严选美食：嫩姜炒肉丝，豆腐泡炒肉片，爆炒鸭胗，豉椒辣炒藕丝

嫩姜炒肉丝

材料：瘦肉150克；嫩姜50克；生抽1勺；料酒2勺；盐适量；淀粉1勺；老抽少量；糖半勺

做法

1、瘦肉洗净切丝，加1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉拌匀。嫩姜洗净切丝。

2、油锅烧热，入肉丝煸炒至肉色全部变白。

3、肉丝拨至一边，入嫩姜丝炒香。嫩姜丝变软后将食材混合翻炒均匀。加适量盐，1勺料酒，少量老抽（调色），半勺糖，边加边翻炒均匀。关火

豆腐泡炒肉片

材料：瘦肉 300g、豆腐泡 适量、秋葵（可不放） 三个、小米椒（可不放） 2～3个、生抽 盐 糖 蚝油 生粉 适量、蒜 姜 适量；

做法

1.瘦肉切片用生抽 生粉 盐 白糖腌制10分钟入味，秋葵洗干净开水烫熟，放凉切滚刀块，豆腐泡洗干净开水烫至软捞出

2.蒜姜切末，小米椒切丝，准备一碗热水，加入蚝油，生粉 少许盐 生抽 调汁备用

3.热锅下油放蒜姜末爆香下肉片中大火炒熟，起盘备用，不用洗锅，继续下小许油下油豆泡炒一下，加入刚调的汁盖上锅盖焖1～2分钟，下肉片小米椒秋葵大火翻炒收汁， 装盘开吃

爆炒鸭胗

材料：鸭胗4副；

辅料：辣椒酱2勺花椒10颗料酒2勺生抽1勺大蒜头2瓣朝天椒2个尖椒1个；

做法

1.鸭胗洗净，撕去筋膜，斜刀切片。切辣椒，大蒜末，葱花备用；

2.点火键，华帝程控灶火力调节键选5档，起油热锅，下油烧热后放鸭胗爆炒，加料酒去腥，变色后盛出；

3.炒锅中留底油，火力调节键选3档，变中火炒香花椒，放入辣椒酱煸炒；

4.下鸭胗炒匀调入一勺生抽，放入切好的辣椒圈，大蒜末；

5.炒匀收汁盛起；

豉椒辣炒藕丝

材料：嫩藕一段、青红椒、老干妈豆豉酱、白糖、盐

做法：

1、嫩藕洗净去皮，切成藕丝。青红椒洗净切成圈。

2、锅烧热，放油，中大火，油热倒入青红椒圈爆出香味。

3、倒入藕丝不断翻炒至藕丝开始变透明。

4、加入一勺老干妈豆豉酱。

5、加一点盐。

6、再加一点点白糖。

7、保持中大火，翻炒均匀，出锅。