油焖小龙虾、酥皮小龙虾派、剁椒迷迭香蒸鲈鱼
食材&配料：
小龙虾、独头蒜、姜片、大葱、泡酸菜根、白芝麻、葱花、油焖大虾酱料、油焖大虾卤料、啤酒、香醋、花椒油、红油
做法：
把鲜辣汁、红汤酱、鸡粉、豆瓣酱、排骨酱、黄灯笼椒酱、冰糖、蚝油、白胡椒混合放入锅中炒香，做成油焖大虾酱
山楂干、桂皮、砂仁、白芷、红蔻、草果、小茴香、白蔻、青花椒、甘草、良姜、八角、干辣椒、香茅草混合打成粗粉，做成油焖大虾卤料
小龙虾处理干净，开背后过油备用
锅中倒入底油煸香姜片、独头蒜和油焖大虾卤料，下入过油后的小龙虾一同翻炒均匀，烹入啤酒、香醋和白酒，加入油焖大虾酱料和花椒油炒匀即可
酥皮小龙虾派
食材&配料：
小龙虾肉、黑橄榄碎、洋葱碎、蒜、鲜欧芹碎、芝士碎、去皮番茄丁、烤辣椒丁、酥皮挞底、黄油起酥皮、盐、黑椒、黄油、淡奶、甜椒粉、白葡萄酒、百里香
做法：
开好酥皮挞低，用起酥皮滑出网格
把洋葱炒香，放入蒜炒香炒干后加入黑橄榄碎、洋葱碎、蒜、鲜欧芹碎、烤辣椒丁
倒入淡奶、酒，放入龙虾，用盐、胡椒粉、百里香、甜椒粉调味后收浓收干，放凉
拌入鲜芝士和番茄丁，填入挞底，盖上酥皮刷上蛋黄，用135度烤10分钟，再调至120度烤15分钟即可
剁椒迷迭香蒸鲈鱼
食材&配料：
净鲈鱼、腐竹、姜茸、蒜蓉、洋葱碎、红汤酱、鸡粉、鲜味汁、糖、蚝油、剁椒、小米椒碎、美人椒、红椒、菌菇素、大豆、柠檬汁、盐、胡椒粉
做法：
鲈鱼宰杀干净用厨房纸吸干水分，用柠檬汁加入盐腌制，码上涨发后的腐竹垫底，再码上腌制好的鱼肉备用
起锅加入大豆油，放入迷迭香小火加热
另起锅放入大豆油，放入洋葱碎、姜茸、蒜蓉煸香，加入小米椒碎、美人椒碎、红椒碎翻炒均匀，加入红汤酱、鲜鸡粉、菌菇素小火炒至浓稠，加入酱油拌匀出锅，淋在鲈鱼上锅蒸8分钟即可出锅
将胡椒粉撒在鱼身上，将备用的迷迭香食用油加热到150度，淋在出锅的鱼身上即可
赞 (0)