严选美食：自制油条，茄子焖锅鱼，小炒香辣牛肉，酸菜猪肉炖粉条

自制油条

食材：面粉300g、食盐3g、泡打粉5g、玉米油15g

做法：

1、把所有食材放碗里分次加水揉至光滑保鲜膜包好放20分钟；

2、保鲜膜包好放入冰箱，冷藏1夜；

3、第二天拿出，擀至一公分宽；

4、切条，撒一些面粉防粘，然后2条折叠一起，中间用筷子压一下；

5、起锅烧油，油温5成下入油条，小火慢炸，炸至表面金黄即可。

茄子焖锅鱼

食材：鱼、花椒粒、姜、葱、紫茄子、青蒜、干红椒、香芹、盐、甜面酱、糖、酱油、香醋、芝麻油、红油豆瓣酱

做法：

1、鱼洗净切块，锅内坐水，生姜拍松入锅，加入花椒、料酒煮开，将鱼块投入锅中稍烫即起锅捞出，过凉控水；

2、生姜切片、大葱切段、青蒜取蒜白部分切段、蒜瓣去皮、茄子切块；

3、起锅烧油，将上述材料投入锅中爆香，红油豆瓣酱两勺剁细倒入锅中，小火将酱料炒匀至红油渗出，锅中加入1勺甜面酱、1勺自制豆豉酱，炒出红油；

4、将餘鱼块投入锅中翻炒，淋上料酒炒匀，加入清水，大火烧开转中火慢炖；

5、将茄子铺在鱼块之上，焖锅至茄子变软，翻炒均匀转大火收汁，调入少许盐、糖、酱油掂匀锅，加入少许香醋推匀，将蒜青段、少许香芹段、油炸干红椒投入锅中，汤汁稠浓时，淋少许芝麻油起锅。

小炒香辣牛肉

做法

1、牛肉洗净切薄片，少许蚝油，加入生抽，盐，少许高汤精，少许白酒搅拌入味，然后倒入1勺食用油再搅拌均匀备用。

2、青椒，指天椒洗净去籽，斜切成小块备用，起锅热油，放入十颗花椒炒出香味，倒入牛肉片炒至牛肉变色，

3、加入青辣椒和指天椒炒至辣椒断生，一个薄芡即可出锅享用。

酸菜猪肉炖粉条

食材：五花肉、粉条、酸菜、八角、桂皮、香叶、盐、骨头汤

做法

1、五花肉放凉水中加八角；桂皮香叶和少许盐煮至能插进筷子，捞出晾凉切片；

2、粉条煮熟，捞出过以下凉水备用；

3、酸菜攥干水份备用；

4、锅内爆香葱姜，下酸菜翻炒1分钟；

5、加入骨头汤，倒入花肉片和粉条，调入少许盐，鸡精，大火烧开，中小火慢慢炖至汤汁浓稠即可。