严选美食：蒜香蛏子，鱼香白菜粉皮，虾皮拌香菜，茄汁青鱼片

蒜香蛏子

食材：蛏子1000克，大蒜6瓣、小葱2棵、红甜椒半根、蒸鱼豉油

做法：

1、蛏子先把外壳上的污物洗掉，再用盐水浸泡，吐出泥沙及腹内污物；

2、大蒜剁末，小葱切末，红甜椒去籽切碎丁；

3、烧一锅水，将蛏子入锅煮，水开后煮一分钟，捞出；

4、蛏子剥壳留肉，把黑裙边去掉，找一个大点的圆盘，将蛏子肉摆成花形；

5、将葱蒜甜椒末均匀地撒在蛏子上，五颜六色漂亮；

6、烧点热油，泼在葱蒜末上，四周淋上蒸鱼豉油。

鱼香白菜粉皮

材料：猪五花肉200g、白菜300g、粉皮1张、豆豉适量、郫县豆瓣酱适量、陈醋适量、白糖适量、盐适量、酱油适量、生姜适量

做法：1、白菜择洗干净，用手撕成大块，粉皮用剪刀剪成需要的大小，用水泡软。

2、用陈醋、白糖、少许精盐、酱油调成料汁。

3、五花肉切薄片，码放入锅，小火煎制出油。

4、放入生姜片，炒香。

5、放入一汤匙郫县豆瓣酱、少许豆豉，炒香。

6、放入撕好的白菜块，撒少许精盐大火翻炒均匀后改小火炖5分钟。

7、放入泡好的粉皮，（可加少许清水），小火翻炒至熟。

8、倒入调好的料汁，大火翻炒均匀后即可出锅。

虾皮拌香菜

食材：虾皮50克、香菜350克、酱油、味精、香油

做法：

1、将香菜去杂，洗净，用开水烫一下，捞出用凉开水洗净，挤去水，切段；

2、虾皮去杂，用凉开水洗净，放在香菜上，加酱油、味精、香油，拌匀即成。

茄汁青鱼片

材料：青鱼肉500克，青豆、番茄酱各50克，鲜汤、精盐、黄酒、味精、白糖、葱段、鸡蛋清、水淀粉、麻油、猪油各适量。

做法

1.将青鱼肉切成薄片，加黄酒、精盐和味精拌匀，捞出待用；再放入鸡蛋清调匀，然后用水淀粉上浆；青豆下沸水锅中焯透。

2.炒锅放猪油烧至五成热，将鱼片分片放入锅中炸熟后倒入漏勺内沥油。

3.锅内留余油，放入葱段煸香，加入番茄酱，用小火略炒，再加鲜汤、黄酒、精盐、味精、白糖，倒入青鱼片和青豆，以大火收汁，用水淀粉勾荧，淋上麻油即可。