味甘，具有清热的功效，能促进肠胃蠕动，帮助消化。香蕉能够为人体提供丰富的钾元素，有助于维持机体的酸碱平衡。香蕉属于寒性食物，体质虚寒者不宜食用，此外，因为香蕉会促进肠胃蠕动，所以空腹时要尽量避免食用香蕉，徒增心脏的负担。《欢迎加小编私人微信 xiaotudou2002 更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食》。香蕉软糯香甜，老幼妇孺皆爱，除了直接剥皮食用之外，还可以做成香蕉派、香蕉饼等甜点，在煮粥时加入香蕉、冰糖，可以熬煮出香甜可口的香蕉粥。
14、木瓜
木瓜果皮光滑，果肉细腻，香甜多汁，含有木瓜酵素，能够加速蛋白质的分解，促进吸收，有效地缓解消化不良的症状，是健脾胃的好食物。需要注意的是木瓜性寒，不宜空腹食用。木瓜经常被制成饮料或者甜点，也可以加入汤品中。木瓜炖奶就是一道常见的甜品，将木瓜去皮，切成小块，备用。鸡蛋清打发，倒入牛奶中，一起打发，再加入切好的木瓜，放在炖盅内隔水炖煮，做好的木瓜炖奶口感绵密，奶香中夹杂着木瓜的清甜，有润肤养颜的功效。
15、牛奶
牛奶，可以益肺胃，生津液，润肠道，有效地改善阴虚胃痛，津亏便秘的症状。牛奶含有丰富的蛋白质，具有非常好的保健价值。牛奶可以中和胃酸，缓解酸对于溃疡创面的刺激，有效地治疗胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病。牛奶对胃很好，但是要注意以下几点：①不能喝过冰过烫的牛奶。②不能空腹喝奶，空腹喝奶不仅不能让牛奶的营养得到充分利用，反而会损害肠胃，最好在饭后服用牛奶。③饮用牛奶要适量。
16、火龙果
火龙果，热带水果，在生长过程中很少遭遇病虫害，几乎不需要使用农药，是非常绿色健康的食物。火龙果味道香甜，具有非常独特的营养价值。含有其他水果少有的植物性白蛋白以及高浓度的天然色素花青素。白蛋白能够和体内的重金属离子结合，排出体外，具有解毒的功效。此外，白蛋白是黏性物质，能够很好地保护胃壁。
17、鹅肉
鹅肉营养价值丰富，含有多种氨基酸和优质蛋白。中医认为鹅肉性平、味甘，能够益气补虚，和胃止渴，非常适合身体虚弱，气血不足的人食用。鹅肉肉质软嫩，非常适合煲汤。鹅肉冬瓜汤，就是一道非常适合冬天进补的汤品。鹅肉与冬瓜同煮，稍加盐巴进行调味即可。鹅肉的脂肪含量较低，汤品清淡可口，具有利水消肿、益气养阴的效果。
18、牛肚
牛肚含有丰富的蛋白质，钙、磷、铁等微量元素，性温，能补中益气，滋养脾胃。牛肚已经成为了吃火锅时必点的菜品，其实，除了在火锅中涮煮之外，牛肚也可以用来爆炒或者煮汤。牛肚汤就是养胃益气的佳品，将牛肚洗净之后辅以淮山、芡实、薏米等炖煮至烂熟，加上适量的盐、胡椒调味，汤水鲜香，营养丰富。
19、鲫鱼
鲫鱼是人们餐桌上非常常见的水产品，肉质细腻，营养价值颇高，含有大量的矿物质，性平，味甘，具有健脾利湿，和中开胃的作用。
鲫鱼汤具有较高的滋补价值，将鲫鱼洗净，油煎之后倒水，放入葱姜、胡椒粉等调味料，大火烧开之后转小火慢炖，直到汤水呈现出淡淡的奶白色，撇去浮沫，即可。
新鲜的鲫鱼汤鲜甜味美，是老少咸宜的菜肴。如果觉得清炖鲫鱼比较单调，也可以加入豆腐或者枸杞之类的同煮。或者，在煮汤时滚入蛋液，做成鲫鱼蛋花汤，柔嫩的蛋花充分吸收了鱼汤的鲜美，入口即化，鲜甜的滋味充斥在唇齿之间，让人忍不住大快朵颐。
20、野猪肚
野猪肚即猪胃，据《本草纲目》记载，性微温、味甘，有中止胃炎、健胃补虚的功效。毛硬皮厚的野猪食性杂，竹笋草药鸟蛋蘑菇、野兔山鼠毒蛇蜈蚣，只要能吃的东西都要下肚。虽然现在科学家对野猪是否具有毒素免疫力还没有一致的定论，但从野猪没有因为吃有毒食物而立即死亡的情形看，野猪的胃可以说百毒不侵。
野猪肚是野猪身上最有药用价值的东西，民间流传，野猪肚用文火炖烂，治胃病相当灵验。野猪经常吞食一些名贵中药和毒蛇，野猪在吞食毒蛇后，毒蛇的毒牙将咬住野猪肚内壁，而在长期各种中草药浸泡下的野猪肚，自有一套疗毒愈合伤口的高招，会在伤口基底生出肉芽组织，进而形成纤维组织和瘢痕组织在胃表面胃粘膜上留下一个“疔”，“疔”越多，药用价值就就相对越高。而且现代医学实验也表明野猪肚含有大量人体必需的氨基酸、维生素和微量元素，可助消化，促进新陈代谢，对胃出血、胃溃疡、胃炎、肠溃疡有一定的药理疗效。